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2015-08-06
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蕃茄本是一樣很普通的蔬果，但不知怎的，蕃茄湯底可以成為綽頭，甚至招牌菜。我是蕃茄控，小時候在麥當勞拿茄汁，會仔細地看包裝上的號碼，因為代表偏甜或偏酸。三歲定八十，我依然會到處尋找蕃茄的芳蹤。友人一場過海找我食飯，雖然他不是同道之人，但也甘願早一點起排隊，實屬難得。我從金鐘乘104號巴士來，在威靈頓街的站下車，再爬一段斜路便到，不消15分鐘。為了一碗蕃茄麵，而這碗麵比在金鐘吃一頓快餐的價錢相若，花點氣力、流點汗又算什麼。當天是星期一，隊伍夾雜著遊客和白領。友人等了10分鐘，在我到達時剛好在隊伍的首位，時間剛剛好。我上一次來的時候，是要站在食客旁邊等位，其實不太 efficient，各有各等；用單一隊伍分配入座，好多了。職業病所致，勝香園的 menu 在我腦海中是一個 matrix - 其實不用把所有配搭羅列，只要列出可選的配料，和不同選擇的價錢便是了。簡單來說，無蕃茄的是$17-23；有蕃茄的，一餸$23-26，兩餸$29，三餸$32-36。除了麵食外，必食的要算是即叫即烘的脆多，$12-16不等。三文治也有 ($13-26)，不過我未見過有人點。我們點了：蕃茄碎牛炒蛋通粉($26)、蕃
友人一場過海找我食飯，雖然他不是同道之人，但也甘願早一點起排隊，實屬難得。我從金鐘乘104號巴士來，在威靈頓街的站下車，再爬一段斜路便到，不消15分鐘。為了一碗蕃茄麵，而這碗麵比在金鐘吃一頓快餐的價錢相若，花點氣力、流點汗又算什麼。
當天是星期一，隊伍夾雜著遊客和白領。友人等了10分鐘，在我到達時剛好在隊伍的首位，時間剛剛好。我上一次來的時候，是要站在食客旁邊等位，其實不太 efficient，各有各等；用單一隊伍分配入座，好多了。
職業病所致，勝香園的 menu 在我腦海中是一個 matrix - 其實不用把所有配搭羅列，只要列出可選的配料，和不同選擇的價錢便是了。簡單來說，無蕃茄的是$17-23；有蕃茄的，一餸$23-26，兩餸$29，三餸$32-36。除了麵食外，必食的要算是即叫即烘的脆多，$12-16不等。三文治也有 ($13-26)，不過我未見過有人點。
我們點了：蕃茄碎牛炒蛋通粉($26)、蕃茄鮮牛肉蛋麵($29)、檸蜜脆脆($13)和凍奶茶($13)。Menu 上有寫可以配米粉，但職員說要早點來才有，貨量有限，所以我唯有點通粉。過了幾分鐘，首先來的是凍奶茶。這兒和蘭芳園一樣，都是以絲襪奶茶的作法來製，入口香滑。
凍奶茶
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再過了幾分鐘，我的蕃茄碎牛炒蛋通粉來了！由於只有碎牛炒蛋一樣餸，蛋就像一個孤島，被茄海包圍著。碗邊不是白雪雪，掛著蕃茄的痕跡。有渣的湯才能掛在邊緣啊！
蕃茄碎牛炒蛋通粉
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碎牛蛋的失望很快地被蕃茄的驚喜蓋過了。湯底濃稠夠味，是否用茄膏不是重點，看到咬到的是吹擂不到的事實。幾乎每啖都有茄肉，還是一顆一顆分明的。
這些煮不爛的，應該是肉茄吧。味道方面，酸酸甜甜；有人嫌湯底太酸，我看是個人口味之故，煮過蕃茄的便會知道，紅彤彤的蕃茄很自然是會帶點酸的。吃下偏甜的話，定必加了很多糖。酸或甜，是著重健康或口味之別了。
麵的湯底我多數不會喝光，寧願多點飲品，因為不想喝味精。蕃茄 diehard fans 之名我當之無愧，湯我喝了大半碗，幾乎喝光了！
這是友人的蕃茄鮮牛肉蛋麵。公仔麵沒有煮得過火，還是爽口彈牙的。
蕃茄鮮牛肉蛋麵
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檸蜜脆脆
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正值炎夏，有不少白領和我一樣，穿著端莊的上班服來吃大排檔。在吃的過程我沒有大汗淋漓，都是全靠這幾把大風扇。
不是有資格說歷史，不過這些髹上墨綠色的鐵皮檔買少見少了。勝香園已開了三十多年，當時由於政府劃一規定大排檔要髹上墨綠色，這種鐵皮檔風味便流傳至今。幸好勝香園沒有「上樓」，否則便保留這些非文質的本土文化。雖然是排檔，地下是乾爽，沒有積水和油漬。穿著端莊的上班服來吃，也不怕麻煩和失禮。
勝香園的阿姐除了EQ 高，數學心算也快而準。幾年前來過，至今我仍認得出一些舊面孔。勝香園的食客源源不絕，工作量不低，又沒有空調，相信令她們留下的，是情意結。
結帳時看到貼著的告示，得知勝香園會休息個多星期。據我所知，除了澳牛逢星期四休息外，有名的食肆多數都年終無休；利字當頭，以及租金高昂，要把利潤極大化，情非得已。生意是做不完的，工作亦是，勝香園的老闆也提醒我 work-life balance的重要吧。
說蕃茄麵的佼佼者，實在非勝香園莫屬；至於配料（如牛肉、蛋），水準可能浮動，畢竟不是連鎖店，QC未必做得很好，但蕃茄湯底是不會出岔子的。它不但鎖住了我的心，還留住了傳統排檔的風味和人情味。
題外話/補充資料：
2015年8月7至16日休息，別摸門釘了
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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