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2012-09-21
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很慶幸身邊有不少甜魔朋友, 閒時總愛相約吃甜, 記憶中到過四季酒店的次數不少, 幾乎每次都是high tea, 其實對散點餐牌也有點興趣。 週六的下午終於可以放輕鬆, 暫且逃離煩瑣, 好好閒上這半天。 早已約好要到the lounge一嚐散點的甜品, 本著甜到底的精神, 放工後沒吃東西便趕來。正值午餐時段, 即時入座當然沒問題, 但當時只我一個, 雖然多番表示之後還會繼續點tea set, 但店方仍堅持最遲2:45pm要還檯, 如打算再吃的話, 則要重新登記。 大家都對這硬性的規定大感無奈, 沒法子之下, 索性多等一會登記下午茶。 就這樣在門外圍著, 怎料竟惹來後面的人仿傚, 也跟著排, 人龍一直伸延至大堂偏廳那邊, 店方見狀實有點微言, 急得提早跟大家登記。 半小時的空檔當然不能浪費, 先到IFC展開掃甜行動的上半場, 不久便接到可以入座的來電。 目標明確, 都是為了盡掃甜點餐牌, 選擇合共八款, 包括精選蛋糕, 也夠滿足了吧? 但fruit salad和scones不會是大家的心水, 而baked cheesecake, 朋友有過經驗是不好吃, 一輪篩選過後, 五人分享七款, 其實
正值午餐時段, 即時入座當然沒問題, 但當時只我一個, 雖然多番表示之後還會繼續點tea set, 但店方仍堅持最遲2:45pm要還檯, 如打算再吃的話, 則要重新登記。 大家都對這硬性的規定大感無奈, 沒法子之下, 索性多等一會登記下午茶。 就這樣在門外圍著, 怎料竟惹來後面的人仿傚, 也跟著排, 人龍一直伸延至大堂偏廳那邊, 店方見狀實有點微言, 急得提早跟大家登記。 半小時的空檔當然不能浪費, 先到IFC展開掃甜行動的上半場, 不久便接到可以入座的來電。
目標明確, 都是為了盡掃甜點餐牌, 選擇合共八款, 包括精選蛋糕, 也夠滿足了吧? 但fruit salad和scones不會是大家的心水, 而baked cheesecake, 朋友有過經驗是不好吃, 一輪篩選過後, 五人分享七款, 其實不算誇張, 我反嫌少呢! 個人很簡單, 一有甜便開心過來, 也無謂讓剛才的事壞了雅興。
高茶的風氣在香港相當普及, 也許是生活節奏太急促, 總要趁機舒緩一下, 茶室雖有點開揚, 離大堂不遠, 但格局雅緻純靜, 樓底甚高, 相當更富空間感, 邊聽著柔和的鋼琴聲, 邊輕聲談笑, 此刻才真正慢下來。
Dark chocolate moelleux($115): 其實沒有特別道明是軟心一類, 只不過那似曾相識的造型總予人錯覺, 切開後見是實心, 沒有什麼朱古力要流出來。 蛋糕體不感乾身, 挺實又帶點潤澤, 用上純度極高的朱古力, 醇厚甘香, 很有classic chocolate cake的影子, 藏著酸櫻桃醬, 果肉特多, 甜中不乏酸香。簡單配上雲呢拿雪糕, 滿佈雲呢拿籽, 暖蛋糕伴上冰涼透心的雪糕, 冷熱交融之下, 更將味道大大提升, 果真是非凡的享受。
pabana cremeux mille feuille($115): 算是變奏的版的拿破崙, 那層酥皮非常厚身, 卻又鬆脆不死實, 充滿牛油跟焦香, 未有烘得過燶。 配上的不是見慣見熟的吉士忌廉, 而是pabana cream, 一個聽起來陌生的字眼, 其實兩者都是熱帶生果的熱門代表, 香蕉加熱情果, 混合起來的忌廉輕盈不膩, 甜度得宜, 帶著濃濃的果香。 面層以烘過的碧根合桃作點綴, 香脆可口, 丁點兒澀味也沒有, 伴著芒果肉和碧根果仁混成的醬, 誘發出果仁的甘香。
blueberry parfait($115): 芭莓偏近mousse軟滑輕巧的質感, 細緻非常, 對莓味的東西是既愛且怕, 做得不好的真會有陣可怕的藥水味, 但這件餅透出陣陣莓果香, 不太覺人工感, 酸味不過份, 因而未感喧賓奪主, 令甜味失色。 裝飾方面絕對是別出心裁, 以榛子醬、藍莓和香草檸檬蛋白餅等塑造出一幅美麗的圖畫, 似要觸發人的視覺神經。
slow baked lemon tart($115): 以慢煮的手法煮製肉或是魚類大為常見, 但用於甜品之上這意念蠻創新的, 卻又不單是噱頭, 來得有板有眼的。 一向見慣的多是圓形跟上牛油撻皮, 長條的造型看起來更優美。 經慢焗之後, 像是注入充足的水份一樣, 組織細密, 很夠濕潤, 氣孔一點也不粗疏, 猜想會否用上水浴法? 才保持到那份柔嫩動人。 每口都是檸檬的芳香, 自然清新, 餅底較薄, 吃起來不再脆口, 不然會是更完美的。 那球雪葩用色鮮艷, 是迷人的粉紅色, 單看已令人心醉。 草莓香跟洛神花的味道很夾, 酸甜並致, 入口細滑沒太多冰感。
Vanilla mille feuille ($90): 如說拿破崙最誘人的地方是那濃郁的牛油香跟鬆脆的皮層, 應該沒有人會反對吧? 剛才所吃的精彩得很, 想不到馬上便要由高處跌至谷底, 不論味道和口感都相差太遠了。 四層酥皮夾上三層吉士忌廉, 確是豐富多種, 只是皮層完全不酥不脆, 過份的軟弱無力, 實在令人失望, 當叉下去時, 最期待的清脆聲音聽不見, 反而是韌得很, 內裡的吉士醬再香甜, 牛油香再濃也像無用武之地。 索價近百, 也蠻貴的, 但是否應該多花點誠意? 以這樣的水準, 只能說句花得很不值。
Smooth lime tart($90)擁著清新健康的形象, 造型樸實不造作, 看那平滑得反光的鏡面, 混入青檸皮蓉, 清新醒胃, 隱約還嚐出一絲的香茅氣息, 撻皮的色澤雖然偏白, 說不上香脆, 但厚薄還算適中均勻。
Vanilla & chocolate bavaroise pear cake($90): 一看便知是朱古力和香梨的組合, 夾層多變, 兩層的朱古力清蛋糕綿密不乾鞋, 夾著細滑動人的朱古力忌廉和梨肉, 輕盈沒負擔, 只可惜朱古力純度未算太高。 跟那奶凍層同吃, 分明有序, 而雪梨本身爽甜, 汁水不遜, 正好得到發揮, 唯欠了眼前一亮的感覺。 不得不說句, 大部份的甜點賣相總比味道來得吸引, 以這價位來說, 應該會有更好的選擇。 無論如何, 能夠如此開懷地豪吃甜品, 也是痛快得很, 甜夢也終實現到, 希望很快又可以聚頭再吃。
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