影片
更多
2017-06-09
228 瀏覽
在芸芸日本料理中，最喜愛吃就是鐵板燒，可惜這一味在香港並不算十分流行，想吃有保證但又要價錢貼地的鐵板燒，真的要費一點功夫。早前瀏覽飲食網時，已經留意到旺角通菜街入面有間取名「上野」的鐵板燒專門店，據說店裡的鐵板套餐，不但價錢合理，而且師傅的烹調技術，比起很多高級鐵板燒餐廳更勝一籌，是同區抵食好選擇。店子隱沒在女人街的重重排檔後面，位置唔算起眼，踏進內，舖面呈長方形，進門左手邊是 Open Kitchen，前面設有一列鐵板燒吧檯位，屈指一數，約有十餘個座位；而右手邊就排滿了多張四人桌。四周細看，地方雖然不大，但裝潢走黑白風，挺雅致，能巧妙地提高舒適和空間感。打開餐牌，鐵板燒以套餐為主，而且選擇甚豐，有活龍蝦、大蝦、活鮑魚、帶子皇、羊扒、海鮮、魷魚等。至於散點項目方面，就包括有海鮮、肉類、時菜、飯、麵、刺身、壽司、卷物、一品精選料理、炸物、飲品及酒類。如果有閒錢想揮霍一點，其實店裡亦備有兩款訂價分別為 $1688 的二人前尊貴套餐及 $1388 的近江和牛套餐，不過第一次來，還是保守一點，吃較便宜的二人前「鐵板大蝦套餐」$608 好了。套餐共有十款食物，包括木魚絲蟹子沙律、雙色刺身、鐵板
在芸芸日本料理中，最喜愛吃就是鐵板燒，可惜這一味在香港並不算十分流行，想吃有保證但又要價錢貼地的鐵板燒，真的要費一點功夫。早前瀏覽飲食網時，已經留意到旺角通菜街入面有間取名「上野」的鐵板燒專門店，據說店裡的鐵板套餐，不但價錢合理，而且師傅的烹調技術，比起很多高級鐵板燒餐廳更勝一籌，是同區抵食好選擇。
店子隱沒在女人街的重重排檔後面，位置唔算起眼，踏進內，舖面呈長方形，進門左手邊是 Open Kitchen，前面設有一列鐵板燒吧檯位，屈指一數，約有十餘個座位；而右手邊就排滿了多張四人桌。四周細看，地方雖然不大，但裝潢走黑白風，挺雅致，能巧妙地提高舒適和空間感。
打開餐牌，鐵板燒以套餐為主，而且選擇甚豐，有活龍蝦、大蝦、活鮑魚、帶子皇、羊扒、海鮮、魷魚等。至於散點項目方面，就包括有海鮮、肉類、時菜、飯、麵、刺身、壽司、卷物、一品精選料理、炸物、飲品及酒類。如果有閒錢想揮霍一點，其實店裡亦備有兩款訂價分別為 $1688 的二人前尊貴套餐及 $1388 的近江和牛套餐，不過第一次來，還是保守一點，吃較便宜的二人前「鐵板大蝦套餐」$608 好了。
套餐共有十款食物，包括木魚絲蟹子沙律、雙色刺身、鐵板配菜、老虎大蝦、美國安格斯肉眼扒、香草三文魚扒或香草龍脷柳、牛肉炒烏冬或煙肉黃金炒飯、日式炒時菜、活蜆雜菇麵豉湯及甜品。
先上的活蜆雜菇麵豉湯，上桌時仍熱辣辣，舀起細看，有雜菇、蜆隻、豆腐和海帶，用料十足；呷一口，不覺死鹹，味噌濃淡也得宜，風味樸實，而蜆肉亦頗嫩滑，入口無沙，夠囇乾淨。
接著是雙色刺身，有三文魚和鱆紅魚兩款，肥美的三文魚，色澤亮麗，油脂分佈均勻，肉質柔軟潤滑，入口鮮味十足；而厚切的鱆紅，油份雖然唔高，但肉質晶瑩剔透，味鮮彈牙，亦是做刺身的上好材料。
之後輪到食魚，於香草三文魚扒和香草龍脷柳中選了後者，魚柳連同醬汁一併上桌，據店員稱，這兩款醬汁分別是洋蔥汁和酸汁。洋蔥汁由紅酒、洋蔥、味醂、麻油等調成，主要用來蘸點肉類，味道香中帶甜；而酸汁就由醋、木魚花及昆布等調校而成，用來配海鮮就最適合不過。趁熱挾起色澤金黃誘人的魚肉品嘗，魚柳雖然唔算好厚身，但咬下啖啖肉，帶濃郁的香草味，是女士們的輕盈之選。
緊接上桌的老虎大蝦，擺碟非常精美，師傅將已剝殼並切件嘅蝦身放在碟的一端，面頭以蟹籽作點綴，而另一邊就放上灑了蔥花的老虎蝦蝦頭，配搭明顯花過一番心思。老虎蝦的蝦頭煎至色澤金黃，上桌時香氣四溢，挾起一嘗，蝦頭入面有很多膏，而蝦肉入口亦夠爽甜彈牙，加上脆卜卜的蟹籽，配酸汁吃，將蝦肉的鮮味誘發出來，食落真係零舍唔同，特別香口惹味！
除了剛才的老虎大蝦，美國安格斯肉眼扒亦是這晚最期待的一道菜。走近吧檯欣賞一下師傅功架，女主廚很細心，而且手法乾淨俐落，先將店內的燈光調暗，方便相機先食的客人拍照，接著在鐵板上倒酒、點火，蓬一聲，眨時間火燃沖天，火光熊熊，肉香四射，極盡視覺、味覺上的享受。肉眼上桌時已切成方塊狀，咬下肉質嫩滑軟腍、富肉汁，而且肉味濃郁，伴以旁邊的炸蒜吃，香口惹味。
跟著就是煙肉黃金炒飯，炒飯用料雖然很簡單，只有煙肉、蛋花和蔥粒，不過做得相當認真，飯炒得很乾身，香口不油，味道也足夠，令人吃得滿意。至於日式炒時菜及鐵板配菜，分量亦絕不欺場，時菜有椰菜和芽菜兩款，蔬菜的菜味雖然不算很濃，但入口清甜，而且菜葉保持脆口，水分十足。至於同碟一齊上桌的鐵板配菜，就以翠玉瓜墊底，面頭鋪上冬菇。翠玉瓜燒後爽口多汁，食落好鮮甜；而冬菇賣相亦很美觀，師傅把冬菇界花，以添美感，入口 Juicy，充滿菇香。
壓軸甜品可選日式燉蛋布甸或紅豆雪糕，揀了後者，雪糕很滑溜，奶味濃郁，內藏的紅豆粒，分量極多，入口軟腍又香甜，好味！其實食鐵板燒，除了講求用料新鮮外，師傅的精湛廚藝和與客人溝通的技巧亦十分重要。這裡的鐵板師傅很細心，會留意客人進食的速度而調校上菜的時間，亦會不時跟客人攀談，務求做到賣相和味道都迎合到客人心意，
張貼
