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2014-06-05
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狂風暴雨無減大家慶祝母親節的雅興，今年有幸經友好代訂私人會所馬車會，大家無需匆忙，優閒用膳三個多小時也不會被催趕。大節當日，馬車會亦滿座，難得水準不失，上菜時間亦掌握到家，不急不忙，見我們完成上一道菜，方才上下一道。侍應員亦非常醒目，懂得亦留意客人之眉頭眼額，適當時候倒酒添茶，絶對值得我們給予一封大利是。環境方面，就是中環樓上會所般裝潢，光猛舒適，粵菜風格，桌與桌之間空間合理，不會太嘈吵，牆壁掛上電視，供客人欣賞節目。親人發辦，價錢不詳，品嚐菜式如下： 土芹炒雲耳估計土芹是指本地種植的西芹，配以雲耳炒之，首次品嚐，因為兩種材料本身味薄，前者更帶甘味，多配以肉同炒，例如雞柳、豬肉片。但又出奇的配，兩者佳爽脆卻又有不一樣的韻味，西芹清新鮮嫩而雲耳柔軟身，口感層次分明，調味得宜。 西芹降血壓，雲耳潤肺生津，此配搭，成藥膳菜式亦行。 鼓油王玉子豆腐香煎或紅燒的玉子豆腐嚐過不少，鼓油王的配搭亦是首次品嚐，玉子豆腐如想像中質軟滑溜，豆腐皮盡吸鼓油香而未有過鹹，作為餐前小吃尚可。 蝦多士荔芋角上桌時香氣樸鼻，再見其身，已經垂涎三尺，兩道炸物皆炸至金黃色，乾爽無氾過多油光，未嚐已知酥脆鬆軟，
大節當日，馬車會亦滿座，難得水準不失，上菜時間亦掌握到家，不急不忙，見我們完成上一道菜，方才上下一道。侍應員亦非常醒目，懂得亦留意客人之眉頭眼額，適當時候倒酒添茶，絶對值得我們給予一封大利是。
環境方面，就是中環樓上會所般裝潢，光猛舒適，粵菜風格，桌與桌之間空間合理，不會太嘈吵，牆壁掛上電視，供客人欣賞節目。
親人發辦，價錢不詳，品嚐菜式如下：
土芹炒雲耳估計土芹是指本地種植的西芹，配以雲耳炒之，首次品嚐，因為兩種材料本身味薄，前者更帶甘味，多配以肉同炒，例如雞柳、豬肉片。但又出奇的配，兩者佳爽脆卻又有不一樣的韻味，西芹清新鮮嫩而雲耳柔軟身，口感層次分明，調味得宜。 西芹降血壓，雲耳潤肺生津，此配搭，成藥膳菜式亦行。
鼓油王玉子豆腐香煎或紅燒的玉子豆腐嚐過不少，鼓油王的配搭亦是首次品嚐，玉子豆腐如想像中質軟滑溜，豆腐皮盡吸鼓油香而未有過鹹，作為餐前小吃尚可。
蝦多士荔芋角上桌時香氣樸鼻，再見其身，已經垂涎三尺，兩道炸物皆炸至金黃色，乾爽無氾過多油光，未嚐已知酥脆鬆軟，香口惹味，絕對是魔鬼的誘惑！
蝦多士上的蝦肉新鮮彈牙，竟見黃色咖喱餡料於多士中央，據說是已經失存的傳統做法，咖喱份量不多，香而不辣，增添多士之香惹。
荔蓉芋角，漂亮蜂巢外型，外皮炸至酥，配以芋蓉、冬茹及豬肉的餡料實為絕配，有芋香鬆軟有肉汁，略有醎醎甜甜之感，酥香滿瀉！
馳名叉燒鎮店名物之一，選用本地頂級梅肉，肥瘦平均，燒烤至香口，滋味有嚼勁，可惜有些乾身，不詳是因為節日忙碌失水準，或是其他原因，是晚肉質有些乾嚡，不符招牌菜之期望！
青邊鮑三腳湯這兒的廚師確有創意，何謂三腳呢？相信雞爪少不了，在湯渣內亦清晣可見，其餘估計是鴨腳、豬腳或是鹿筋？
湯底醇厚，湯清味濃，好喝得不得了，不可不添，幸好每人有兩碗，材料十足，青邊鮑片煲湯後依然甘香可吃。
清蒸金虎班於酒樓點海鮮，除非相熟預訂，吃到的多是養班，難得蒸功出色，剛熟鼓油香，魚肉嫩滑，水準接受。
蕃薯浸大芥菜平民美食，材料平凡但卻嚴選，蕃薯香甜腍軟，芥菜鮮嫩，奶白色的魚湯湯汁亦滋味好喝。
脆皮鹽焗雞皮薄香脆，皮下脂肪少，雞肉嫩滑有鹹香，胸肉亦不過嚡。
現在新鮮雞雞難求，先把雪雞用鹽醃上數小時，不只是調味，亦可僻雪味，索性來一道脆皮鹽焗雞，亦為聰明之做法！
欖角骨以欖角欖菜炒排骨或炒飯，是我至愛之一，因愛其惹味鹹香，喜見排骨件件肉厚乾身，入口汁豐彈牙滋味，就是飽肚亦受不了誘惑，吃了兩件，滿足！
蛋白杏仁茶即磨杏仁，並非開粉，因此味香幼滑，微甜剛好。
芝麻糯米糍新鮮製造，軟棉香口，芝麻餡料味濃流心，另一出色之作。
千層糕一客六方件，層層疊疊有十層，入口煙靱彈牙，軟滑微甜，老人家適合，可惜太飽，只吃了一口，辨別不到是紅豆糕麼？
新鮮水果有西瓜、蜜瓜，菠蘿及火龍果，全部新鮮即切，清甜汁豐。
最後是母親節蛋糕。
特別一提，是晚我們自攜了限量香檳兩支，醇美且果香滿瀉！節日一家團聚，吃吃喝喝，人生就是這樣！
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