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2016-03-03
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好的食肆，厨师做的专注，好像不起眼，但总是让我惦记那一口，就像“老北京”想吃烤鸭了，就去了铜锣湾的“老北京”。作为北京代表性饮食的“北京烤鸭”按烘烤方法分为挂炉烤鸭（以“全聚德”领衔）、焖炉烤鸭（以“便宜坊”为代表)。不管哪种方法，对火候要求甚为严格，皮酥肉嫩之外，最重要的是鸭皮与鸭肉之间的脂肪必须化尽，并且鸭皮不能焦。“老北京”这里属于焖炉烤鸭，据老板娘讲他们尖沙嘴店砌有焖炉，烤制后两间店统一供应，所以出品稳定。先点了一个烤鸭：烤鸭、香葱、甜面酱一卷入口，满口生香，顿觉人生完满。韭菜盒子：表皮酥脆，有点焦色，一口下去，嫩、脆、香。好吃，别无二号。宫爆虾球：虾球嫩滑。黑芝麻汤圆：吃完主食后，要了一个甜品，想不到在不起眼的地方总有精彩，汤圆软糯，芝麻香浓，套用现在的网络用语，好吃的“不要不要”的。买单时，老板娘提醒我用汇丰的信用卡，可以打九折哦。 是夜，微风阵阵，尽兴而归。
想吃烤鸭了，就去了铜锣湾的“老北京”。
作为北京代表性饮食的“北京烤鸭”按烘烤方法分为挂炉烤鸭（以“全聚德”领衔）、焖炉烤鸭（以“便宜坊”为代表)。不管哪种方法，对火候要求甚为严格，皮酥肉嫩之外，最重要的是鸭皮与鸭肉之间的脂肪必须化尽，并且鸭皮不能焦。
“老北京”这里属于焖炉烤鸭，据老板娘讲他们尖沙嘴店砌有焖炉，烤制后两间店统一供应，所以出品稳定。
先点了一个烤鸭：烤鸭、香葱、甜面酱一卷入口，满口生香，顿觉人生完满。
韭菜盒子：表皮酥脆，有点焦色，一口下去，嫩、脆、香。好吃，别无二号。
宫爆虾球：虾球嫩滑。
黑芝麻汤圆：吃完主食后，要了一个甜品，想不到在不起眼的地方总有精彩，汤圆软糯，芝麻香浓，套用现在的网络用语，好吃的“不要不要”的。
买单时，老板娘提醒我用汇丰的信用卡，可以打九折哦。
是夜，微风阵阵，尽兴而归。
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