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2023-04-19
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講到牛肉火鍋嘅始祖，一定唔可以唔提《616牛肉火鍋專門店》。佢地出名牛肉部位最齊全又新鮮，想食得刁鑽就一定唔可以錯過。最近佢地仲推出左日本直送信州牛肉，佢地係有名嘅黑毛和牛，聽講話一部分嘅牛飼料用左當地盛產嘅牛肉，我都忍唔住叫番一碟試下。首先揀左湯底先，有多達11款湯底，我就揀左牛雜湯底。特選和牛盛 $234佢地今期嘅特選和牛就係信州和牛，一次過可以試哂3個部位：牛肩胛、牛腹肉、赤身。建議由淡到濃咁樣試，先試牛肩胛，肉質相對會較結實，牛肉味會好突出。而牛腹肉就牛肉邊緣會有白色牛脂，味道和口感都會比牛肩胛更加軟身和豐富。最後可以試下最濃味嘅赤身，大理石嘅油花入口即溶，令人再三回味。試完和牛，仲可以試埋其他部分，我就最鍾意以下幾款。金花趾係牛小腿上面嘅部位，靠近肌肉部位，口感相對上比較爽口。牛坑爪其實係牛肋條再薄切，有一層薄薄嘅油花，但又唔會油膩。牛朴肉係牛頸脊嘅部位，脂肪相對更加少，顏色主要鮮紅色，口感紮實。另外仲有其他部位試左，就唔一一盡錄。616牛肉火鍋專門店 (皇后大道西) (西環)西環西營盤皇后大道西384-386號三多大樓地下A號舖
首先揀左湯底先，有多達11款湯底，我就揀左牛雜湯底。
特選和牛盛 $234
佢地今期嘅特選和牛就係信州和牛，一次過可以試哂3個部位：牛肩胛、牛腹肉、赤身。建議由淡到濃咁樣試，先試牛肩胛，肉質相對會較結實，牛肉味會好突出。而牛腹肉就牛肉邊緣會有白色牛脂，味道和口感都會比牛肩胛更加軟身和豐富。最後可以試下最濃味嘅赤身，大理石嘅油花入口即溶，令人再三回味。
試完和牛，仲可以試埋其他部分，我就最鍾意以下幾款。
金花趾
係牛小腿上面嘅部位，靠近肌肉部位，口感相對上比較爽口。
牛坑爪
其實係牛肋條再薄切，有一層薄薄嘅油花，但又唔會油膩。
牛朴肉
係牛頸脊嘅部位，脂肪相對更加少，顏色主要鮮紅色，口感紮實。
另外仲有其他部位試左，就唔一一盡錄。
616牛肉火鍋專門店 (皇后大道西) (西環)
西環西營盤皇后大道西384-386號三多大樓地下A號舖
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