夢 (已結業)

懷石料理強調視覺上的美感，每道菜的擺盤都被認為是一種藝術品。廚師通常會運用各種技法和創意來呈現精緻的擺盤，追求色彩的對比和形狀的完美。這些擺盤設計旨在展現食材的美感和質感，讓用餐者在視覺上也能獲得享受。今晚和友人來到中環一間主打懷石料理的日本餐廳。八寸：這是指懷石料理中的前菜，有魷魚、淮山絲和三文魚籽，並以鰹魚湯做配搭。魷魚帶有鮮美的海鮮味道，淮山絲提供細緻的口感，三文魚籽則增添豐富的口感。鰹魚湯濃郁的魚味和海鮮香氣使整道菜的口味更加豐富和平衡。膾：膾一般指的是生魚片，廚師將深海池魚和扇貝刺身分別放在一幅樱花畫上，豐富油脂的深海池魚入口鮮甜軟滑，扇貝柔軟且帶有一定的韌度，清爽而鮮甜。揚物：這通常是指油炸的料理，蟹肉春卷外脆內軟，蟹肉的鮮美風味在炸春卷的過程中得以保留，帶來獨特的海鮮風味。法國米粉伴鮑魚天婦羅是一道結合了法國和日本料理元素的創意菜，十分美味。味噌湯：這是用味噌（一種發酵大豆醬）調製的開胃湯。甘物：這是指甜點，招財貓配合時生果，擺盤精緻得意。