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2022-12-05
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分享早前長週末是母親節，和家人陪媽咪去吃了一頓不錯的京川滬晚餐。 這間餐廳我是第一次光顧，也算是隨意挑吧。開業兩年，它正旗號吃北京、四川及上海菜；一來啱我這半個上海仔，二來它打正旗號食四川酸菜魚，也是小弟的喜好，那就即管來一嚐。餐廳佈置有卡位、另一邊則有落地玻璃、亦有私隱度較高的屏風座位，記得在訂枱時和餐廳溝通好想要的位置：送的餐前小吃是麻辣炸黃豆：點心試了「蘿蔔絲酥餅」$58新鮮熱辣奉客，我本來切開了其中半個想影內裡給大家看，怎知蘿蔔蓉一湧而出，真係如「如瀑布瀉下來」，張相影得唔靚 delete 了：蘿蔔蓉用相當足料，甜美多汁，加上熱燙食味是有加分，外酥與內軟它都有做到，不錯的開始。媽咪想吃翡翠苗，來個翠綠的「蟲草花炒翡翠苗」$98配合了蟲草花同炒，簡單蔬食。蟲草花可塑聲甚高，除了用來煲湯、配以紅棗用來蒸雞，也可用來炒餸，就如這一道炒菜苗，多了蟲草花加添了藥膳的影子：其實蟲草花性質平和，不寒不燥，含有豐富營養素，能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎也有好的療效，還可提高免疫力。平常在家我們會用來煲湯，清甜滋潤又養生，價錢也不貴呢。「紫淮山素小炒」$98無得傾，一上枱顏色贏晒，紫色黃色綠色，很
這間餐廳我是第一次光顧，也算是隨意挑吧。開業兩年，它正旗號吃北京、四川及上海菜；一來啱我這半個上海仔，二來它打正旗號食四川酸菜魚，也是小弟的喜好，那就即管來一嚐。
餐廳佈置有卡位、另一邊則有落地玻璃、亦有私隱度較高的屏風座位，記得在訂枱時和餐廳溝通好想要的位置：
送的餐前小吃是麻辣炸黃豆：
點心試了「蘿蔔絲酥餅」$58
新鮮熱辣奉客，我本來切開了其中半個想影內裡給大家看，怎知蘿蔔蓉一湧而出，真係如「如瀑布瀉下來」，張相影得唔靚 delete 了：
蘿蔔蓉用相當足料，甜美多汁，加上熱燙食味是有加分，外酥與內軟它都有做到，不錯的開始。媽咪想吃翡翠苗，來個翠綠的「蟲草花炒翡翠苗」$98
配合了蟲草花同炒，簡單蔬食。蟲草花可塑聲甚高，除了用來煲湯、配以紅棗用來蒸雞，也可用來炒餸，就如這一道炒菜苗，多了蟲草花加添了藥膳的影子：
其實蟲草花性質平和，不寒不燥，含有豐富營養素，能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎也有好的療效，還可提高免疫力。平常在家我們會用來煲湯，清甜滋潤又養生，價錢也不貴呢。「紫淮山素小炒」$98
無得傾，一上枱顏色贏晒，紫色黃色綠色，很 instagtamable：
材料分別是紫淮山、粟米仔和蘆筍，切條後就此炒成，也沒多餘的醬汁：
紫淮山含大量紫色花青素，食療功效有助治療心血管疾病，可抗氧化及美容養顏，及有助增強人體免疫力，健康食材也。平心而論，除了「最上鏡」，味道也有驚喜，三款食材生熟時間不同，煮出來一樣清爽，調味在沒有味精感下也不寡。
「瑤柱芙蓉賽螃蟹」$138
這個不是純素版本，裏面有真 · 蟹肉：
侍應耐心解釋說此菜用了約六隻蛋白，輕輕打鬆落鹽調味，燒紅個鑊落油，下蛋白快炒，再加蟹肉炒勻，上碟，吃的時候可以沾浙江醋：
整體效果不錯，加了醋可貫徹上海菜風味。我們沒有刻意追求中間那隻蛋黃，只是感覺較油膩，不過沒辦法，做賽螃蟹不能慳油的啊，吃得就不要太介意。這裏主打菜式是酸菜魚，一場來到城隍廟，怎能不求返支籤？「稻城酸菜鱸魚」$248
翻查紀錄，「酸菜魚」也稱為「酸湯魚」，是一道源自四川省重慶的菜式，開始流行於上世紀90年代，是當年重慶「江湖菜系」的先驅。
現在此菜已非常普及，遍地開花，很多舖頭都有供應，也是不少老饕的心頭好。
整條魚已經起肉，肉片完全無骨，食得無後顧之憂：
熟悉我的朋友都知道我是瘋愛酸菜 XD 它用約一斤的鱸魚，起肉切片後以鹽醃，頭部和尾部炸成伴碟裝飾：魚骨則與酸菜用來熬湯：
鱸魚魚片放進湯內煮，有酸菜、辣椒、花椒等吊味：
湯底集甜酸麻辣於一體，酸與麻比辣重，湯醒胃，香醇不搶喉：
內裡的四川酸蘿蔔和酸菜，令湯底品嚐得出那股發酵而造成的獨特酸香味，不會齋下醋提酸，這是好吃酸菜魚的重點：
魚肉嫩中帶爽，是越食越開胃那種，幾乎全部魚肉俾我食晒 XD
酸菜魚墊底的配料也是寶，有薯粉 (另 +$28)、金針菇、大豆芽等在鍋底，索盡鮮味酸辣汁，更是整道菜的精華所在。一邊食一邊熱辣到滿頭大汗。。。
(順帶一提，這店的酸菜魚可以選擇大、中、小、不辣，我點的是中辣；另除了酸菜魚，這裏還有水煮魚系列)
最後甜品我們送上母親節蛋糕 ，此店不收切餅費，也很大方地幫我們準備吃蛋糕的各樣打點。在此祝媽咪身體健康！埋單沒收任何貼士，也沒有在大時大節硬推銷食客們吃套餐，感覺自在。眼見散點菜單上有不少菜式都想品嚐，例如「川麻胡椒蝦」、「京燒羊腩」、「東坡紅燒肉」、「瓦屋山龍抄手」等，下次來可以點這些菜式加水煮系列，來個辣得過癮又吃得銷魂的一餐 XD
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