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2022-10-28
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網上見到唔少關於Hugo’s 嘅好評，所以對呢次chef eric’s autumn tasting menu 好有期望，果然名副其實😙Set dinner 一共有五道菜 -🌰 Foie gras au torchon 鴨肝凍配糖風栗子軟多士唔知大家好唔好肝，我同🌱係典型怕羶味。好彩餐廳將鴨肝配一個解膩嘅啫哩sauce，整個口感即刻唔同咗，鴨肝變咗好似一個咸moose既存在，好味😋-🐚 Shell fish marinene 法式海鮮湯呢碗湯有Brittany clams 青口同埋白酒蔬菜，由侍應最後淋上雞湯。海鮮味濃(主要因為兩樣殼類海鮮都帶重海水味)但飲落清新。蘿蔔西芹洋蔥切成好細好細，吊味又唔搶蜆肉湯嘅味道。食完第一道菜之後飲海鮮湯感覺上剛剛開啟味蕾，可以迎接主菜😙-🐙Mediterranean octopus, pan seared king scallops fig salad 地中海八爪魚香煎皇帝帶子又係一度令人垂涎三尺嘅salad. 係，可能會諗點解仲未到主菜，但呢個就係tasting menu既精粹。Hugo’s做到每一道菜都令人抱有期待🥰 其中帶子配salsa ver
Set dinner 一共有五道菜 [french dinner 冇理解錯既應該有以下arrangenent. 1. hors d'oeuvre (savoury 開胃菜) - 2. Appetiser - 3. Salad - 4. Main - 5. Dessert; cheese platter 當另一個course]
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🌰 Foie gras au torchon 鴨肝凍配糖風栗子軟多士
唔知大家好唔好肝，我同🌱係典型怕羶味。好彩餐廳將鴨肝配一個解膩嘅啫哩sauce，整個口感即刻唔同咗，鴨肝變咗好似一個咸moose既存在，好味😋
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🐚 Shell fish marinene 法式海鮮湯
呢碗湯有Brittany clams 青口同埋白酒蔬菜，由侍應最後淋上雞湯。海鮮味濃(主要因為兩樣殼類海鮮都帶重海水味)但飲落清新。蘿蔔西芹洋蔥切成好細好細，吊味又唔搶蜆肉湯嘅味道。食完第一道菜之後飲海鮮湯感覺上剛剛開啟味蕾，可以迎接主菜😙
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🐙Mediterranean octopus, pan seared king scallops fig salad 地中海八爪魚香煎皇帝帶子
又係一度令人垂涎三尺嘅salad. 係，可能會諗點解仲未到主菜，但呢個就係tasting menu既精粹。Hugo’s做到每一道菜都令人抱有期待🥰 其中帶子配salsa verde(墨西哥青醬) 同無花果味道好有層次，有牛油香、帶子汁嘅鮮甜、無花果嘅果甜; 八爪魚反而冇烤過既味，嚼勁為主。前菜凍、熱、凍咁食原來真係好過癮，仲可以試到廚師係每道菜之間嘅功夫，越食越開心😛😛😛
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🥩 Roasted venison loin 烤黃麖柳
初時冇為意，原來主菜係鹿肉。雖然望落去似牛肉，但鹿肉既紋理都幾唔同，而且咬落去firm啲，冇牛咁多汁。🌱今次唔敢食太生叫左medium。始終幾乎冇食過鹿肉，比較唔到，但我覺得肉質比較un. 牛油麵條同埋接骨木汁同炒野菌形成一個好好嘅配搭，老實講如果唔係睇返Menu，幾乎解構唔到所食嘅味道😂 但呢個主菜一啲都冇令人失望，我相信鹿肉嘅烹調方式比牛更加難鑽研，放落tasting menu 真係大開眼界 😌
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🍮 Apple tarte tatin Williams pear sorbet 法式焦糖蘋果撻 香梨果酒雪葩
😍😍😍😍令成餐飯再昇華既甜品. 有人會叫tarte tatin做一個倒轉咗嘅蘋果批，我覺得似係一個麵包布甸包住焦糖蘋果，暖笠笠，上面仲配埋雪葩😭 真係好好味！！飽到捧住個肚既我好後悔冇食晒.
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餐廳到最後包左兩杯飲品同埋送咗朱古力(用乾冰上😂). 總括而言呢餐真係200分，100%好食兼有驚喜，鹿肉鴨肝呢啲唔係個個都啱胃口但最尾都食到lam lam脷😚😚😚 環境氣氛都不錯，有氣派得來唔似中環幾間法國餐廳咁拘謹/咁打卡😂😂 暫時係本年度最滿意最推薦嘅餐廳🥰🥰
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