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2023-07-17
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這間位於佐敦的鐵板燒，裝潢樸素簡約，這裡的老闆兼主廚廚藝經驗非常豐富，且大膽創意的鐵板燒料理，吸引了不少食客。無論食物份量及菜式都非一般的豐富，挑戰大胃王，訂座時老闆也溫馨提醒客人記得留肚。兩款充滿創意特色的廚師發板✨火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦廚師發板 $1680✨十八層海膽杯 A5和牛廚師發板 $1680🔸季節前菜第一道前菜已經有四款，包括磯煮鮑魚、大地櫻花蝦玉子燒、日本沙葛及明太子薯仔沙律，各有特色，甚具睇頭。🔸季節沙律🦋日本青森縣王林蘋果沙律肉質爽脆，味道清甜不酸，帶有豐富蘋果香味，非常開胃。🦋十八層海膽杯鎮店招牌打卡菜式，高挑的玻璃杯裝滿了七彩繽紛的刺身。海膽杯用了18款不同食材，包括燒白飯魚脆片、黑魚籽、北海道紫海膽、沖繩海葡萄、三文魚籽、磯煮鮑魚、牡丹蝦、帆立貝、花膠粒、海藻等，啖啖鮮味十足。🦋活龍蝦二食 來自南澳的龍蝦，一食是海膽醬芝士焗龍蝦，海膽醬加上半溶芝士包住龍蝦球，非常「芝」味。二食是海膽牛油龍蝦膏煮，師傅運用原隻龍蝦頭的蝦膏炒龍蝦球，香口惹味。最底還放上竹炭麵，麵條吸收了龍蝦汁的精華，滋味無窮。🔸北海道時令海鮮(一)🦋活鮑魚新鮮的鮑魚搭西檸肝醬，口感豐富又
兩款充滿創意特色的廚師發板
✨火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦廚師發板 $1680
✨十八層海膽杯 A5和牛廚師發板 $1680
🔸季節前菜
第一道前菜已經有四款，包括磯煮鮑魚、大地櫻花蝦玉子燒、日本沙葛及明太子薯仔沙律，各有特色，甚具睇頭。
🔸季節沙律
🦋日本青森縣王林蘋果沙律
肉質爽脆，味道清甜不酸，帶有豐富蘋果香味，非常開胃。
🦋十八層海膽杯
鎮店招牌打卡菜式，高挑的玻璃杯裝滿了七彩繽紛的刺身。海膽杯用了18款不同食材，包括燒白飯魚脆片、黑魚籽、北海道紫海膽、沖繩海葡萄、三文魚籽、磯煮鮑魚、牡丹蝦、帆立貝、花膠粒、海藻等，啖啖鮮味十足。
🦋活龍蝦二食
來自南澳的龍蝦，一食是海膽醬芝士焗龍蝦，海膽醬加上半溶芝士包住龍蝦球，非常「芝」味。二食是海膽牛油龍蝦膏煮，師傅運用原隻龍蝦頭的蝦膏炒龍蝦球，香口惹味。最底還放上竹炭麵，麵條吸收了龍蝦汁的精華，滋味無窮。
🔸北海道時令海鮮(一)
🦋活鮑魚
新鮮的鮑魚搭西檸肝醬，口感豐富又有層次感。鮑魚入口彈牙，醬汁的風味恰到好處。
🔸時令海鮮(二)
🦋燒北寄貝
隨著火焰端上的北寄貝，口感鮮甜爽脆，配上煙肉碎，讓人食指大動。
🔸時令海鮮(三)
🦋鐵板脆皮煎東星班
東星班魚皮燒得好香脆，班塊啖啖肉好厚身，師傅淋上西京汁後，再用火槍造成表面焦糖般的效果，味道提升至另一層次。
🦋五色燒野菜
擺盤賣相精緻，燒野菜有露荀、南瓜、茄子、日本蕃薯仔夾棉花糖及車厘茄，剛好中和一下味蕾。
🔸鐵板肉類
🦋羊架
慢煮過的羊架，蘸上叉燒醬燒烤，肉質呈粉紅色，口感像叉燒，味道卻是羊肉，帶來味蕾上的錯覺。
🦋A5威士忌和牛
岩手縣的A5和牛，取自牛胃邊的位置，肉質鮮嫩，肉汁豐富，配上紅酒蘋果及果汁爆珠，減膩消滯。
🔸創作時令主食
🦋蘭王蛋炒飯
炒飯加入大量椰菜粒，增加口感之餘，亦顧及健康口味，炒飯粒粒分明，配上蛋味香濃的日本空運的流心蘭王蛋，拌飯一絕。
🔸食事吸物
🦋特色紙包花膠蜆湯
湯用特製透明膠袋裝住，再放上鐵板上煮滾加熱，湯底足料，鮮味濃郁。
🦋香煎鵝肝配日本山芋餅
大大件的鵝肝，中間釀了星鰻及海膽，脂香豐脥，配搭藍莓爆珠，減輕油膩感，搭配日本山芋餅，口感豐富有驚喜。
🦋火焰海膽甲羅燒
店員會在食客面前點火燒著包住甲羅燒的紙，造成火焰效果，令人看得入神。甲羅燒非常足料，豐厚的海膽山下面，有海量蟹肉及三文魚籽，最底是滿滿的蟹膏，最後再用黑魚子作點綴，配上自家製薯片一齊食，每一口都散發著濃郁的海鮮味道，餘韻悠長。
🦋焦糖多士
香脆可口的焦糖多士，叫人討好。
🔸甘味
🦋自家製甜品
海膽雪糕上層是已熟的海膽，底下鋪滿爆炸糖，最後包住紫蘇葉一齊食，味道非常特別。
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