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2023-03-18
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今次再訪由前5星級酒店主廚Thomas主理，主打新派創作料理嘅Omakase店💕 係到真係完全唔擔心菜式會重複，每過一段時間就會有新作品推出，每次食完都超有驚喜的🥰 店內嘅17道Omakase Lunch由融合日法元素嘅創意料理以及手握壽司組合而成，以類似梅花間竹嘅形式，比起一般傳統嘅omakase冇咁單一，更多元化✨ 其中牡丹蝦檸檬海綿寶寶、馬友生死戀、令の秘密花園依啲菜式名字更係令人充滿期待感啊!!!-Lunch Omakase ($880/位)-<前菜>•慢煮墨魚明太子經過60度慢煮嘅墨魚，裏頭加入明太子，面層加上少許酸酸甜甜嘅青桔醬，幾開胃🤤•松葉蟹枝豆豆腐Espuma被稱為「令の秘密花園」🌿 下層其實係松葉蟹肉伴蟹膏，上層則係用上娟豆腐打成嘅泡沫🫧 口感似忌廉般幼滑，帶空氣感～ 中間仲會食到枝豆粒。整體組合幾refreshing 的•牡丹蝦檸檬海綿寶寶牡丹蝦他他，加入准山 & 蝦膏 ，食落有點爽脆嘅口感🦐 下層應該冇乜會估到，原來係檸檬白糖糕，質感真係同海綿相似，帶點回彈力嘅空氣感🧽🍋 檸檬嘅酸味仲可以帶出返牡丹蝦嘅鮮味～ 面層嘅鱘龍魚魚子醬原來仲係自家品牌🫢
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Lunch Omakase ($880/位)
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<前菜>
•慢煮墨魚明太子
經過60度慢煮嘅墨魚，裏頭加入明太子，面層加上少許酸酸甜甜嘅青桔醬，幾開胃🤤
•松葉蟹枝豆豆腐Espuma
被稱為「令の秘密花園」🌿 下層其實係松葉蟹肉伴蟹膏，上層則係用上娟豆腐打成嘅泡沫🫧 口感似忌廉般幼滑，帶空氣感～ 中間仲會食到枝豆粒。整體組合幾refreshing 的
•牡丹蝦檸檬海綿寶寶
牡丹蝦他他，加入准山 & 蝦膏 ，食落有點爽脆嘅口感🦐 下層應該冇乜會估到，原來係檸檬白糖糕，質感真係同海綿相似，帶點回彈力嘅空氣感🧽🍋 檸檬嘅酸味仲可以帶出返牡丹蝦嘅鮮味～ 面層嘅鱘龍魚魚子醬原來仲係自家品牌🫢，更能夠balance返整體味道，真心係驚喜之作！
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<壽司>
•千葉野生平目魚
•北海道帆立貝
•深海池魚
•炙燒千葉地金目鯛
•春子鯛
•醬油漬赤生
•千葉縣銚子大拖羅
•小川馬糞海膽
•干飄卷
天然野生平目魚 配上炙燒魚群邊，肉質結實，帶魚油香；幾開心依到有地金目鯛食，被稱為金目鯛中嘅極品，油份真係特別豐富😍 依到嘅春子鯛幾特別，係經過鹽醋醃漬 (類似小肌魚嘅做法) 魚味突出；來自千葉縣銚子嘅大拖羅，一睇就知係入口即溶，口感超柔軟的～
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<料理/和食>
•網燒bb銀鱈魚· 無花果
經過網燒銀鱈魚嘅油香出哂嚟🤩 配上無花果 一齊食會減低返個油膩感～ 另外一旁仲有個沙甸魚醬 & 西米薄脆，第二個食法就會香口惹味啲🐟
•馬友生死戀- 立鱗燒
採用新鮮嘅馬友做立鱗燒，淋上用馬友鹹魚製作嘅醬汁，譜奏出一場馬友生死戀🤣 除左個名咁有意境之外，食落個鹹鮮味突出，配上外皮酥脆嘅立鱗燒真係一絕!
•真蠔·蠔湯稻庭烏冬
蠔湯夠濃郁，質感濃稠，令烏冬充份掛滿湯汁🦪
•江戶前玉子燒
•粟米魚濃湯
雪白嘅顏色，就是真材實料嘅味道❤️
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<甜品>
•杞子雪葩 配古早味蛋糕
食得出杞子天然嘅甜味，幾清爽❄️
•鐵觀音雪糕 配蛋白餅
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