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2022-11-17
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舊同學由美國回港工幹, 他是潮州人, 渴望吃家鄉菜. 於是我訂了一圍懷舊潮菜, 和他聚餐,同學比較愛靜, 潮味居 糸私房菜, 更合適飯聚. 我預訂位時店主有介紹他們的特式菜, 組合吾錯. 餐廳面積不太大, 店主每日限定招呼兩檯客人. 保留座位空間寬敞.店員招呼有禮, 餐具整齊.大家飲啖功夫茶, 加點潮州小食, 炸脆花生及鹹酸菜, 再細訴舊日童年事.店員通知可以上菜了. 第一道菜, 風味小吃拼盤, 新派設計, 盤子帶來雲霧, 出埸有如仙境般美. 吊片酸甜海蜇, 海蜇鮮爽青瓜脆, 酸甜味醒神. 家鄉豬腳凍, 比美上海肴肉更可口, 更彈牙.香煎牙帶魚, 煎得香脆, 沒有油膩感. 滷水鵝片拼一口鮑魚. 雙拼主菜隆重送上, 一口鮑魚 每人一份, 鮑魚稔甜, 沾上酸梅汁, 更覺鮑魚鮑味突出好食.滷水鵝片, 件件鵝肉, 又稔又好食, 去了骨, 滷水味至正.潮州濃湯燴花膠件, 中式金色架湯盅, 好有派頭.燴花膠, 膠質豐富. 有質感又滑又入味.濃湯飲落好暖胃.家鄉脆皮羔燒羊腩件, 中西式燒烤汁, 薄荷醬, 一同送上 .燒羊腩
同學比較愛靜, 潮味居 糸私房菜, 更合適飯聚.
我預訂位時店主有介紹他們的特式菜, 組合吾錯.
餐廳面積不太大, 店主每日限定招呼兩檯客人. 保留座位空間寬敞.
店員招呼有禮, 餐具整齊.
大家飲啖功夫茶, 加點潮州小食, 炸脆花生及鹹酸菜, 再細訴舊日童年事.
店員通知可以上菜了. 第一道菜, 風味小吃拼盤, 新派設計, 盤子帶來雲霧, 出埸有如仙境般美.
吊片酸甜海蜇, 海蜇鮮爽青瓜脆, 酸甜味醒神.
家鄉豬腳凍, 比美上海肴肉更可口, 更彈牙.
香煎牙帶魚, 煎得香脆, 沒有油膩感.
滷水鵝片拼一口鮑魚. 雙拼主菜隆重送上,
一口鮑魚 每人一份, 鮑魚稔甜, 沾上酸梅汁, 更覺鮑魚鮑味突出好食.
滷水鵝片, 件件鵝肉, 又稔又好食, 去了骨, 滷水味至正.
潮州濃湯燴花膠件, 中式金色架湯盅, 好有派頭.
燴花膠, 膠質豐富. 有質感又滑又入味.
濃湯飲落好暖胃.
家鄉脆皮羔燒羊腩件, 中西式燒烤汁, 薄荷醬, 一同送上 .
燒羊腩每件伴有炸蝦片, 夾住食. 更 酥脆好味.
馳名家鄉鹹鮮雞, 潮州菜的雞, 吾會太油, 雞肉經醃製, 帶鹹香味.
雞肉嫩口.
鹹菜梅子蒸野生筍殼魚 筍殼魚來自馬來西亞,
古法蒸筍殼魚用鹹菜絲和梅子. 顯出魚的鮮味, 更去走腥味.
潮式地魚生炒芥蘭
炒得有鑊氣, 芥蘭嫩綠, 大地魚烤香, 更添惹味!
潮州乾燒雙面黃麵底面煎得十分香脆, 食落吾會乾, 配上鎮江香醋再加添上砂糖, 酸甜香脆, 好美味.
潮汕香蔥返沙芋芋頭炸至金黃色, 外脆內軟, 面上鋪上香蔥砂糖再炒, 味道口感非常好.
時令生果, 波子青提, 大大粒, 清甜美味.
最後飲杯功夫茶, 口感好順暢.
潮味居, 做出家鄉潮菜, 有風格, 好品味. 大家回味無窮.
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