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2024-01-09
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新店選址銅鑼灣Cubus，空間更大更寬闊，空間感十足，座位多了，坐得更舒適。二人同行送300 ML清酒前菜：南瓜粉糯甜美，水雲黏滑酸爽，非常醒胃，喚醒味蕾。冰見寒鰤熟成十日以上，將魚肉油脂完全釋放，肥美幼滑，再加入日本黃芥辣和五色芝麻，多重味道豐富味蕾。深海池魚魚皮被火槍燒炙過後，令油香突出，入口肥美甘香。岩手縣廣田灣生蠔蠔身大隻飽滿，口感爽滑，蠔味重，綴以新鮮海苔和加入醋的mousse，提升味道層次感。池魚碎切以西蘭花苗、薑花、酸麵豉及黑豆為池魚增添清新又開胃的滋味。北海道BB銀鱈魚經輕輕燒過，入口帶豐潤魚油香，再綴以箔和黑松露，更添矜貴。醬油燒帆立貝帆立貝厚身爽彈，簡單塗上醬油炙燒，再以紫菜夾來吃，鮮味爆燈。鮟鱇魚肝配最中餅鮟鱇魚肝夾雜士多啤梨碎、芽蔥碎和淡雪鹽，減輕油膩感。香箱蟹蟹蓋內滿滿的蟹籽和蟹膏，再點綴上三文魚子和銀箔，加上用醋做的芡，一口能享受多重口感，滋味十足！磯煮鮑魚爽彈軟嫩，蘸點濃郁甘香的鮑魚肝醬，更突顯出鮮味。金鯛立鱗燒鱗片酥脆，魚肉鮮嫩。南瓜湯球圓渾，精緻優雅，咬下去飽滿多汁，食落清甜又清新。赤貝厚肉柔韌，表面灑上柚子皮和少許青檸汁增添芳香。甜蝦膠質感重，配上由
二人同行送300 ML清酒
前菜：南瓜粉糯甜美，水雲黏滑酸爽，非常醒胃，喚醒味蕾。
冰見寒鰤熟成十日以上，將魚肉油脂完全釋放，肥美幼滑，再加入日本黃芥辣和五色芝麻，多重味道豐富味蕾。
深海池魚魚皮被火槍燒炙過後，令油香突出，入口肥美甘香。
岩手縣廣田灣生蠔蠔身大隻飽滿，口感爽滑，蠔味重，綴以新鮮海苔和加入醋的mousse，提升味道層次感。
池魚碎切以西蘭花苗、薑花、酸麵豉及黑豆為池魚增添清新又開胃的滋味。
北海道BB銀鱈魚經輕輕燒過，入口帶豐潤魚油香，再綴以箔和黑松露，更添矜貴。
醬油燒帆立貝帆立貝厚身爽彈，簡單塗上醬油炙燒，再以紫菜夾來吃，鮮味爆燈。
鮟鱇魚肝配最中餅鮟鱇魚肝夾雜士多啤梨碎、芽蔥碎和淡雪鹽，減輕油膩感。
香箱蟹
蟹蓋內滿滿的蟹籽和蟹膏，再點綴上三文魚子和銀箔，加上用醋做的芡，一口能享受多重口感，滋味十足！
磯煮鮑魚爽彈軟嫩，蘸點濃郁甘香的鮑魚肝醬，更突顯出鮮味。
金鯛立鱗燒鱗片酥脆，魚肉鮮嫩。
南瓜湯球圓渾，精緻優雅，咬下去飽滿多汁，食落清甜又清新。
赤貝厚肉柔韌，表面灑上柚子皮和少許青檸汁增添芳香。
甜蝦膠質感重，配上由用蝦殼同蝦膏熬製而成的自家製豉油，將蝦味發揮得淋漓盡致。
黑鯥魚味濃厚，配以少許香葱，把魚的鮮都襯托了出來，更為惹味。
北海道海膽鮮甜無比，放進口裏鮮味在口腔內爆發，是味蕾享受！
天婦羅紫菜香脆鬆化，配搭上厚切的大拖羅和赤身，別有一番風味！口感油而不膩，軟腍油腴加上鬆化香口，滋味滿滿！
魚湯呈現乳白色，使用30條魚再加豬骨熬製而成，鮮甜美味。
吃到尾段當然以甜品作結，千層蛋糕散發陣陣咖啡香，食得滿足。
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