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2023-04-19
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屹立香港83年蛇王芬的蛇羹和臘味飯向來也是店家的招牌菜，除此之外還有不少巧手小菜、傳統美點、煲仔飯及燉湯等美食，菜式豐富絕非一般蛇羹專門店能媲美，本店環境夠傳統經典年青一輩可能未必懂得欣賞，所以店家近年開拓了年輕線品牌四季芬芳，將傳統經典的粵菜以嶄新的形式呈獻，我絕對是她的蛇粉所以今趟已經第三次來品嚐美食了。位於沙田新城市廣場內的四季芬芳便是蛇王芬的年輕綫餐廳，裝潢時尚得來不失傳統的味道好型格。今天來品嚐四季芬芳全新的四季養生菜，打破了大衆覺得蛇是燥熱之物只能冬天才可享用的舊觀念！原來只要根據季節配合不同的藥材，在春夏季吃蛇和臘味也可吃得補而不燥，真的令我這個吃貨長了知識。先來個冷盤藥膳醉乳鴿王＄129開開胃！乳鴿以當歸、杞子浸至入味再淋上花雕才上檯，乳鴿口感皮爽肉嫩兼充滿肉香，配合鮮甜的汁料實在太好吃了吧！接下來要品嚐燕窩蛇湯燉節瓜盅拼紫椰菜臘味粒蟹肉蛋白炒飯＄149/份，一套兩盅的套餐份量十足非常抵吃。燕窩蛇湯燉節瓜盅的湯頭來自蛇王芬經典蛇羹變奏而成，伴上內有帶子、蝦仁、瑤柱和袪濕生熟薏仁的節瓜甫，面頭再加上滋陰矜貴的燕窩，更特別的是在燉湯中加入玫瑰花瓣令味道更加清香迷人，而且更有
位於沙田新城市廣場內的四季芬芳便是蛇王芬的年輕綫餐廳，裝潢時尚得來不失傳統的味道好型格。
今天來品嚐四季芬芳全新的四季養生菜，打破了大衆覺得蛇是燥熱之物只能冬天才可享用的舊觀念！
原來只要根據季節配合不同的藥材，在春夏季吃蛇和臘味也可吃得補而不燥，真的令我這個吃貨長了知識。
先來個冷盤藥膳醉乳鴿王＄129開開胃！乳鴿以當歸、杞子浸至入味再淋上花雕才上檯，乳鴿口感皮爽肉嫩兼充滿肉香，配合鮮甜的汁料實在太好吃了吧！
接下來要品嚐燕窩蛇湯燉節瓜盅拼紫椰菜臘味粒蟹肉蛋白炒飯＄149/份，一套兩盅的套餐份量十足非常抵吃。
燕窩蛇湯燉節瓜盅的湯頭來自蛇王芬經典蛇羹變奏而成，伴上內有帶子、蝦仁、瑤柱和袪濕生熟薏仁的節瓜甫，面頭再加上滋陰矜貴的燕窩，更特別的是在燉湯中加入玫瑰花瓣令味道更加清香迷人，而且更有疏肝理氣而解鬱之效。
燉湯味道超鮮甜內裏還有不少絲絲的蛇肉，大家可知蛇肉是低脂肪、低膽固醇的肉食，此湯真的非常有益而且一點膩感也沒有好好喝耶。
另外配襯的臘味粒蟹肉蛋白炒飯也非省油燈！炒飯弄得粒粒分明很爽口，更特別加上了紫椰菜和果皮絲令炒飯吃下更見清爽，完全體會到不須待冬天也絕對合吃臘味。
吃過補而不燥的孖寶後到一系列新出場的點心上檯，來到時真的色彩鮮艷很繽紛啊！
先享用這籠翡翠蘆筍餃＄29，翠綠的餃皮晶瑩透薄內裏包裹著新鮮豬肉、雞髀菇、秀珍菇及我至喜歡的蘆筍粒，而且還加入了有清潤功效的百合在內，吃下外皮煙韌內裏餡料清香迷人。
緊接著是菊花蝦餃＄34餃皮加入了菊花粉來炮製，所以呈現出柔和的黃菊花色調更帶上陣陣花香，此菊花蝦餃清熱加鮮味共冶一爐美味又可口。
然後到充滿喜慶色調的紅菜頭素餃＄29，雖然是素餃但充滿菌香味道真的非常吸引。
這個太子參帶子餃＄34 用上中醫師推介的太子參粉在內，聽聞有益氣健脾生津潤之效真是太子也吃不壞的好物啊哈哈！！
這個太子參帶子餃吃下帶有幽幽的甘甜香味，加上帶子的鮮味就更加令人神往。
來到香口的點心這個是太史蛇羹酥＄49，用點心形態來呈獻蛇羹真的創意十足做法更是講究到極！先將蛇羹湯凝固成為啫喱凍再以酥皮包裹炸至金黃，光是賣相已經相當吸引令我很有食慾呢！
外層炸得香脆不油膩兼非常酥香，內裏的蛇羹經油炸後變成Juicy的餡料，口味非常獨特坊間絕對不易吃到。
這個造型可愛到不得了的是橙皮蓉柑桔包＄39，餡料除了豬肉之外更加入了鹹柑桔來炮製，包包的外皮更加入了橙皮蓉來製作，煮法像生煎包般煎至底層焦脆而包身則軟熟可口，吃下去更帶有幽幽的甘桔香非常清新美味。
最後嘆多籠包包我們點了黑芝麻豆沙包＄29，包身漆黑中透出亮麗光芒原來是竹炭粉的威力，餡料則是黑芝麻、 麻蓉加豆沙蓉混合而成，見到渾圓的賣相真想大啖大啖咬下去。
竹炭包吃下口感非常軟熟內裏的黑芝麻豆沙餡甜度也恰好，黑芝麻更有助頭髮烏黑及生長真非常合頭髮稀疏的我去享用。
這一頓豐富的四季養生午餐除了味道可口之外還有補身功效，最重要是不會燥熱我這個躁底王吃了也不怕流鼻血喔哈哈.......
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