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天仙配
2008-07-22 18 瀏覽
吃過多年的劉森記,個人一向覺得其水餃好過雲吞,但從未食過雲吞,或許是一早迷失.劉森記的水餃大大隻,連雲吞也一樣,不是那些傳統的細蓉.餡料以蝦作為主導.之前說過全九龍最好吃的鮮蝦雲吞,是麥文記.蝦肉很爽,充滿鮮味,亦即係麗梅姐所講的有蝦味,豬肉一樣鮮,最得意的,就是在餡料之內,加上蝦子,難怪那麼咸香.用大碌竹壓出來的麵條,的確不同,彈牙煙齦,一點鹼水味都無,可是雲吞湯有點淡口,也是劉森記長年的弱項.如果轉為撈麵,一定更佳,蛋麵搭上豬油,天仙配.
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吃過多年的劉森記,個人一向覺得其水餃好過雲吞,但從未食過雲吞,或許是一早迷失.

劉森記的水餃大大隻,連雲吞也一樣,不是那些傳統的細蓉.餡料以蝦作為主導.之前說過全九龍最好吃的鮮蝦雲吞,是麥文記.

蝦肉很爽,充滿鮮味,亦即係麗梅姐所講的有蝦味,豬肉一樣鮮,最得意的,就是在餡料之內,加上蝦子,難怪那麼咸香.

用大碌竹壓出來的麵條,的確不同,彈牙煙齦,一點鹼水味都無,可是雲吞湯有點淡口,也是劉森記長年的弱項.

如果轉為撈麵,一定更佳,蛋麵搭上豬油,天仙配.
羹放底,雲吞不見天
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鮮蝦雲吞
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    鮮蝦雲吞