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2016-12-07
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又到12月，又是聖誕節的日子近了，Buffet自然成為大家注目的用餐點。 自己曾在電台的訪問環節中提過，會議展覽中心的Congress Plus是值得推介之列。 近兩年來，經不斷改進，已有固定的客源，而食物種類，每隔一段日子，又會作出改變，所以臨近聖誕節，餐廳方面又有新攪作。 今次Christmas Party，可以率先體驗聖誕節推出的特別美食。 餐前先送上原味、南瓜及粟米三款naan bread，大家可以蘸點牛油、乳酪及陳醋，其實naan bread本身已經香氣誘人，根本無須蘸點任何醬汁，已經好好食。 前菜 黑魚子蟹肉金杯 賣相可愛，在炸得香脆的金杯裡先後放入海藻沙律、蟹肉，再加上黑魚子，令口感更複雜多變。 印度式烤鵪鶉及香蕉伴紫辛苗 鵪鶉用茴香及辣椒醃過，很有印度菜的風味，肉質是預期中的嫩滑及細緻 燒馬介休香蔥沙律 加入了車厘茄、洋蔥絲及欖仁，馬介休肉質比較結實，但食落清新，作為前菜，又真的啱啱好。 現場烹調 蠔葉高湯灼象拔蚌 其實是Buffet中海龍皇湯的加強版，除了原先豐富的海鮮配料，更加入了象拔蚌及蠔葉，令到湯味更複雜及鮮甜，
自己曾在電台的訪問環節中提過，會議展覽中心的Congress Plus是值得推介之列。
近兩年來，經不斷改進，已有固定的客源，而食物種類，每隔一段日子，又會作出改變，所以臨近聖誕節，餐廳方面又有新攪作。
今次Christmas Party，可以率先體驗聖誕節推出的特別美食。
餐前先送上原味、南瓜及粟米三款naan bread，大家可以蘸點牛油、乳酪及陳醋，其實naan bread本身已經香氣誘人，根本無須蘸點任何醬汁，已經好好食。前菜
黑魚子蟹肉金杯
賣相可愛，在炸得香脆的金杯裡先後放入海藻沙律、蟹肉，再加上黑魚子，令口感更複雜多變。
印度式烤鵪鶉及香蕉伴紫辛苗鵪鶉用茴香及辣椒醃過，很有印度菜的風味，肉質是預期中的嫩滑及細緻
燒馬介休香蔥沙律加入了車厘茄、洋蔥絲及欖仁，馬介休肉質比較結實，但食落清新，作為前菜，又真的啱啱好。
現場烹調
蠔葉高湯灼象拔蚌
其實是Buffet中海龍皇湯的加強版，除了原先豐富的海鮮配料，更加入了象拔蚌及蠔葉，令到湯味更複雜及鮮甜，而蠔葉經煮過，又真的有淡淡的蠔香，很有趣。
熱頭盤
煎蟹餅配甜粟奶油汁
蟹餅略嫌結實，但蟹肉份量剛剛好，加上甜甜地既奶油汁，實在美味。
海紫蘇苗焗帶子選用北海道帶子，肥大肉厚，質素有保證，連同海紫蘇苗一齊食，感覺會清新一點。
比利時式炒青口雖然常見，但卻又超喜歡的一道菜，用上蘇格蘭青口，屬於可持續海鮮類別，令人吃得安心，肉質幼嫩又甜美，用薯角蘸點，就更可口，很容易便清碟的菜色。
主菜
火雞卷伴毛茄苗
用的是澳洲火雞，肉質雖未至於嫩滑，但卻有獨特的肉香，中間位是火雞內臟碎，帶來很rich的口感及油香，很傳統的處理手法，充滿了節日的氣息。
燒牛肩肉
一般都是選用肉眼，選用美國牛肩肉肉味同樣濃郁，而且更有嚼口。
鐵板香煎大蝦
每次到訪薈景都是必選菜色，虎蝦超大隻，蝦殼煎得香脆，而肉質保持爽彈，實在是超美味。
配上小椰菜與及紫色西蘭花，可以平和了油膩的口感。
甜品
燕窩花膠蛋白杏仁露
舀一下，已經開始起膠質，證明把花膠都燉至軟稔，蛋香撥打平均，絕不會一舊舊，加上燕窩，在這個秋冬時分，就更滋補。
聖誕精選甜品
雪糕竟然有哈根大師及Movenpick兩大品牌同場，真是令人意想不到。
除了原有的甜品系列外，為了今次聖誕節，又加強了出品。
望著整個甜品山，真是陷於兩難局面，賣相真的出色及亮麗，果蜜紅酒燴梨、朱古力水晶球、脆糖蘑菇樹頭餅、栗子焦糖布甸、仙子彩虹奶凍及熱情果檸檬撻，都是充滿了節日氣氛的甜品。
個人推薦果蜜紅酒燴梨，甜而不膩之餘，夾雜了水果及酒香。
另一款了朱古力水晶球，味道清香，賣相別緻，真是值得一試。
始終在聖誕節，最受歡迎的依然是自助餐，加上近年酒店都增強陣容，對客人而言的確是一件好事。就讓大家渡過一個開心無憂、笑聲滿載的聖誕。
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