Le Jardin de Joël Robuchon

營業中

休息中

Item: Le Jardin de Joël Robuchon
Rating: 5
Author: winglingChan

4.5

38 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

4161

中環

$801以上

法國菜 Fine Dining

winglingChan

等級4

319

傳奇廚神Joël Robuchon👨‍🍳，創下最年輕成為米芝蓮3星主廚紀錄⭐️⭐️⭐️，同時亦是歷史上榮獲米芝蓮星級最多的廚師，總共有32粒👏🏻，他所炮製的法式料理沒有過多花巧，但在烹調及提升食物鮮味方面卻發揮到極致，令人一試難忘💯

餐廳裝修以紅黑色為主調，簡約時尚高雅有格調🥰，餐廳分為兩部分，L’ATELIER在法文意思是指工作室💪🏻，為餐廳的吧枱區，以開放式廚房呈現，可以直接欣賞廚師烹調過程❤️，有一種日式席前料理感覺，LE JARDIN意為花園🌹，以傳統餐桌座位佈置，客人可以在新舊交融的氣氛下舒適地享用傳統法式料理😋

✨三種午餐選項，分別在於前菜、主菜數量
- Menu Decouverte $980
- Menu Plaisir $1,180
- Menu Gourmet $1,380

✨Bread & Pastry
相當誇張的麵包盤🥖，多達八款口味，以花朵盛放形態呈現，麵包新鮮烤焗，牛油香味極重🧈，鬆化香脆👍🏻

✨L’Amuse-Bouche
芝士泡沫🧀加上濃厚鵝肝慕絲，雖然兩者味道濃郁，但味道不會過份地鹹☺️，反而令後者鮮味更加突出🤩

✨Appetizer
- LE CAVIAR IMPERIAL DE SOLOGNE (+$380)
表面果凍加上少量青汁點綴😝，底層魚子醬逐粒爆開後，鹹鮮味十分突出亦帶出了少許甘甜餘韻😎，令整體菜式更富層次👍🏻

- LE CRABE
外層以清透薄切白蘿蔔片包圍大量鮮甜蟹肉絲🦀，加上少量紅椒粒調味點綴🤤

- LE PIED DE COCHON
香脆法包🥖表面配上味道濃郁豬肉絲🐷，豬肉肥瘦比例剛好，充滿油脂香味，值得一試👍🏻

✨Soup
- LA CHATAIGNE
表面栗子蓉🌰口感柔滑，配上底部綿密濃稠蛋羹🥚，加上煙燻過的墨西哥辣椒碎🌶點綴，味道清新特別😋

✨Main Courses
- LA SAINT-JACQUES
帶子鮮嫩多汁，配上少量脆片增加口感🤩，橘子醬汁🍊味道濃郁清新，少量紅椒碎更令味道豐富😍

- LE BLACK COD
黑鱈魚煎得外焦內嫩，鹹香味十分突出😝，濃郁黑胡椒醬汁有提鮮作用，配上少量蔬菜中和油膩感😎，另附上餐廳招牌薯蓉🥔，薯蓉口感綿密幼嫩，帶有強烈牛油香味🧈，十分滋味但較為膩🤣

- LE CANARD
鴨皮薄身，鴨肉生熟度剛好🦆，粉嫩多汁，醬汁濃郁，帶有陣陣紅酒香味🍷，更突出鴨肉本身的油脂香味☺️，加上蜜餞櫻桃🍒配香脆杏仁點綴😊

✨Dessert
- Galette des Rois
香港極少機會遇上法國傳統甜品 - 國王餅🧁，鬆化香脆千層酥加上杏仁內餡，做到外酥內濕潤，甜而不膩❤️

- Chocolate Peanut Cake
硬脆朱古力外層配上大量包圍朱古力🍫的花生🥜、杏仁，加上鬆化富有牛油香味🧈餅底，口感豐富🤩

- Orange Cake
蛋糕體吸收大量橙酒🍊，質地濕潤，加上奶香忌廉味道清新☺️

- Vanilla Caramel Pudding
表面焦甜醬加上細嫩綿密充滿雲尼拿香味布丁🍮，味道配合得相當好👍🏻

- Chocolate Puff
硬脆朱古力外層加上酥脆朱古力🍫內餡泡芙，多種朱古力口感，味道濃郁😉

- Napoleon
外皮酥鬆，牛油🧈香味重，雲尼拿香味內餡香醇順滑，甜度剛好😋

✨Confectioneries
- Pistachio Macaron
馬卡龍外殼酥軟，開心果內餡味道濃厚🥳

- Lemon Tart
味道清新，酸甜味道平衡得剛好😳

- Chocolate Tart
以黑朱古力為主調，不會過份甜膩👌🏻

餐廳烹調料理的方式着重化繁為簡，同時展示出傳統法國料理精髓😛，將食材鮮味發揮極致💯，整體用餐體驗很愉快盡興😍，略有失色是其中一位侍應服務態度稍為欠佳，未經詢問下擅自收走薯蓉，欠缺尊重😐，縱使發生小插曲，餐廳的整體表現仍然足以令我再次回訪👍🏻

📍 Le Jardin de Joël Robuchon - 中環
中環皇后大道中15號置地廣場中庭4樓401號舖
@joelrobuchon_hk
@atelier_robuchon

#justlingggxd_finedining
#justlingggxd_米芝蓮
#justlingggxd_西餐
#justlingggxd_中環