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2025-03-02
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廚師發辦各家各法，洋溢師傅的個人風格，除此以外，原來師傅健談與否，亦可以有很大分別，跑馬地的「寿々乃」，主理人非常健談，營造好客氛圍，閑話家常，親切如在朋友家宴。晚上的廚師發辦每位收費$1880，配合精心配製的食物及新鮮的刺身食材，物有所值！先付新年首季，師傅刻意造出多款日式地道賀年食品，繼續喜氣洋洋。有丹波黑豆、栗子、日出魚蛋、雞蛋魚肉做的伊達卷及昆布卷等；舒適的食物，喚醒胃納。季節－新年清湯紅白顏色好意頭，蝦喻意長壽及身體健康、年糕喻意事事順利、雞代表五谷豐收，組合有意思，而柚子的作用是調味。刺身五點：長崎雉羽太．醋汁 即是石班，以醋汁調味，鮮甜味清，回甘悠久，我很喜歡。富山白蝦．鼓油一小疊已是幾十條的迷你白蝦，晶瑩剔透，奢華的美味。熊本縞鰺 貌似油甘魚，但級數高許多，肉質爽脆，配芥末鼓油食。炸沙甸魚苖迷你沙甸魚交織成一片片的脆餅，數數黑色的眼仔就知有幾十條之多，很香脆，少少鹹鹹地的味道很討好。北海道生北寄貝生的北寄貝，因此呈紫色而非常見的暗紅色，極爽口。水白瓜魚．芥末漬魚肉及爪管鴛鴦配，非常爽甜，蘸少許芥末漬，鹹鹹地很夾。季節料理之一：崑布醬油燒白子相比酸汁煮，我更愛燒白子，外脆
廚師發辦各家各法，洋溢師傅的個人風格，除此以外，原來師傅健談與否，亦可以有很大分別，跑馬地的「寿々乃」，主理人非常健談，營造好客氛圍，閑話家常，親切如在朋友家宴。
晚上的廚師發辦每位收費$1880，配合精心配製的食物及新鮮的刺身食材，物有所值！
先付
新年首季，師傅刻意造出多款日式地道賀年食品，繼續喜氣洋洋。
有丹波黑豆、栗子、日出魚蛋、雞蛋魚肉做的伊達卷及昆布卷等；舒適的食物，喚醒胃納。
季節－新年清湯
紅白顏色好意頭，蝦喻意長壽及身體健康、年糕喻意事事順利、雞代表五谷豐收，組合有意思，而柚子的作用是調味。
刺身五點：長崎雉羽太．醋汁
長崎雉羽太．醋汁
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長崎雉羽太．醋汁
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富山白蝦．鼓油
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富山白蝦．鼓油
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熊本縞鰺
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熊本縞鰺
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迷你沙甸魚交織成一片片的脆餅，數數黑色的眼仔就知有幾十條之多，很香脆，少少鹹鹹地的味道很討好。
炸沙甸魚苖
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生的北寄貝，因此呈紫色而非常見的暗紅色，極爽口。
北海道生北寄貝
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水白瓜魚．芥末漬
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水白瓜魚．芥末漬
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崑布醬油燒白子
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和哥山的上乘吞拿魚腩，色澤亮麗，粉嫩吸引，面前即劏即做，好不期待！
季節料理之一：炸目光魚
炸目光魚
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炸目光魚
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師傅建議翻轉壽司入口，嚐味的舌頭便會先接觸到刺身，咀嚼時就是刺身包着飯的味道，更能享受到每一件壽司不同的風味；想一想理論非常合理，平日舌頭先碰到壽司飯，感覺就是差不多，現在才恍然大悟！
壽司10貫，吃得滿足：金目鯛壽司 - 酸酸哋的醋香
金目鯛壽司
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間八壽司
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福岡槍魷魚壽司
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針魚壽司
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青森帆立貝壽司
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三隻蝦並排，倍增口感，呢一款有特色！
岩手縣甘海老壽司
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非常新鮮，才有這個色澤。
愛知縣赤貝壽司
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中拖羅壽司
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大拖羅壽司
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吞拿魚醬油漬壽司
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海膽手卷
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十勝紅豆水羊羮．福岡士多啤梨自家做的水羊羮，唔太甜，適合香港人的口味。
十勝紅豆水羊羮．福岡士多啤梨
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