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2014-08-24
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宗教的飲食，永遠是帶點神秘色彩的。之前，我介紹過猶太人的飲食文化，而這一次，我就為大家介紹《回教》、《伊斯蘭教》、《穆斯林》的飲食文化。首先，亦是最重要的，他們是不吃豬肉的，因為他們視豬為不潔的動物，主要原因是豬是食肉的鳥獸之一。而且，在《古蘭經》當中，說明了食用豬、血及酒是回教禁忌，而其他的肉類 (海產類不計)，均要經過面向麥加作禱告，然後放血，做法也就同猶太教的一樣，唯一不同的，他們唸經割喉後，基本上可以交由別人處理，而且回教亦沒有肉乳相混這一個禁忌。由於回教對食的嚴謹程度不算是太高，而且在香港，甚至全世界，信奉伊斯蘭教的人也很多，單是香港的所有印巴餐館，都會出售清真食品，另外有提供新疆菜的餐廳，也是出售清真食品的，所以，穆斯林的清真飲食，相對來說，不算太神秘。是日，我同兩名食友，來到位於灣仔愛群道的《伊斯蘭中心》用膳，我在他們面前介紹說要入清真寺飲茶，他們的反應是既奇怪又好奇，因為他們聽到《伊斯蘭中心》canteen，立即聯想起咖喱，沒有想過入來是食中菜，再者，就算是中菜都係北方口味，大家都很難想像到，我們一行三人，是來飲茶食點心。這《伊斯蘭中心餐廳》，可以說是一點華麗感覺也沒有
首先，亦是最重要的，他們是不吃豬肉的，因為他們視豬為不潔的動物，主要原因是豬是食肉的鳥獸之一。而且，在《古蘭經》當中，說明了食用豬、血及酒是回教禁忌，而其他的肉類 (海產類不計)，均要經過面向麥加作禱告，然後放血，做法也就同猶太教的一樣，唯一不同的，他們唸經割喉後，基本上可以交由別人處理，而且回教亦沒有肉乳相混這一個禁忌。
由於回教對食的嚴謹程度不算是太高，而且在香港，甚至全世界，信奉伊斯蘭教的人也很多，單是香港的所有印巴餐館，都會出售清真食品，另外有提供新疆菜的餐廳，也是出售清真食品的，所以，穆斯林的清真飲食，相對來說，不算太神秘。
是日，我同兩名食友，來到位於灣仔愛群道的《伊斯蘭中心》用膳，我在他們面前介紹說要入清真寺飲茶，他們的反應是既奇怪又好奇，因為他們聽到《伊斯蘭中心》canteen，立即聯想起咖喱，沒有想過入來是食中菜，再者，就算是中菜都係北方口味，大家都很難想像到，我們一行三人，是來飲茶食點心。
這《伊斯蘭中心餐廳》，可以說是一點華麗感覺也沒有，簡單，整潔，有點像工廠飯堂一般，如其英文名，這地方，的確只是一個 Canteen 的格局。再者，他們根本不需要華麗。因為，真主的安排的確是好極了。來者，不一定是回教信徒，附近上班人士的茶客也不少，而且大部份都是識途老馬。而我，亦已經是第三、四次來，我早已經是這《伊斯蘭中心餐廳》的老馬。
說過，這是一個食廣東點心的地方，餐廳內，最吸引人的就是這一個點心部。在這兒，規矩不多，叫服務的姐仔開茶，開點心紙，之後大家就可以拿著點心紙，自行去這一個點心小檔，揀自己的心頭好。
三個人，我們可以盡情的叫點心，而炸點是這是做得夠出色的點心之一，蝦角，鮮蝦韮菜餃，咖喱角，三者都炸得很香脆，尤其是新鮮即炸起的廣東式咖喱角，同場的印巴籍人士，搶住要。
這兒的牛肉製品是出色的，山竹牛肉球是一個必點的點心。一籠有三隻，肉的比份高，入口的時候，感覺到有肉粒，而且是軟軟的，加一點喼汁，更是香口。
牛肉腸，同蝦腸，單是說腸粉的皮，已經可以取得很好的分數，牛肉很香，蝦肉很爽，加上他們製作得非常甜美的豉油，是真正的好水準。
包，是北菇雞包。單是看，是不是有點像叉燒包呢? 可是，因為這兒是回教地方，清真餐廳，他們以雞代豬地做出了不同的點心，而這一個北菇雞包，就是以雞球大包的做法，再以叉燒包的形式做出來，味道雖沒有叉燒包那麼惹，但也是非常之好吃。
雞肉魚翅餃，沒有了豬肉，沒有了豬油脂，爽口彈牙的感覺的確是差了一點，但雞肉的感覺也是夠特別的，入口，同樣是香，但這是雞肉的香味，亦少了不必要的肥油脂，當然，這魚翅餃內的確是有一條小翅，真不真就不知了。
燒賣是雞肉做的，而且這燒賣的口感，基本上同市面上以豬肉製的燒賣無別，當然細心地咀嚼下去，你就知道他們的分別在那兒，雞肉，沒那麼多肥油，香味始終是不及，但全是以嫩滑的雞肉做成，入口嫩而爽，這燒賣再以紅蘿蔔粒做出紅色的一點綴，很不錯的回民雞肉燒賣。
蝦不是回教的嚴謹禁食物，亦因為是海產的關係，不需要 Halad，所以，印巴的菜式會有很多很多海鮮蝦蟹，而中國的清真食品，因為大部份都是漠北的風味，基本上不會接觸到海鮮，所以，在中式的清真館吃蝦，的確是少見。然而，這兒是香港，這基本上是一家廣東式的酒樓，蝦餃亦是任何一間酒樓不能缺的美點。伊斯蘭中心的蝦餃，只是說其晶瑩剔透的蝦餃皮，已經是令人拍手掌，內裡，以碎蝦肉夾雜了荀絲，是很傳統的蝦餃，味道香，但入口時，餡料比較鬆散，主要是因為，沒有用上豬油。
百花釀豆腐，是蝦膠釀入炸豆卜內，味道非常之鮮甜，同樣用上了紅蘿蔔粒代替了蝦子，味道依然是香口。
我們叫了一個羹，韮黃瑤柱羹，這羹做得非常好，因為完全沒有像食漿糊的感覺，用料蛋，味道香，比一般酒席出現的湯羹，更加之美好。
這兒的牛肉出色，任何同牛肉的產品都是很受歡迎的，這兒的干炒牛河是一個必叫的粉麵，牛肉同豉油都很香，而且牛肉是沒有用上生粉撈過的，雖然少了滑的口感，但吃得到牛肉的質感，味道亦特別濃，只是是日出品的鑊氣未夠重而已。不過，單是看色水，是滿分的。
甜甜地，來了一個馬拉糕，這個甜點，也是中外人士都搶的美點，而且單是看，已經知道是非常之鬆軟，入口，帶有輕輕的黃糖味，沒有過份甜，只有過份的香，難怪這東西，慢手一點也拿不到。
在《伊斯蘭中心餐廳》飲茶，絕對是一個很特別的飲茶體驗。在這兒，吃上一個絕潔的廣東菜，在可蘭經的庇護之下享用美食，感覺也份外的安心。不過，大家要留意，這餐廳在星期五一點後，是優先招待教友的，而且在回教的齋戒月，這餐廳是不做生意的。再者，凡人們，不要穿短褲短裙進入，因為這是有達教規的。
《伊斯蘭中心餐廳》，無疑，是一個很好的飲茶地方。
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