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2021-04-15
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大概兩年前吧，生果報一則訪間，讓我認知花蛤粉的存在！存在還存在，Comfort Food 還 Comfort Food，畢竟因為開舖時間與只得外賣的關係，一直沒有追蹤，只得個知字！直至兩個多星期前，閒逛之際，在一處不起眼的位置發現了她！她與她的花蛤粉原來已搬離了「木頭車」，之前還誤以為那邊的花蛤粉仍是由她在經營，那順道聲明一下，她做的「元朗花甲粉」只有一家，其他花蛤粉與她無關！這間只得兩個堂食座位的小舖，獨立自主運作，不像以前受其他食檔影響，新模式造就了我的第一次 (喜訊)！「元朗花甲粉」供應三種湯粉 — 蕃薯蜆粉、花甲粉、百搭粉 (自選兩餸、無蜆、無花蛤)，另有三款小食和飲品。如車仔麵的做法，要什麼便在紙上勾什麼，自選配菜如芫荽、蔥、炸蒜、湯底、麻度和追加其他餸料等，非常簡單，不過由於每碗獨立烹調的關係，製作最少15至20分鐘，如遇上繁忙時段，等候時間有機會較長，所以必須要有耐性和心理準備！清湯小麻芫荽蔥花甲米線，加配豆卜、娃娃菜和潮州魚腐 HK$82。溫馨提示：蕃薯粉和花甲粉基本湯底均附有金菇、豆卜、娃娃菜和粉絲。第一時間測試湯頭。原味的清湯至少蘊含千隻蜆的精華，所以一呷就是鮮，加
存在還存在，Comfort Food 還 Comfort Food，畢竟因為開舖時間與只得外賣的關係，一直沒有追蹤，只得個知字！直至兩個多星期前，閒逛之際，在一處不起眼的位置發現了她！
她與她的花蛤粉原來已搬離了「木頭車」，之前還誤以為那邊的花蛤粉仍是由她在經營，那順道聲明一下，她做的「元朗花甲粉」只有一家，其他花蛤粉與她無關！這間只得兩個堂食座位的小舖，獨立自主運作，不像以前受其他食檔影響，新模式造就了我的第一次 (喜訊)！
「元朗花甲粉」供應三種湯粉 — 蕃薯蜆粉、花甲粉、百搭粉 (自選兩餸、無蜆、無花蛤)，另有三款小食和飲品。
如車仔麵的做法，要什麼便在紙上勾什麼，自選配菜如芫荽、蔥、炸蒜、湯底、麻度和追加其他餸料等，非常簡單，不過由於每碗獨立烹調的關係，製作最少15至20分鐘，如遇上繁忙時段，等候時間有機會較長，所以必須要有耐性和心理準備！
清湯小麻芫荽蔥花甲米線，加配豆卜、娃娃菜和潮州魚腐 HK$82。溫馨提示：蕃薯粉和花甲粉基本湯底均附有金菇、豆卜、娃娃菜和粉絲。
第一時間測試湯頭。原味的清湯至少蘊含千隻蜆的精華，所以一呷就是鮮，加上小麻、芫荽蔥等吊味，將本已出位的甜度進一步提升，湯頭無庸置疑是真材實料兼誘人的滋味！
花蛤個子不大，因而肉較薄身，沒有一咬噴汁的水盈感，但總算是用上新鮮貨色，而焦點顯然落在湯頭上。
潮州魚腐軟彈交雜、經油炸的外皮帶點香！
芫荽炸蒜小辣小麻蕃薯蜆粉絲，加配娃娃菜和帆立貝 HK$57。加入了小辣和炸蒜的湯頭，鮮甜度不及原味的清湯，但既香且濃、勻稱的麻與辣，惹味得叫人不願放口，一口接一口地呷著。
個人認為蕃薯蜆跟花蛤同樣不是焦點所在，或許可以從另一角度去理解，他們已作出了最大的鮮味貢獻 ！
無論是清湯或辣湯，豆腐卜和娃絓菜也是精彩的吸湯之選，絕對是我的強烈推介 ！ 因應個人口味，「元朗花甲粉」另有竹笙和山根的選擇，相信吸湯程度也不相伯仲！
論到粉絲、米線、烏冬和米粉，好肯定粉絲是我的大愛，精彩之處莫過於泡在濃湯中，然後讓嘴巴感受柔軟與豐味之樂！
「元朗花蛤粉」備有帶子和帆立貝，圖中是帆立貝的模樣！
帆立貝質感爽彈，帶點鮮，要比想像的好！
依稀記得小食有皮蛋、涼拌青瓜和涼拌蓮藕，但當日唯一選擇是蓮藕。
醬汁似是混合了醋與麻醬等，除了麻香，味道還帶點小酸、小甜和小辣，由於是即場倒入，所以未能與藕片充分融入，感覺不過不失！
享用過程中，堂食、親臨購買外賣或來電預訂的客人也不斷，而且大部份是熟客，足見上癮級別之高，而我初嚐滋味後，兩星期吃過兩次，應該未能打入瘋狂類別，嘻嘻！數數手指，元朗國只少有三家花蛤粉，上文提到「木頭車」舊檔位的花蛤粉，連同元朗大型商場新開的高檔花蛤粉，不過識食一定要食最好味、一吃便上癮的「元朗花蛤粉」！
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是超鮮味惹味的花蛤粉，亦是相同理飲的人，怎能不支持！
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