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2024-01-21
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前排經朋友介紹，試咗喺銅鑼灣較隱蔽嘅一間omakase，我同男友喺食前幾日book咗位諗住去happy Friday下😌 而家二人同行去食omakase，仲送清酒一樽添！ 《霞 KASUMI》 $1580/pax✨ 先付先付有水雲同日本南瓜，水雲係沖繩嘅名物，其實係海藻嘅一種，食落滑捋捋，面頭仲有啲蟹肉，另外仲配咗日本南瓜，寫非常軟腍。✨ 鱈魚白子白子好大嚿，面頭配上蘿蔔蓉、日本蔥、紫蘇花以及日本辣粉，而另外亦配咗佢哋自家調製嘅醋，食落酸酸哋，又帶有少少紫蘇味，幾有驚喜👍🏻✨ 冰見寒鰤嚟自富山灣冰見港嘅野生鰤魚，喺冬天達到一定嘅油脂分布，先至可以稱得上冰見寒鰤，食到真係好幸運🤤 隔離配上山桃漬，食完刺身用嚟清清口腔。✨ 粒貝粒貝即係香港人所稱嘅海螺，係高級嘅貝類海產，食落爽脆甜美，口感有啲似極爽口嘅象拔蚌刺身。✨ 池魚師傅將池魚切成條狀，再加入炸蒜同豉油撈埋一齊，食落有少少油香，肉質亦都較爽口，食完後仲有粒龍珠果清一清口腔。✨ 銀鱈魚BB 聽店員講銀鱈魚係來自養殖場，確保咗肉質唔會被感染😮 師傅加咗黃麵豉醬，食落較普遍鱈魚爽口，因為加咗醬汁，味道甜甜酸酸咁，幾開胃！✨ 香箱蟹香箱蟹
《霞 KASUMI》 $1580/pax
✨ 先付先付有水雲同日本南瓜，水雲係沖繩嘅名物，其實係海藻嘅一種，食落滑捋捋，面頭仲有啲蟹肉，另外仲配咗日本南瓜，寫非常軟腍。
✨ 鱈魚白子白子好大嚿，面頭配上蘿蔔蓉、日本蔥、紫蘇花以及日本辣粉，而另外亦配咗佢哋自家調製嘅醋，食落酸酸哋，又帶有少少紫蘇味，幾有驚喜👍🏻
✨ 冰見寒鰤嚟自富山灣冰見港嘅野生鰤魚，喺冬天達到一定嘅油脂分布，先至可以稱得上冰見寒鰤，食到真係好幸運🤤 隔離配上山桃漬，食完刺身用嚟清清口腔。
✨ 粒貝
粒貝即係香港人所稱嘅海螺，係高級嘅貝類海產，食落爽脆甜美，口感有啲似極爽口嘅象拔蚌刺身。
✨ 池魚
師傅將池魚切成條狀，再加入炸蒜同豉油撈埋一齊，食落有少少油香，肉質亦都較爽口，食完後仲有粒龍珠果清一清口腔。
✨ 銀鱈魚BB 聽店員講銀鱈魚係來自養殖場，確保咗肉質唔會被感染😮 師傅加咗黃麵豉醬，食落較普遍鱈魚爽口，因為加咗醬汁，味道甜甜酸酸咁，幾開胃！
✨ 香箱蟹香箱蟹最出名係佢嘅膏同蟹籽，所以師傅混合咗兩者，再加上蟹肉同三文魚籽，面頭有銀箔點綴，成件事勁打卡able，而食落口感亦好豐富，幾鍾意😍
✨ 鮟鱇魚肝
呢個鮟鱇魚肝以最中餅上，入面加咗福岡士多啤梨粒，面頭亦加上少許淡雪鹽，平時食鮟鱇魚肝最怕腥味，但呢個食落完全唔腥，冇諗過同士多啤梨咁夾😆
✨ 磯煮鮑魚呢個鮑魚慢煮咗幾個鐘，食落非常軟腍😋 而個鮑魚肝醬，亦超級濃郁！店家話冇加入牛油去煮，但食落已經非常creamy幼滑，十分推薦😍
✨ 燒吞拿魚下巴
第一次食魚下巴😮 原來燒完十分重油香，食落外脆內軟，可以點上淮鹽輕輕調味，或加檸檬汁及蘿蔔蓉同食。
✨ 壽司。間八及鯖魚
兩者同為白身魚，魚身較嫩滑，食落鮮甜，而鯖魚有簡單調味，食落更美味。
。甜蝦壽司配蝦頭膏
呢個係店內signature嘅壽司，甜蝦鮮甜可口，面頭以好濃郁嘅蝦頭膏作點綴，食落味道更有層次！
✨ 手卷。馬糞海膽
嚟自北海道嘅馬糞海膽，大大嚿，用紫菜包住食，食落先甜後甘，非常滿足😌
。雙色拖羅
呢個真係好有驚喜！以天婦羅海苔包住兩塊拖羅腩，其中一塊係輕輕灼過，係拖羅大腹嚟，食落超肥美🤤 裏面仲夾咗紫蘇葉同柚子胡椒，味蕾上有昇華嘅感覺😆
✨ 魚湯
由好多唔同魚熬製而成，飲落鮮甜，完全唔腥，冬天飲就啱哂，好暖胃😚
✨ 甜品
最後，以岩燒咖啡千層蛋糕作結，咖啡味夠哂rich，中間夾住浸濕咗嘅咖啡味海綿蛋糕，食落好有層次，果然係signature甜品！
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