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2013-05-10
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最近來了好幾次數碼港，其中一天又來了南坊吃飯，一試大廚Jacky新推出的明廚宴餐單，內容共八道菜，材料既有花膠、燕窩，亦有遼參，感覺十分滋補，很適合女士。第一道菜名為春意綿綿，花膠涼拌翡翠苗，Jude Sprout Salad mixed with Shredded Fish Maw，Black Fungus & Cherry Tomato tossed with Home Made Peanut Sesame Dressing，topped with Seaweed，第一道前菜是凍食花膠，常吃的花膠都是熱食為多，這個把花膠煮熟後、切條並雪凍來吃，感覺更清新。花膠質感帶點爽口，伴著的是新鮮翡翠苗、車厘茄及木耳，喜歡自家調製的芝麻花生醬汁，酸酸甜甜，令人開胃。前程錦繡，龍井茶湯花枝球，Deep Fried Cuttlefish Ball on “Lung Ching” Tea，之前來吃點心時也吃過這個相似的金絲茶湯百花球，但今次餡料由蝦丸變成墨魚丸，香脆的炸米粉內載著龍井茶湯，墨魚丸口感也爽，但個人較喜歡蝦球。吃時要小心米碎四散及湯汁淺出，若花枝球改以碗上的話會吃得比較方便。赤霞瑩月，蟲
前程錦繡，龍井茶湯花枝球，Deep Fried Cuttlefish Ball on “Lung Ching” Tea，之前來吃點心時也吃過這個相似的金絲茶湯百花球，但今次餡料由蝦丸變成墨魚丸，香脆的炸米粉內載著龍井茶湯，墨魚丸口感也爽，但個人較喜歡蝦球。吃時要小心米碎四散及湯汁淺出，若花枝球改以碗上的話會吃得比較方便。
赤霞瑩月，蟲草花燕窩帶子，Steamed Egg White topped with Scallop and Bird’s Nest Glazed with Cordyceps Flower Broth，吃過養顏的花膠，還有燕窩及蛋白。蟲草花具有補肺和護肝養肝的功效，整道菜式配搭更加滋補。蛋白蒸得滑溜，但帶點實，淋上蟲草花熬製成的湯，味道濃郁，但也嚐到帶子鮮味。
錦蝦玉滴，蜂蜜肉桂蝦球，Stir-Fried Prawns Laid on Green Apple，Glazed with Cinnamon Honey Sauce，這碟蝦賣相甚漂亮，大蝦煎香後淋上肉桂蜜糖汁，起初以為味道會很甜，但原來味道較淡，甜度不高，彈口的蝦肉帶微微肉桂香，旁邊的生蓮藕也可以進食，質感帶爽，但還是喜歡吃熟蓮藕多些。
面面俱圓，雜菌鮮胡椒炒西班牙黑毛豬，Wok-Fried Iberian Pork with Mixed Mushrooms & White Pepper Corns，黑毛豬肉跟雜菌一同來炒，跟上次來吃的蜜餞安格牛柳條有點相似，這個豬肉炒起來口感都不會韌，比上次的牛肉都好吃，加了胡椒調味，甚為香口。
心火相傳，京蔥燒遼參，Braised Sea Cucumber with Shallots & Greens in Abalone Sauce，遼參的口感和蔥油的香味是這道菜的講究之處，遼參煮得軟腍不爛，帶適度的韌滑，入味充足，蔥油味香，也好吃。
五穀豐收，黑松露雞粒炒飯，Chicken Fried Rice with Black Truffle & Black Pepper，松露香味濃烈，飯粒炒得乾身不油膩，加上不少雞粒，吃一碗後，很飽很滿足。
金枝玉葉，脆香雪梨果、楊枝甘及蒸南瓜餅，Pear Shaped Deep Fried Glutinous Rice Dumpling filled with Diced Pear，Chilled Sago Cream with Pomelo & Mango，Pumpkin Shaped Steamed Glutinous Rice Dumping filled with Pumpkin Paste。最後甜品有三款，當中最喜歡吃的是小梨子，糯米來造的外層包著梨肉，炸香後質感軟腍稠糯，煙煙韌韌，淡淡梨香滲出，不甜不油膩。小南瓜的皮較為黏腍，南瓜蓉味道不算太突出，楊枝甘露酸甜適中。
此八道菜的餐單會在五月供應，價錢為$888，二人起，另收加一服務費，最好預先訂座來享用。此滋補又養顏的菜式，當然最適合跟媽媽來吃，但於罪母親節正日就不會供應，所以想以這餐單跟媽媽慶祝的話，就最好預早來享用。張貼
