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2011-07-09
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每次經過元朗，一肚餓就總是想起這間餐廳的紅燒牛肉麵，但也不是次次都有機會嚐得到，因為在午市晚市時份，這兒都必會大排長龍，有時候排到手軟腳軟又餓又渴，也只有放棄轉而幫襯旁邊的雲南米線。今日居然難得碰上下午茶時段，不用排隊立刻有位，而且下午茶餐仲送埋杯飲品，實在是好抵食呀！一坐下，餐牌都不用看，一點都不需要考慮，就點了紅燒牛肉麵和香酥雞扒麵，因為它們都是我的至愛。等了一會，熱騰騰香噴噴的牛肉麵便已送上；先飲一口牛肉湯，依然是香濃鮮甜，牛味濃郁；根據餐牌上的資料，那是選用新鮮牛骨和牛肉，以明火熬足十六小時，再焗到第三天才用作湯底，故火侯十足，每次我都會很捧場地喝個清光。而主角紅燒牛肉亦毫不欺場，筋肉分明，一點肥羔也沒有；而且嫩滑入味非常，冧滑程度差不多是咀嚼兩三下，牛肉已在口內散開融化；另外配菜有我最喜歡的小棠菜，亦十分翠綠清甜；至於麵底我就略嫌不夠彈牙，所以改為滑滑的米線，吸收了牛肉湯的精華後就更加美味。香酥雞扒麵隨後送來，配的是清湯底，採用了新鮮豬骨，老雞和金華火腿，慢火精製十二小時而成，十分清甜，和牛肉湯各有特色。炸雞扒看來厚厚的炸粉，但放入口中便會發現極之鬆脆，雞扒大大件卻又很嫩滑，
一坐下，餐牌都不用看，一點都不需要考慮，就點了紅燒牛肉麵和香酥雞扒麵，因為它們都是我的至愛。等了一會，熱騰騰香噴噴的牛肉麵便已送上；先飲一口牛肉湯，依然是香濃鮮甜，牛味濃郁；根據餐牌上的資料，那是選用新鮮牛骨和牛肉，以明火熬足十六小時，再焗到第三天才用作湯底，故火侯十足，每次我都會很捧場地喝個清光。而主角紅燒牛肉亦毫不欺場，筋肉分明，一點肥羔也沒有；而且嫩滑入味非常，冧滑程度差不多是咀嚼兩三下，牛肉已在口內散開融化；另外配菜有我最喜歡的小棠菜，亦十分翠綠清甜；至於麵底我就略嫌不夠彈牙，所以改為滑滑的米線，吸收了牛肉湯的精華後就更加美味。
香酥雞扒麵隨後送來，配的是清湯底，採用了新鮮豬骨，老雞和金華火腿，慢火精製十二小時而成，十分清甜，和牛肉湯各有特色。炸雞扒看來厚厚的炸粉，但放入口中便會發現極之鬆脆，雞扒大大件卻又很嫩滑，十分美味。
至於飲品方面，竟然沒有茉香奶茶，於是轉飲普通的珍珠奶茶，味道一般，珍珠都算幾彈牙。有時候難得碰到好的餐廳，都會擔心再幫襯時發現不見了，又或是開分店客人太多，食物味道不同了；幸好這間小小的士林牛肉麵店，我每次來都能保持出色的水準，不會令我失望，要繼續加油呀！
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