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出咗bonus對自己好啲一於去食fine dining🍽️😎。今次離開咗中環主戰場,選擇咗位於灣仔區告士打道嘅「Amis」。餐廳門面是一面白色牆,非常充滿神祕感,有一種與世隔絕的感覺。經過一個小玄關,入去是一個非常fine dining嘅格局,樓底高,上面懸吊了幾塊大嘅裝飾佈置,設有梳化座,面著著一個半開放式廚房,整體氛圍好有格調,能夠媲美酒店餐廳。餐牌每個月都會換新,今次係三月嘅menu,有6 courses ($1,380) 和 9 courses ($1,680) 選擇。菜式都是由主廚Man 設計,主打日法fusion菜,並選用每日由法日入口的高質食材。先來個麵包籃就已經有驚喜,麵包🥯有長法包和朱古力酸種麵包,熱辣辣外脆內軟,係勁好食🤤重點在於自家製嘅牛油🧈,一款是香草煙燻牛油,另一款是黑糖焦糖化牛油。兩款都係勁好食,鍾意食麵包真係會停唔倒口😆 質素非常高,見有9度菜,唯有忍下口,職員問需唔需要添加都say咗no😆TASTING MENU 「MARCH」弥生(やよい)⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️TOMATOES CONSOMME🫕蕃茄清湯,清甜而香濃,酸酸地,正好打開味蕾。AMUSE BOUCH
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出咗bonus對自己好啲一於去食fine dining🍽️😎。今次離開咗中環主戰場,選擇咗位於灣仔區告士打道嘅「Amis」。餐廳門面是一面白色牆,非常充滿神祕感,有一種與世隔絕的感覺。
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經過一個小玄關,入去是一個非常fine dining嘅格局,樓底高,上面懸吊了幾塊大嘅裝飾佈置,設有梳化座,面著著一個半開放式廚房,整體氛圍好有格調,能夠媲美酒店餐廳。
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餐牌每個月都會換新,今次係三月嘅menu,有6 courses ($1,380) 和 9 courses ($1,680) 選擇。菜式都是由主廚Man 設計,主打日法fusion菜,並選用每日由法日入口的高質食材。
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先來個麵包籃就已經有驚喜,麵包🥯有長法包和朱古力酸種麵包,熱辣辣外脆內軟,係勁好食🤤
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重點在於自家製嘅牛油🧈,一款是香草煙燻牛油,另一款是黑糖焦糖化牛油。兩款都係勁好食,鍾意食麵包真係會停唔倒口😆 質素非常高,見有9度菜,唯有忍下口,職員問需唔需要添加都say咗no😆
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TASTING MENU 「MARCH」弥生(やよい)
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

TOMATOES CONSOMME
🫕蕃茄清湯,清甜而香濃,酸酸地,正好打開味蕾。
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AMUSE BOUCHE
三道帶有日本特色的前菜,包括了🐙日本螢光魷魚配柚子汁、🍮鵝肝慕絲配脆米餅、🍸白松露油配日本芋頭(里芋)慕絲。賣相吸引,味道非常出色,亦充分體現到日法fusion而不違和。
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BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR
下一道是牡丹蝦🦐Tata 配魚子醬。個presentation非常吸引,最正係由🦞龍蝦汁濃縮而成嘅醬汁,加埋一起食係勁滋味!
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WHITE ASPARAGUS | TRUFFLE
接著是日本白蘆筍配黑松露。黑松露由職員在你面前即場刨,香氣撲鼻,再加上用芥茉、蛋黃醬、檸檬汁做成嘅醬汁,味道非常融合,出色。
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AWABI TAGLIOLINI
一道極回味嘅鮑魚扁意粉🍝,扁意粉是由廚師每日新鮮製造,醬汁是由磯煮鮑魚+鰹魚清湯熬製而成,扁意粉充分吸收了鮑魚汁嘅精華,出色之作
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FRENCH MOREL MUSHROOM 
🍄羊肚菌釀雞肉慕絲,啲道菜賣相麻麻地,但味道好好,醬汁濃郁,再加上白甘筍醬,層次豐富
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"REMY MARTIN" LOBSTER SOUP
非一般龍蝦湯🦞🫕,選用了新鮮波士頓龍蝦,生熟度剛好,口感非常彈牙肉質鮮甜。
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龍蝦湯非常濃郁。特色在於REMY MARTIN,職員會在你面前在龍蝦湯噴上人頭馬白蘭地,嗅覺上是白蘭地橘子橡木味,而味覺是濃郁龍蝦湯,出色!
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DUO OF BEEF
主菜是鹿兒島A4和牛🥩,和澳洲慢煮牛面頰肉🥩。
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RED PRAWN SPAGHETTI TWO WAYS
另一道主菜紅蝦🦐兩食 (+$350),一味是凍盤紅蝦他他,配柚子和三文魚籽,另一味是紅蝦蝦頭膏炒意粉。味道都是非常出色。
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DESSERT DE CHEF
甜品都非常豐富,有日式甜品:綠茶缺餅配紅豆蓉,亦有法式甜品:蝴蝶酥配士多啤梨雪糕。還有
水果:日本網紋蜜瓜,波子提同日本士多啤梨。
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總結:這間日法fusion嘅fine dining餐廳,無論係餐廳環境、服務、食材、廚師技巧、菜式設計,都是屬於5星酒店嘅級數。去過不少酒店嘅fine dining,我覺得今次嘅experience 係有過之而無不及,而價錢就比起酒店平一大節,性價比高。如果個menu可以包埋餐茶就更完美了。佢已經被我bookmark咗,係fine dining必去之地👍🏻
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-03-26
用餐途徑
堂食
人均消費
$2000 (晚餐)