201
17
6
等級4
2020-11-09 539 瀏覽
因為武肺,有些朋友真的是好幾個月沒見面。趁疫情稍為放緩,馬上相約久未露面的朋友出來聚一聚,畢竟家陣呢個世界實在太瘋癲,大家都唔知明天會發生什麼事。選來尖沙咀凱悅軒,也真合我心意,呢排好想食中菜。數數手指,不經不覺已有兩年沒到訪這裡。來幾味懷舊菜色,加幾款新菜,是日註定有口福了。率先上桌的是蜜餞燒鳳肝,我看見即時雙眼發光。蠻大隻的雞肝,質感粉嫩,甘香非常,我是吃完一件再一件,高呼膽固醇萬歲。桂花炒星斑魚絲大概就是炒桂花翅的變奏版,炒得乾身,雞蛋有如桂花般美,配上同樣矜貴的星斑,亦不失風味。接著來的兩款火焰菜色,師傅都會在席前烹煮。火焰酒糟乾燒龍蝦,師傅說靈感來自醉翁蝦。先將龍蝦調好味煮至七成熟,再拿出來表演!見廚子在熱鍋上爆香乾蔥,再放入龍蝦快炒,之後蓋上蓋注入酒和點火,香氣自然四溢。火侯控制得宜,龍蝦肉爽又彈牙,帶酸甜的味道很討好。焰富貴乳鴨,可以說是八寶鴨及富貴雞的混合版。將糯米釀入BB鴨,再用荷葉包裹著,以富貴雞的做法來烹調。傳統會採用唐泥,感觀上會比較污糟,因而以海鹽取代之。火焰表演完畢,師傅切開海鹽,一層一層的荷葉揭開,露出成品。乳鴨確是細隻,單是要將之起骨及釀入糯米已是十分費
更多
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
因為武肺,有些朋友真的是好幾個月沒見面。趁疫情稍為放緩,馬上相約久未露面的朋友出來聚一聚,畢竟家陣呢個世界實在太瘋癲,大家都唔知明天會發生什麼事。

選來尖沙咀凱悅軒,也真合我心意,呢排好想食中菜。數數手指,不經不覺已有兩年沒到訪這裡。

來幾味懷舊菜色,加幾款新菜,是日註定有口福了。
15 瀏覽
0 讚好
0 留言
率先上桌的是蜜餞燒鳳肝,我看見即時雙眼發光。蠻大隻的雞肝,質感粉嫩,甘香非常,我是吃完一件再一件,高呼膽固醇萬歲。
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
桂花炒星斑魚絲大概就是炒桂花翅的變奏版,炒得乾身,雞蛋有如桂花般美,配上同樣矜貴的星斑,亦不失風味。
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
接著來的兩款火焰菜色,師傅都會在席前烹煮。火焰酒糟乾燒龍蝦,師傅說靈感來自醉翁蝦。先將龍蝦調好味煮至七成熟,再拿出來表演!見廚子在熱鍋上爆香乾蔥,再放入龍蝦快炒,之後蓋上蓋注入酒和點火,香氣自然四溢。火侯控制得宜,龍蝦肉爽又彈牙,帶酸甜的味道很討好。
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
焰富貴乳鴨,可以說是八寶鴨及富貴雞的混合版。將糯米釀入BB鴨,再用荷葉包裹著,以富貴雞的做法來烹調。傳統會採用唐泥,感觀上會比較污糟,因而以海鹽取代之。
19 瀏覽
0 讚好
0 留言
火焰表演完畢,師傅切開海鹽,一層一層的荷葉揭開,露出成品。乳鴨確是細隻,單是要將之起骨及釀入糯米已是十分費時,結果肉質當然是嫩滑,糯米飯既香又軟熟,大家交口稱譽。
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
吃罷如此豐富的菜餚,有需要來個蔬菜去平衡下,鮮茨實米皇浸菠菜苗是不錯的選擇。天時開始涼,菠菜正合時,吃起來十分嫩口,配以鮮茨實及米皇水,其實都幾飽肚。
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
甜品方面,集菠蘿包皮、湯丸與撻皮於一身的酥皮流心盞是每次來的指定動作,難得咁高興,我早已豁出去,再要一客西米焗布甸。焗得香又有蓮蓉之香甜,我唔介意面頭再多一點焦燶,但其實已很不錯,我獨力將整碗清掉。
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
咁耐無見,大家傾到唔捨得走都好正常吧!

下次再聚,又是何時?
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食