影片
更多
2025-04-10
654 瀏覽
作為筆者心水餐廳之一，從老闆娘口中得知大廚最近又推出多款新菜式，特意安排回訪！位於堅尼地城，是一家主打歐陸料理的小型餐廳，由經驗豐富的廚師ᴋᴇɴᴊɪ主理。他曾在多家知名餐飲機構及酒店任職，擔任主廚多年，累積深厚的法式烹飪功底。ᴋᴇɴᴊɪ以將法國菜的傳統技藝融入日常餐飲，旨在以經濟實惠的價格提供接近高級餐廳水準的菜式。.晚市提供多款套餐選擇，價格從$268起，性價比極具吸引力。 .餐廳空間不大，僅設約12個座位，採用全開放式廚房設計，讓客人可近距離觀察烹調過程。室內佈置簡約溫馨，以木質傢具與柔和燈光為主，營造舒適的用餐環境。雖然座位有限，卻不顯擁擠，反而增添親切感。店內氛圍帶有民生區的隨和氣息，同時保留歐陸餐廳的細膩格調，節假日時常有包場需求。以提供套餐為主，迎合不同客群。 .這次體驗了四道菜晚市套餐，包含頭盤、湯品、主菜與甜品。由於同行人數較多，一口氣試了大廚多款新菜色。 .4 ᴄᴏᴜʀꜱᴇꜱ 四道菜晚餐 $368/ᴘᴘ.ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴢᴇʀ✿ ꜱᴘᴇᴄɪᴀʟ ꜱᴛᴀʀᴛᴇʀ - ꜱʟᴏᴡ ᴄᴏᴏᴋ ꜱᴀʟᴍᴏɴ到訪當日特色頭盤為慢煮三文魚，三文魚經低溫慢煮，肉質軟嫩且保留鮮味，加
.
晚市提供多款套餐選擇，價格從$268起，性價比極具吸引力。
.
餐廳空間不大，僅設約12個座位，採用全開放式廚房設計，讓客人可近距離觀察烹調過程。室內佈置簡約溫馨，以木質傢具與柔和燈光為主，營造舒適的用餐環境。雖然座位有限，卻不顯擁擠，反而增添親切感。店內氛圍帶有民生區的隨和氣息，同時保留歐陸餐廳的細膩格調，節假日時常有包場需求。以提供套餐為主，迎合不同客群。
.
這次體驗了四道菜晚市套餐，包含頭盤、湯品、主菜與甜品。由於同行人數較多，一口氣試了大廚多款新菜色。
.
4 ᴄᴏᴜʀꜱᴇꜱ 四道菜晚餐 $368/ᴘᴘ
.
ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴢᴇʀ
✿ ꜱᴘᴇᴄɪᴀʟ ꜱᴛᴀʀᴛᴇʀ - ꜱʟᴏᴡ ᴄᴏᴏᴋ ꜱᴀʟᴍᴏɴ
到訪當日特色頭盤為慢煮三文魚，三文魚經低溫慢煮，肉質軟嫩且保留鮮味，加上西柚帶來清新酸香，色澤淡粉搭配醬汁點綴，視覺效果自然。特色頭盤每兩星期會轉換一次，所以基本上每次也是新款式。
.✿ ʙᴀᴋᴇ ꜰʀᴇɴᴄʜ ᴇꜱᴄᴀʀɢᴏᴛ ᴡɪᴛʜ ɢᴀʀʟɪᴄ ʜᴇʀʙ ʙᴜᴛᴛᴇʀ +$78
另一款頭盤選了法式香草牛油焗田螺，田螺以香草牛油焗製，表面微焦帶蒜香，搭配牛油汁入口濃郁而不膩。
.✿ ᴄʀᴀʙ ᴠᴏʟ-ᴀᴜ-ᴠᴇɴᴛ ᴡɪᴛʜ ᴄᴀᴠɪᴀʀ +$88
新品頭盤還有蟹肉酥盒配魚子醬，選用酥皮製作，外層烤至金黃鬆脆，內填鮮甜蟹肉，口感層次豐富。表面點綴魚子醬與柚子珠珠，帶來微鹹與清新酸香，視覺上更顯精緻。個人極力推薦！
.ꜱᴏᴜᴘ ᴏꜰ ᴛʜᴇ ᴅᴀʏ
✿ ᴏɴɪᴏɴ ꜱᴏᴜᴘ
湯品之一有洋蔥湯，以洋蔥慢熬製成，湯底濃郁卻不重口，帶有淡淡甜味，搭配脆香多士，風味十足。
.ᴍᴀɪɴ ᴄᴏᴜʀꜱᴇ
✿ ᴄᴏᴄʜɪɴɪʟʟᴏ ᴄʀɪꜱᴘʏ ꜱʟᴏᴡ-ᴄᴏᴏᴋᴇᴅ ꜱᴘᴀɪɴ ꜱᴜᴄᴋʟɪɴɢ ᴘɪɢ
主菜之一有慢煮烤西班牙乳豬配蜜糖芥末汁。帶點中式乳豬的影子，卻以西式慢煮手法處理，所以肉質更為嫩腍。西班牙乳豬經慢煮後烤製，皮薄酥脆且油脂感輕盈。搭配蜜糖芥末汁更添層次。
.✿ ᴘɪɢᴇᴏɴ ᴘɪᴛʜɪᴠɪᴇʀ +$128
白鴿酥皮是餐廳鎮店招牌威靈頓牛柳的變奏版。外層為反覆烤製的酥皮，內裡以雞肉慕絲包裹白鴿胸肉，保證啖啖肉。酥皮金黃鬆脆，鴿肉熟度恰到好處，質地滑嫩但完全沒有中式鴿的那份酥感。此菜工序繁複，需提前一日預訂。
.✿ ʙᴏᴜɪʟʟᴀʙᴀɪꜱꜱᴇ +$168
世界三大名湯之一的法式馬賽魚湯，選用多種海鮮熬製，濃縮海洋精華，功序相當繁複。湯底鮮濃帶番茄與香料香氣，內含香煎過的魚塊與大蜆等配料，份量飽足。
.✿ ᴡʜᴏʟᴇ ʟᴏʙꜱᴛᴇʀ ᴛʜᴇʀᴍɪᴅᴏʀ ᴡɪᴛʜ ʙÉᴀʀɴᴀɪꜱᴇ ꜱᴀᴜᴄᴇ +$248
需預訂的法式芝士焗龍蝦配賓尼士汁，是筆者全晚至愛！龍蝦肉拆粒後與蘑菇炒香，加入白酒與賓尼士醬，再釀回龍蝦殼焗至表面金黃。肉質鮮嫩醬汁濃郁，絕對是心機之作。
.ᴅᴇꜱꜱᴇʀᴛ
✿ ꜱᴛʀᴀᴡʙᴇʀʀʏ ᴍᴏᴜꜱꜱᴇ ᴡɪᴛʜ ᴡʜɪᴛᴇ ᴄʜᴏᴄᴏʟᴀᴛᴇ & ᴍɪxᴇᴅ ʙᴇʀʀɪᴇꜱ +$68
甜品選擇中，最新推出的士多啤梨慕絲配白朱古力及雜莓最吸睛。餐廳透露這原是情人節限定甜點，因大受歡迎而納入常規菜單。慕絲質地輕盈，酸甜平衡，白朱古力增添溫柔甜味，雜莓與莓果乾點綴，色彩繽紛且清爽解膩。
張貼
