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2022-05-12
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夏天將至，港人至愛旅遊勝地日本的夏日祭典季節即將開始。既然今年仍然未能出遊日本，「Cafe Renaissance」就舉辦了「夏·日祭」主題自助餐，慰藉一下港人心靈。為配合主題，Food Station 增添了東瀛風情擺設，裝修風格又刻意模仿日本各地夏祭必有的屋台。以日本特色美食為主題的自助餐，又怎可以缺少清酒？精選了6款入門級清酒供客人一邊用餐、一邊品嚐。第一輪當然食凍海鮮，有花甲、麵包蟹、翡翠螺、青口及海蝦；美中不足缺少了松葉蟹腳及凍龍蝦，但就有四款 dressing sauce 添加味道。同其他自助餐一樣，任食凍海鮮並非特別好味，但亦唔差，屬水準之上。最驚喜繼續有即開生蠔，近年因為食物安全關係，生蠔不再是五星級酒店自助餐的必然，難得見到，當然不能錯過。另一款自助餐不能缺少的美食日式刺身共有六款，有三文魚、油甘、吞拿、八爪魚、螺片及帆立貝。為配合「夏·日祭」主題，壽司及太卷款式較平時自助餐多；加上刻意打造的東瀛風情擺設，更添氣氛。沙律吧及Cold cut 擺放在同一組 food station。全素菜預制沙律有三款口味；另外還有兩款充滿日式風味的沙律，分別採用吞拿魚及涮涮鍋豚腩肉作
為配合主題，Food Station 增添了東瀛風情擺設，裝修風格又刻意模仿日本各地夏祭必有的屋台。以日本特色美食為主題的自助餐，又怎可以缺少清酒？精選了6款入門級清酒供客人一邊用餐、一邊品嚐。
第一輪當然食凍海鮮，有花甲、麵包蟹、翡翠螺、青口及海蝦；美中不足缺少了松葉蟹腳及凍龍蝦，但就有四款 dressing sauce 添加味道。同其他自助餐一樣，任食凍海鮮並非特別好味，但亦唔差，屬水準之上。
最驚喜繼續有即開生蠔，近年因為食物安全關係，生蠔不再是五星級酒店自助餐的必然，難得見到，當然不能錯過。
另一款自助餐不能缺少的美食日式刺身共有六款，有三文魚、油甘、吞拿、八爪魚、螺片及帆立貝。為配合「夏·日祭」主題，壽司及太卷款式較平時自助餐多；加上刻意打造的東瀛風情擺設，更添氣氛。
沙律吧及Cold cut 擺放在同一組 food station。全素菜預制沙律有三款口味；另外還有兩款充滿日式風味的沙律，分別採用吞拿魚及涮涮鍋豚腩肉作為主食材。
最受歡迎是自助沙律吧，除了最基本的羅馬生菜之外，還有青瓜片、車厘茄、粟米、脆麵包粒等多款食材供自由配搭。
Cold cut 款式有 Air-dried beef、coppa ham 及 salami。較少在自助餐見到鬼佬醃風乾牛肉，全瘦、沒有脂肪，入口鹹香軟身、牛味濃郁。用豬頸背脊肉風乾醃制而成的 coppa ham 有少量脂肪，肉質略帶爽身。salami 一貫鹹香味濃，帶少少膠質黏糯口感。其他 cold cut 還有 cured salmon 及 smoked salmon。Cured salmon 用黑椒碎、刁草、蕃茄、甜椒粒等材料醃漬的三文魚，既保留三文魚的嫩滑肥美、亦提升了味道。
芝士在香港只是小眾口味，但也有三個品種供選擇。
記得上一次有清蒸活龍蝦，成人每位享用一隻，小童就有半隻。今晚就改成無限任食 baked lobster。只見巨型焗爐不停出爐，負責這個 counter的員工每隔幾分鐘就捧出一盤盤 baked lobster，確保供應不斷。龍蝦大細適中，表面鋪面溶化了的兩款芝士。肉質爽口彈牙、有淡淡鮮甜味。
芝士焗龍蝦 counter 前有兩款印度咖喱：Chicken Curry 及 Vegetable Curry。
配合日式主題，原盅燉湯變成了日式茶碗蒸。表面放上了一小撮蟹肉，提升味道及口感。茶碗蒸的味道相當不錯，有蛋香、入口滑溜，可以媲美鮨店出品。
「夏·日祭」主題的 Live Kitchen 當然是日式叉燒豚骨湯拉麵配溏心蛋。材料豐富地道，有日式魚蛋卷、粟米粒、黑木耳、醃筍、椰菜片、大蔥，當然不能缺少溏心蛋及用半肥瘦豬梅腩肉捲札浸煮而成日式叉燒。各款佐料可按個人喜好組合，加上酒店自家熬煮超過8小時的豬骨濃湯；就是一碗相當正宗的日式叉燒拉麵。
中式熱盤有 Sautéed Fish Fillet 炒魚球及 Sautéed Prawns 黑椒乾煎蝦碌，味道濃郁。主食 Stir-fry Curry Udon 乾炒咖喱烏冬也用了烏冬代替炒麵或者炒飯，貫徹日系風味。
其他自助餐很少出現的豉汁蒸大鱔絕對係驚喜。肉質爽滑，味道鮮甜，入口充滿白鱔的油脂肥美，完全沒有魚腥味，肯定是游水鱔！蟲草花蒸津菜鮮甜多汁冇渣，正好中和白鱔的油脂。
西式熱盤以 carving station 為主，有 Rotisserie Chicken、Roasted Lamb Leg 及 Roasted Prime Rib。原條燒牛肉肉汁豐富；燒羊髀肉味香濃。
配合「夏·日祭」主題，除了中西熱盤之外，加入了日式熱盤，基本上香港人最愛的日式料理及傳統街頭屋台小吃全部有齊。銀鱈魚西京燒肉質油潤滑溜。日式串燒有豬腩肉、冬菇及雞肉雞軟骨；為了使味道更加濃郁配合自助餐的實際運作需要，選用了汁燒而非鹽燒。還有鹽燒鯖魚及金菇牛肉卷。
最喜愛日式清酒煮蜆及日式炸豬扒。蜆肉鮮甜，濃郁海水味配上清酒酒香，實在是最佳配搭。選用成本較貴的半肥瘦豬鞍炸至酥脆嫩滑，外脆內嫩的雙重口感令人不能停口；尤其是那一層鬆化而不油膩的脂肪，令到豬鞍更鬆軟，味道同日式吉列專門店可以媲美。
在祭典大道末端的 live cooking station 還有即場烹調的各款日式傳統街頭屋台小吃：章魚小丸子、大阪風雜錦日式燒餅及天婦羅；任君選擇，可以滿足未能遊日港人的口腹之欲。
杯裝雪糕是 Haagen Dazs，有六款口味，除了最普遍嘅朱古力、雲呢拿及士多啤梨，還有咖啡、cookie n cream 及 mango n raspberry。
琳瑯滿目的甜點中，不容錯過經典東瀛甜點紅豆大判燒。專人現場即製，鬆軟兼熱辣辣的餅皮充滿蛋香，加上甜而不膩的紅豆蓉餡料，滿足感充盈味蕾。
有多款口味完個蛋糕。推薦用朱古力及金箔點綴營造出櫻花盛放景致的櫻花士多啤梨蛋糕（Sakura strawberry cake），賣相醉人；香甜幼滑的士多啤梨慕絲環抱著清雅幽香的櫻花啫喱，花果之香一拍即合，滲透出絲絲粉嫩優雅的和風情懷。
其他蛋糕同樣充滿東瀛風味。抹茶雪芳蛋糕（Matcha Chiffon Cake）充滿綠茶芳香；還有酸甜平衡的柚子芝士蛋糕（Yuzu cake），同樣不能錯過。
當然不能缺少自助餐非常流行的迷你甜品，既賣相精緻、又可淺嘗多款不同口味。刻意加入三款日式甜品：mochi、white peach delight 及 水信玄餅 raindrop cake。最具特色首推水信玄餅 raindrop cake，透明如水晶，入口即化；本身味道清淡，主要靠浸著玄餅的黑糖糖漿提味。玄餅內刻意加入一片花瓣，賣相漂亮，似藝術品多過甜品 ⋯⋯ 典型日式傳統甜品風格。
鍾意朱古力的話不能錯過標榜採用法國頂級品牌 62% Valrhona 的chocolate mousse，可可味香濃、甜度適中、入口幼滑，不容錯過。
「夏·日祭」主題自助晚餐星期一至四成人每位 $698，小童每位 $398，星期五六日成人每位 $728，小童每位 $418，包括一杯飲品；汽水及果汁 free flow package 就要額外加錢。「夏·日祭」只舉辦至六月底，如果想滿足遊日本心態，就要趁早喇。
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