心一 · 影

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Item: 心一 · 影
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Author: rebahgase

Kokoro-Ichi · Ka'ge

4.5

135 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

3506

灣仔

$401-800

日本菜壽司/刺身廚師發辦居酒屋

134

rebahgase

等級4

424

心一·影📍 灣仔軒尼詩道314-324號永倫立方1樓━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━灣仔最近新開了一間很特別的餐廳無論是Kappo·Omakase·Yakitori·a la carte·bar·都應有盡有整層風格各異其中大廳裝修時尚的燒鳥區選用漸變LED燈光極具潮流氣息而壽司和割烹區採用包間房間足夠容納十幾二十位另外亦有private room和較休閒的座位各種聚會友好~今晚品嘗了餐廳的Tasking Omakase $168 +10% 由Ivan師傅serve~ 師傅親切友好亦非常細心關注客人聽說餐廳的割烹是日本籍主廚mori san主理有機會定回訪🫶🏻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🦑 熒光魷魚配水雲▶︎ 富山縣熒光魷魚配沖繩水雲醋物 ▶︎ 最近品嘗過很多熒光魷魚不過這裡的海味特別濃郁而水雲的酸亦可平衡魷魚的濃郁兩者融合得很好😌 好味指數:●●●●◯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🐟 鮫鰈魚二點▶︎ 左邊為鮫鰈魚卷日本萬能蔥右邊則為燒鮫鰈魚鰭邊另外配有山葵▶︎ 萬能蔥水煮後非常清甜搭

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今晚品嘗了餐廳的Tasking Omakase $168 +10% 由Ivan師傅serve~ 師傅親切友好亦非常細心關注客人聽說餐廳的割烹是日本籍主廚mori san主理有機會定回訪🫶🏻

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🦑 熒光魷魚配水雲
▶︎ 富山縣熒光魷魚配沖繩水雲醋物
▶︎ 最近品嘗過很多熒光魷魚不過這裡的海味特別濃郁而水雲的酸亦可平衡魷魚的濃郁兩者融合得很好😌
好味指數:●●●●◯

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🐟 鮫鰈魚二點
▶︎ 左邊為鮫鰈魚卷日本萬能蔥右邊則為燒鮫鰈魚鰭邊另外配有山葵
▶︎ 萬能蔥水煮後非常清甜搭配淡口白身魚是驚喜的組合~
▶︎ 魚邊則口感截然不同油香極重亦有炙燒香味
好味指數:●●●●◯

🐟深海池魚
▶︎ 北九州市深海池魚配木魚花醬另外有吃完清口的小番茄~
▶︎ 深海池魚口感爽脆帶油香能吃到木魚醬油香味
▶︎ 最後的小番茄爆汁似乎略帶梅子香😲
好味指數:●●●●◐

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🐚 江戶前地蛤
▶︎ 少見的日本地蛤配上芽蔥和清湯
▶︎ 地蛤個頭頗大外面彈牙有嚼口內裡軟糯鮮美完全無沙👍🏻
▶︎ 蔥非常爽口湯底亦帶鮮甜
好味指數:●●●●●

🍘 沙甸魚
▶︎ 鳥取縣沙甸魚卷造型精美亦有蔥蘿蔔紫蘇三星漬等
▶︎ 入口先是紫蘇香然後是脆脆甜甜的蘿蔔沙甸魚味最後跑出
好味指數:●●●●◯

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🐟 鮟鱇魚肝
▶︎ 北海道鮟鱇魚肝加上烘焙後呈黑色的七味粉
▶︎ 鮟鱇魚肝調味是鹹甜的意外地不錯😙
▶︎ 質地軟身入口即化筷子一夾便碎散發魚肝香氣
好味指數:●●●●◐

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🐟 鱧魚
淡路島鱧魚配京野菜與高湯
▶︎ 鱧魚的無數小刺挑不清師傅會將硬刺切碎因此可以接受🫶🏻 魚肉緊實味道柔和
▶︎ 京野菜頗入味亦自帶脆爽😉
好味指數:●●●◐◯
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🍣 縞蝦
▶︎ 北海道縞蝦鮮甜軟糯口感味道兼備~
▶︎ 第一貫開始就注意到飯的口感粒粒分明甚至有些晶瑩剔透
好味指數:●●●●◐

🍣 鳥貝
▶︎ 兵庫縣鳥貝當造脆爽有鮮味帶有少許氣泡感🫶🏻
好味指數:●●●●◐

🍙 海膽
▶︎ 北海道馬糞海膽 creamy軟滑分量很足
好味指數:●●●◐◯

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🍣 櫻鱒
▶︎ 季節北海道櫻樽口感特別入口軟糯綿黏後勁有濃重魚香!
好味指數:●●●●●

🍣 中拖羅
▶︎ 青葉縣野生中拖羅油脂豐富且軟糯
好味指數:●●●●◯

🍣 穴子
▶︎ 長崎穴子配有濃稠燒汁✨
▶︎ 穴子無刺入口綿軟燒汁略甜頗和我口味🤣
好味指數:●●●●◯