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2017-05-27
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橫綱日本湯麵店 // 魚豚骨拉麵 Double Soup Ramen (Tonkotsu Soup and Bonito Soup)-▶ 麵條：橫濱選用的是幼身麵條，番數比拉麵來、大風堂、魂、拉麵台風等店少，較之一蘭則多，麵身容易掛上滿滿湯汁，一口一口吃下來，易咬入口肚皮又不會脹得太快-▶ 高湯：高湯是麵的靈魂，魚湯與豚骨湯的配合剛好起了互補作用，洗去豚骨湯厚重油膩的口感同時加入魚湯的淡淡鮮甜，唯奉上時湯身溫度只屬溫熱，較一般拉麵店溫度較低。-▶ 豚肉：大塊厚切的火炙豚肉是全碗麵的重點，脂肪比例高的豚肉加上恰到好處的火喉造出豚肉油脂在嘴裏化開的奇妙口感-▶ 其他：店內供客人伴麵的是一杯常溫的麥茶，配上只屬溫熱的拉麵，店家沒有打算給客人一冰一火冷熱交替的嚐味之旅，倒是帶點清甜的麥茶，在空碗之後帶來了回味。處理過的白葱和青葱也給麵條帶來額外的清爽口感。-▶ 綜合：★★★★☆
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▶ 麵條：橫濱選用的是幼身麵條，番數比拉麵來、大風堂、魂、拉麵台風等店少，較之一蘭則多，麵身容易掛上滿滿湯汁，一口一口吃下來，易咬入口肚皮又不會脹得太快
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▶ 高湯：高湯是麵的靈魂，魚湯與豚骨湯的配合剛好起了互補作用，洗去豚骨湯厚重油膩的口感同時加入魚湯的淡淡鮮甜，唯奉上時湯身溫度只屬溫熱，較一般拉麵店溫度較低。
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▶ 豚肉：大塊厚切的火炙豚肉是全碗麵的重點，脂肪比例高的豚肉加上恰到好處的火喉造出豚肉油脂在嘴裏化開的奇妙口感
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▶ 其他：店內供客人伴麵的是一杯常溫的麥茶，配上只屬溫熱的拉麵，店家沒有打算給客人一冰一火冷熱交替的嚐味之旅，倒是帶點清甜的麥茶，在空碗之後帶來了回味。處理過的白葱和青葱也給麵條帶來額外的清爽口感。
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▶ 綜合：★★★★☆
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