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2016-12-07
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又到12月,又是聖誕節的日子近了,Buffet自然成為大家注目的用餐點。 自己曾在電台的訪問環節中提過,會議展覽中心的Congress Plus是值得推介之列。 近兩年來,經不斷改進,已有固定的客源,而食物種類,每隔一段日子,又會作出改變,所以臨近聖誕節,餐廳方面又有新攪作。 今次Christmas Party,可以率先體驗聖誕節推出的特別美食。 餐前先送上原味、南瓜及粟米三款naan bread,大家可以蘸點牛油、乳酪及陳醋,其實naan bread本身已經香氣誘人,根本無須蘸點任何醬汁,已經好好食。 前菜 黑魚子蟹肉金杯 賣相可愛,在炸得香脆的金杯裡先後放入海藻沙律、蟹肉,再加上黑魚子,令口感更複雜多變。 印度式烤鵪鶉及香蕉伴紫辛苗 鵪鶉用茴香及辣椒醃過,很有印度菜的風味,肉質是預期中的嫩滑及細緻 燒馬介休香蔥沙律 加入了車厘茄、洋蔥絲及欖仁,馬介休肉質比較結實,但食落清新,作為前菜,又真的啱啱好。 現場烹調 蠔葉高湯灼象拔蚌 其實是Buffet中海龍皇湯的加強版,除了原先豐富的海鮮配料,更加入了象拔蚌及蠔葉,令到湯味更複雜及鮮甜,
前菜
黑魚子蟹肉金杯
賣相可愛,在炸得香脆的金杯裡先後放入海藻沙律、蟹肉,再加上黑魚子,令口感更複雜多變。
鵪鶉用茴香及辣椒醃過,很有印度菜的風味,肉質是預期中的嫩滑及細緻
加入了車厘茄、洋蔥絲及欖仁,馬介休肉質比較結實,但食落清新,作為前菜,又真的啱啱好。
現場烹調
蠔葉高湯灼象拔蚌
其實是Buffet中海龍皇湯的加強版,除了原先豐富的海鮮配料,更加入了象拔蚌及蠔葉,令到湯味更複雜及鮮甜,而蠔葉經煮過,又真的有淡淡的蠔香,很有趣。
熱頭盤
煎蟹餅配甜粟奶油汁
蟹餅略嫌結實,但蟹肉份量剛剛好,加上甜甜地既奶油汁,實在美味。
選用北海道帶子,肥大肉厚,質素有保證,連同海紫蘇苗一齊食,感覺會清新一點。
雖然常見,但卻又超喜歡的一道菜,用上蘇格蘭青口,屬於可持續海鮮類別,令人吃得安心,肉質幼嫩又甜美,用薯角蘸點,就更可口,很容易便清碟的菜色。
主菜
火雞卷伴毛茄苗
用的是澳洲火雞,肉質雖未至於嫩滑,但卻有獨特的肉香,中間位是火雞內臟碎,帶來很rich的口感及油香,很傳統的處理手法,充滿了節日的氣息。
燒牛肩肉
一般都是選用肉眼,選用美國牛肩肉肉味同樣濃郁,而且更有嚼口。
鐵板香煎大蝦
每次到訪薈景都是必選菜色,虎蝦超大隻,蝦殼煎得香脆,而肉質保持爽彈,實在是超美味。
配上小椰菜與及紫色西蘭花,可以平和了油膩的口感。
甜品
燕窩花膠蛋白杏仁露
舀一下,已經開始起膠質,證明把花膠都燉至軟稔,蛋香撥打平均,絕不會一舊舊,加上燕窩,在這個秋冬時分,就更滋補。
聖誕精選甜品
雪糕竟然有哈根大師及Movenpick兩大品牌同場,真是令人意想不到。
除了原有的甜品系列外,為了今次聖誕節,又加強了出品。
就讓大家渡過一個開心無憂、笑聲滿載的聖誕。
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