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2009-01-04
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微冷的晚上,除火鍋,煲仔飯等良伴之外,少不了蛇羹的一份.同幾位友人是夜漫遊鴨寮街,想來一碗蛇羹暖身,好自然就想到去蛇王協.幾十年老字號也要追上潮流,門外高掛的招牌已經換上新招牌,感覺煥然一新,但舖裏面,依然故我.這夜除來吃碗蛇羹之外,順便來探一探路,在此來一圍全蛇宴的可行性.蛇王如雖然好,不過也吃了兩年,也是時候找一些大家未去過的地方去試.好像這個晚上,兩圍蛇宴人馬聚集在店內,好不熱鬧,我們只是來吃碗蛇羹,自然要略為屈就.不要看此店長年在鴨記,有點屈屈不得志.正所謂有馨自然香,其實蛇王協的名氣,亦不遜一些蛇店.店主周嘉玲是全港少數的女"蛇王",不時上電視去表現玩蛇,而且更吸引到一些外國傳媒如Discovery Channel的食家Bobby Chin,同英國BBC也專程來採訪.除此之外,坊間很多酒家,也是向她取貨.可見其江湖地位.堪稱為女中豪傑.言歸正轉,我們一行五人,坐下就來一碗細蛇羹,此店用的蛇,當然是新鮮貨色,來源地就不詳,不出大陸同東南亞各地.當前無謂去研究蛇羹用什麼品種的蛇,總之好吃的,就是好蛇.蛇羹底偏稀,看見羹內加上些火腿粒,吃落味道帶點清香,各種蛇肉共冶一爐,蛇肉拆得未
幾十年老字號也要追上潮流,門外高掛的招牌已經換上新招牌,感覺煥然一新,但舖裏面,依然故我.這夜除來吃碗蛇羹之外,順便來探一探路,在此來一圍全蛇宴的可行性.蛇王如雖然好,不過也吃了兩年,也是時候找一些大家未去過的地方去試.
好像這個晚上,兩圍蛇宴人馬聚集在店內,好不熱鬧,我們只是來吃碗蛇羹,自然要略為屈就.不要看此店長年在鴨記,有點屈屈不得志.正所謂有馨自然香,其實蛇王協的名氣,亦不遜一些蛇店.店主周嘉玲是全港少數的女"蛇王",不時上電視去表現玩蛇,而且更吸引到一些外國傳媒如Discovery Channel的食家Bobby Chin,同英國BBC也專程來採訪.除此之外,坊間很多酒家,也是向她取貨.可見其江湖地位.堪稱為女中豪傑.
言歸正轉,我們一行五人,坐下就來一碗細蛇羹,此店用的蛇,當然是新鮮貨色,來源地就不詳,不出大陸同東南亞各地.當前無謂去研究蛇羹用什麼品種的蛇,總之好吃的,就是好蛇.
蛇羹底偏稀,看見羹內加上些火腿粒,吃落味道帶點清香,各種蛇肉共冶一爐,蛇肉拆得未算幼細,對我來說不夠幼細更好,因為如果拆得如幼絲一樣,感覺便吃雞多過吃蛇,每條蛇肉粗幼不一,蛇肉的蛇骨痕很明顯,大大啖吃下去,真的是吃蛇的感覺嘛.蛇肉雖好,也要牡丹去扶持,菇絲木耳絲的作用,當然是令到蛇羹的口感大大加強.
有說吃蛇羹,下檸檬葉好,定係薄脆好?個人覺得檸檬葉的個性太過強,所以我很少下,除非碗蛇羹的味道很腥.用薄脆來伴是由細到大的情意結.小時候上酒家,為了吃薄脆,便來個皮蛋瘦肉粥.每次都要一大碗薄脆.主副不分,活到今天,口味仍然一樣.這一夜,不停吃蛇羹,不停加薄脆.好像打邊爐時,不停加湯的原理一樣.
因友人同女蛇王相交多年,托友人之福.蛇王特意送我們一碗蛇龜湯來試試,用大生地,土伏苓去敖製足足十二小時,色水自然漆黑一片.小時候很怕大生地煲湯,味道苦不堪言.直到長大之後,才覺得糖衣是毒藥,苦口才是良藥.而這碗蛇龜湯,效用同龜靈膏差不多,又是排毒美顏,清血熱去濕.蛇王自傲比在電視上賣龜靈糕的"鬍鬚"哥哥出品更好.首先飲第一啖,味甘,再喝下去,清甜的感覺慢慢散發出來.至於有沒有效用,即時就感覺不到,但飲罷感覺很精神,不會"無力".
臨走前向蛇王取蛇宴的資料,一圍十二人起,包兩窩蛇羹,蛇碌,蛇汁炒菜,炆蛇腩,山瑞,串燒龍柳,蛤蚧燉湯等等,而且更送蛇膽汁酒.價錢為$2640.價錢比蛇王如平,而且對市區人來說,鴨寮街又沒有元朗,大埔的遙遠.
看罷之後,大家又有沒有興趣?
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