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2010-06-30
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繼上月在旺角朗豪酒店明閣內,吃得驚喜連連的星級飯局後,今天到了同一集團下朗廷酒店內的唐閣再嚐星級粵菜滋味.這晚十時是世界杯十六強的巴西對葡萄牙,不知是否為各球迷著想,因此飯局比平常的八時正提早了一點在七時半進行呢?唐閣四式拼盤----內有叉燒、燒鵝、海蜇、八爪魚刺身,叉燒微燶、厚切、肥瘦相間從外觀判斷甚佳,肉質不錯是非常鬆軟,但卻好像肉質纖維盡碎一樣感覺一般,燒鵝皮有點韌肉質尚可,而海蜇及八爪魚刺身無甚特別.滷水豬仔腳----滷得軟淋入味,吃時温度還保持微暖,是出色的頭盤選擇.金錢鮮蝦球----金錢盒的油份是重了一點,有很膩的感覺.蝦球則處理得不錯,肉質爽口彈牙.露皇金銀蝦----露荀鮮嫩爽口無渣,炸芋蓉蝦特色感不大,有點像酒樓點心.梅子蜜餞鰻魚球----吃不到梅子的味道,鰻魚夠厚身肉質有彈性本應不錯,惜這個蜜餞味道的"外殼"太硬身!影響了食味.無錫肉骨頭----表面肉質看似粗嚡,但吃入口卻有不同感受!肉質纖維柔軟,骨頭亦炆至軟化.唐閣片皮雞----雞確是炸得非常脆皮,用餅皮京蔥加海鮮醬包著吃食味始終不及烤鴨!因油脂不及烤鴨來得豐富及最重要是欠缺了鴨羶味.因吃片皮鴨時餅皮的作用是減低油
唐閣四式拼盤----內有叉燒、燒鵝、海蜇、八爪魚刺身,叉燒微燶、厚切、肥瘦相間從外觀判斷甚佳,肉質不錯是非常鬆軟,但卻好像肉質纖維盡碎一樣感覺一般,燒鵝皮有點韌肉質尚可,而海蜇及八爪魚刺身無甚特別.
滷水豬仔腳----滷得軟淋入味,吃時温度還保持微暖,是出色的頭盤選擇.
金錢鮮蝦球----金錢盒的油份是重了一點,有很膩的感覺.蝦球則處理得不錯,肉質爽口彈牙.
露皇金銀蝦----露荀鮮嫩爽口無渣,炸芋蓉蝦特色感不大,有點像酒樓點心.
梅子蜜餞鰻魚球----吃不到梅子的味道,鰻魚夠厚身肉質有彈性本應不錯,惜這個蜜餞味道的"外殼"太硬身!影響了食味.
無錫肉骨頭----表面肉質看似粗嚡,但吃入口卻有不同感受!肉質纖維柔軟,骨頭亦炆至軟化.
唐閣片皮雞----雞確是炸得非常脆皮,用餅皮京蔥加海鮮醬包著吃食味始終不及烤鴨!因油脂不及烤鴨來得豐富及最重要是欠缺了鴨羶味.因吃片皮鴨時餅皮的作用是減低油膩感,京蔥則減輕了羶味,但雞既不羶亦不太油,故一整件吃下時只吃到京蔥及海鮮醬的味道.
生菜片雞崧----片皮後剩下的肉用來炒崧,奇怪地竟可全部切成細少丁方!非常厲害的刀功,真是大開眼界!一點配料同炒或配吃的醬料也沒有.吃起來就像乾炒雪藏切粒雞胸一樣,粗嚡而無味.與雞肋一樣食之無味、棄之可惜!
百鳥競歸巢----九十年代頭紅極一時的菜式,但到近年間間酒樓用這個芋絲做的鳥巢多是交來的行貨,吃起來不香不脆帶油溢味居多!這夜的是熱辣鬆脆,吃得非常高興.因為只喜歡吃這個巢所以對它裝著的配料不大關心.
雪菜火鴨絲銀針粉----味道是不錯但吃得有點狼狽!用筷子夾又不是,用匙羹又拖著一條條的雪菜絲!其實只要肯用點心思,把所有材料切粒不就解決問題了嗎?
瑤柱蛋白炒飯----常說好吃的炒飯是要乾身少油,這裡是做到了效果(而且還超出預期地是極乾身而無油)但這樣真的好吃嗎?
美點雙輝----兩款也鬆化好吃,其中以笑口棗較佳.
精美菓盤----只能說是不太精美.
厨師有沒有用心去做好這晚的菜式,客人是絕對吃得出來的!
以差不多的價錢來比較,論環境是這邊較佳,但其它各樣的話,個人來說還是鐘情於明閣.
多謝攪手KC勞心勞力地為我們辦這個星級飯局.
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