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2022-09-05
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大熱大圍湯麵店「好湯好麵」由前四季酒店法國餐廳🇫🇷副主廚ɢᴀʀʏ主理，開業3年，2年前已得米芝連推介⭐️。最近終於衝出大圍，分店開到嚟港島區啦！.海龍皇湯(藍蟹肉 | 海蝦尾 | 北海道魷魚 | 日本剌身帶子 | 廣島蠔肉 | 蝦頭油 | 皇湯 | 陽春麵) $135嚟到好湯好麵一定要叫依個海龍皇湯，湯底用龍蝦湯🦞、蝦頭油🦐同多款海鮮熬成，飲落係有多層次鮮味龍蝦湯，口感無法式龍蝦湯咁滑（因為法式龍蝦湯會加忌廉），但都唔會好似法式龍蝦湯咁有些少腥味。廚師會根據每款湯底，揀選適合嘅麵條，而海龍皇湯就係配幼陽春麵，雖然係幼麵，但都好掛汁，如果係粗麵反而可能略嫌飽滯。面頭仲有蟹肉🦀、帶子、廣島蠔🦪等海鮮，份量都幾多。.黑口黑麵 $90(北海道魷魚 | 墨魚滑 | 墨魚濃湯 | 扁陽春麵)一睇個名就知黑口黑麵⚫️用墨魚汁🐙做湯底啦，雖然睇落黑鼆鼆（黑蚊蚊），但質感唔算好厚，飲落都有海鮮嘅清甜味，唔太覺有腥味，不過👩🏻就飲到有啲似係陽春麵嘅麵粉味，覺得有少少怪怪哋。配料方面有魷魚🦑同墨魚滑，墨魚滑好大嚿，而且超彈牙，現成墨魚丸絕對同依度嘅墨魚滑無得比。.上菜前侍應會問係邊位叫咗黑口黑麵，會提供返圍裙，
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海龍皇湯(藍蟹肉 | 海蝦尾 | 北海道魷魚 | 日本剌身帶子 | 廣島蠔肉 | 蝦頭油 | 皇湯 | 陽春麵) $135
嚟到好湯好麵一定要叫依個海龍皇湯，湯底用龍蝦湯🦞、蝦頭油🦐同多款海鮮熬成，飲落係有多層次鮮味龍蝦湯，口感無法式龍蝦湯咁滑（因為法式龍蝦湯會加忌廉），但都唔會好似法式龍蝦湯咁有些少腥味。廚師會根據每款湯底，揀選適合嘅麵條，而海龍皇湯就係配幼陽春麵，雖然係幼麵，但都好掛汁，如果係粗麵反而可能略嫌飽滯。面頭仲有蟹肉🦀、帶子、廣島蠔🦪等海鮮，份量都幾多。
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黑口黑麵 $90(北海道魷魚 | 墨魚滑 | 墨魚濃湯 | 扁陽春麵)
一睇個名就知黑口黑麵⚫️用墨魚汁🐙做湯底啦，雖然睇落黑鼆鼆（黑蚊蚊），但質感唔算好厚，飲落都有海鮮嘅清甜味，唔太覺有腥味，不過👩🏻就飲到有啲似係陽春麵嘅麵粉味，覺得有少少怪怪哋。配料方面有魷魚🦑同墨魚滑，墨魚滑好大嚿，而且超彈牙，現成墨魚丸絕對同依度嘅墨魚滑無得比。
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上菜前侍應會問係邊位叫咗黑口黑麵，會提供返圍裙，防止件衫彈到湯汁，但其實我哋發現就算食海龍皇湯都會彈到有湯汁🥲。
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一開始見到要成$1xx/碗麵，我哋都覺得好貴，但見到咁多海鮮，湯底又咁濃郁，諗落其實都只係一碗拉麵嘅價錢，其實又唔係想像中咁貴。味道嚟講，海龍皇湯確實係出色，👩🏻仲飲晒成個湯添，黑口黑麵就普普通通，無太大嘅驚喜。同埋建議大家一定要趁熱食，如果唔係陽春麵好易變得漿口就唔好食啦！如果大家想嚟試吓前四季大廚嘅手勢或者米芝連推介食肆嘅話，必點海龍皇湯。
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