樂口福酒家

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去了樂口福酒家點了福果芋泥 。福果芋泥是以芋泥為基底，加入福果, 即白果。潮汕做法相對簡潔，注重芋頭本身的香糯和福果的口感, 做得相當好。芋泥部分, 口感很優秀, 吃起來粉糯、香軟、順滑，有「入口即化」的感覺。應該是用了品質很好的芋頭, 所以芋泥吃起來帶有天然的芋頭香氣。芋泥風味以清甜為主，甜度適中，不過於甜膩。芋頭的香味明顯主角, 做得很好。福果部分, 白果在芋泥中主要提供粒狀的口感，與粉糯的芋泥形成對比，增加口感的層次感。福果吃起來味道甘甜而清香，口感不會太粉或太硬，而是略帶嚼勁, 兩者都很好吃, 吃起來口感層次豐富，既有芋泥的順滑粉糯，又有福果的咬口。味道亦相當平衡，福果加入否恰到好處，不會喧賓奪主，而是減低芋泥的甜膩感, 然後突顯了芋頭的天然香氣和豬油的香氣四溢。芋泥炒得夠軟滑，福果處理又到位不會苦, 相當專業, 香氣足，味道自然。福果甘甜帶清香，口感與芋泥形成良好對比。然後豬油油的使用和加入提升了風味和口感。整體甜度適中，口感層次豐富, 很好吃, 是必點之選。