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2017-08-12
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名声在外的蟹店，我们特意提前两周预定。然而今次一试，失望而归：1）味道远不如东京的蟹道乐。2）全蟹宴omakase ，里面竟然送上来一道猪腩肉？！太不用心了。3）HKD1500的Omakase在香港也不算一个便宜的价格了，考虑到食物的质素、口感，omakase 菜式，我觉得性价比极低极低。我自己不会再回访，也会给身边的朋友推荐不要来访此店。先说说猪腩肉，上来的时候我和朋友都惊呆了，这是什么鬼？我看到之前的点评里提到，他们在omakase 里，这道菜本应该是1）菊花煮白子，或者2）海胆雪场蟹春卷。现在竟然变成了猪腩肉？这可是HKD1500的全蟹宴omakase，至少也给我上一道海鲜吧？！我和朋友尝试了一口猪腩肉，没什么特别，感觉油腻腻的很恶心，都吐掉了。我当场就和主厨用英语沟通，把猪腩肉加入全蟹宴是有什么设计理念，主厨一开始表示听不懂我的问题（看来他英文不太好），接着他表示加入猪腩肉是怕我们吃螃蟹吃腻了，换换口味。Come on! 我们就是想来你家专心吃蟹的，想吃猪肉会去附近的莲香楼的，还需要到你这里来吗？！最后一道海胆蟹肉饭，我看之前的点评，会有免费的三文鱼子附赠，任食客加在饭里。但是
我自己不会再回访，也会给身边的朋友推荐不要来访此店。
先说说猪腩肉，上来的时候我和朋友都惊呆了，这是什么鬼？我看到之前的点评里提到，他们在omakase 里，这道菜本应该是1）菊花煮白子，或者2）海胆雪场蟹春卷。现在竟然变成了猪腩肉？这可是HKD1500的全蟹宴omakase，至少也给我上一道海鲜吧？！我和朋友尝试了一口猪腩肉，没什么特别，感觉油腻腻的很恶心，都吐掉了。
我当场就和主厨用英语沟通，把猪腩肉加入全蟹宴是有什么设计理念，主厨一开始表示听不懂我的问题（看来他英文不太好），接着他表示加入猪腩肉是怕我们吃螃蟹吃腻了，换换口味。Come on! 我们就是想来你家专心吃蟹的，想吃猪肉会去附近的莲香楼的，还需要到你这里来吗？！
最后一道海胆蟹肉饭，我看之前的点评，会有免费的三文鱼子附赠，任食客加在饭里。但是我们的饭上来时，却没有附赠的三文鱼子，直到我们问了服务员，她才拿上来。三文鱼子并不是什么很贵的食材，加在海胆蟹肉饭里也只是为了更开心一点。为什么餐厅以前提供，这次却不乐意提供呢？
周末的午餐，我们用餐时间大约2小时，期间只有我们和隔壁一桌（两位食客），感觉生意也一般般嘛。
结合以上细节，我有理由相信，这家餐厅的经营或许面临困难，所以才会偷工减料，全蟹宴混入低成本猪腩肉，取消免费附赠的三文鱼子。
如果你是Kuu concept 集团管理层（蟹道野田餐厅运营者），我想给你提个不成熟的小建议。我知道点HKD1500的顾客可能不多，更多人点的是HKD680的套餐。1）对于高价omakase，要么停止供应你HKD1500的全蟹宴，要么就保持水平始终如一的高质量，否则你会伤害专程来试用omakase 的高端顾客。2）增加平价套餐的供应，比如HKD680的套餐多增加几种菜式设计。做生意这回事，你靠降低成本，是无法提升你的销售额的。而在长期，拉动你生意发展的，还是销售增长。
备注：餐厅服务员的普通话极差，厨师不会说也罢了，连服务员都说得磕磕巴巴。要知道香港零售额有超过40%是来自大陆游客的，剩下香港本地消费里又有一大块是来自在香港生活的内地人的。你招服务员的时候是否应该把普通话列入考核标准呢？
以上。
猪腩肉
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