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2014-03-21
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從少就不多接觸紅磡地帶, 一是因為地鐵來不到, 小時少有所及; 二是因紅磡相連的僅是東邊香港的鐵路, 家住西面, 所以又隔重莎。個人對此大光燈麵食的歷史來由並不清楚, 只知總有些街坊會記起。而舊鋪, 我才是數年之前才第一次吃, 不過雲吞麵食等感覺只是一般, 只是價錢大眾化吧。如今麵檔改到必嘉街近大路口, 位置比之前略深沉的轉角更便更易吸引人。然而鋪面依然保持以往的光猛, 充足的燈光下少不了新裝潢的現代感, 重新包裝也許也有不錯的效果。到過了一些附近場合, 肚內一陣空虛, 突然想吃個炸醬撈麵, 於是便到此吃吃。到大門口之時, 還真的怕入來會後悔, 因炸醬都的醬汁調味一般都不算做得好。從小吃過了麥奀一系的炸醬香味, 不慣其他, 而且大部分的店舖很多時將炸醬做到茄汁底的甜口感覺, 所以心中也生怕會出事。結果上碟, 看色澤帶啡而有橙色, 頓時也打下了強心針, 最少不是惱人的鮮橙紅色。炸醬汁醬香辣惹味, 感覺不錯, 喜歡它的微辣而鹹香的餘味停在口中。然而肉條卻覺瘦肉較多, 肥肉的忽例不足, 所以口感略嚡一點, 而且肉的油脂香不太夠, 但整體也算是不錯。炸醬混入麵中, 循例也會要求麵要爽一點。麵餅
到過了一些附近場合, 肚內一陣空虛, 突然想吃個炸醬撈麵, 於是便到此吃吃。到大門口之時, 還真的怕入來會後悔, 因炸醬都的醬汁調味一般都不算做得好。從小吃過了麥奀一系的炸醬香味, 不慣其他, 而且大部分的店舖很多時將炸醬做到茄汁底的甜口感覺, 所以心中也生怕會出事。
結果上碟, 看色澤帶啡而有橙色, 頓時也打下了強心針, 最少不是惱人的鮮橙紅色。炸醬汁醬香辣惹味, 感覺不錯, 喜歡它的微辣而鹹香的餘味停在口中。然而肉條卻覺瘦肉較多, 肥肉的忽例不足, 所以口感略嚡一點, 而且肉的油脂香不太夠, 但整體也算是不錯。
炸醬混入麵中, 循例也會要求麵要爽一點。麵餅拖水夠, 乾身上碟, 不留多餘水份。這正好給炸醬汁醬一個打成一片的機會。乾身麵條遇上惹味醬汁, 一拍即合。麵條拉著鹹香而惹味的汁醬, 口入活躍的彈性中夾雜脆脆略乾的肉條, 口感與味道也很不錯。
吃撈麵, 總有送上個湯底。不過魚湯蝦頭殼鮮味不足, 縱然湯中有蝦籽, 可亦沒有鹹香與鮮香, 而且入口, 湯中味道略稀, 感覺只一般。不過整體來說, 此次再來新大光燈, 感覺的確有點另眼相看。最少上一次舊鋪吃的水準跟這個也差得甚遠, 可以價錢卻比以前貴。這個大時代的問題, 小人物還是乖乖吃個麵算了!
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