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2022-09-01
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位於尖沙咀K11 MUSEA 一樓136號舖的王家沙 - 花樣年華 （Bloom），主打上海菜。餐廳環境舒適明亮，有不少食客也是和家人來用餐。餐桌上放了一支鉛筆和點餐紙。寫好點餐紙，再交給店員，便完成下單了。第一款冷盤約五分鐘後便上桌了。。精選滬式涼菜拼盤 - $198（皮蛋豆腐、醉嘉美雞、鎮江肴肉、蒜蓉拍黃瓜、四喜烤麩）Shanghai-style Cold Dish Platter（Silken Tofu with Preserved Egg, Drunken Chicken, Marinated Pork Cube in Zhen Jiang Vinegar, Cucumber with Mashed Garlic, Braised Bean Gluten with Fungus and Peas）拼盤可以一次過吃五款冷吃，而且整體的水準也頗為不錯，五款冷盤各有特色。筆者最愛吃皮蛋豆腐，豆腐切成薄片，質感滑不溜口，配料還有肉鬆、皮蛋碎和蒜蓉，再配上秘製醬汁，味道鹹香而豐富。。醉雞採用了香港本地產的嘉美雞。嘉美雞肉質細嫩，脂肪較少。雖然雞的味道不算十分濃厚，但細嫩的肉質有著恰到好處
餐桌上放了一支鉛筆和點餐紙。寫好點餐紙，再交給店員，便完成下單了。第一款冷盤約五分鐘後便上桌了。
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精選滬式涼菜拼盤 - $198
（皮蛋豆腐、醉嘉美雞、鎮江肴肉、蒜蓉拍黃瓜、四喜烤麩）
Shanghai-style Cold Dish Platter
（Silken Tofu with Preserved Egg, Drunken Chicken, Marinated Pork Cube in Zhen Jiang Vinegar,
Cucumber with Mashed Garlic, Braised Bean Gluten with Fungus and Peas）
拼盤可以一次過吃五款冷吃，而且整體的水準也頗為不錯，五款冷盤各有特色。
筆者最愛吃皮蛋豆腐，豆腐切成薄片，質感滑不溜口，配料還有肉鬆、皮蛋碎和蒜蓉，再配上秘製醬汁，味道鹹香而豐富。
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醉雞採用了香港本地產的嘉美雞。嘉美雞肉質細嫩，脂肪較少。雖然雞的味道不算十分濃厚，但細嫩的肉質有著恰到好處的花雕味。
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朋友則相當喜愛清新的蒜蓉拍黃瓜。黃瓜又名青瓜，質感十分爽脆，草青味不會太過強勁，平衡了另外四款冷吃的油膩感。
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最後兩款冷吃為四喜烤麩及鎮江肴肉。烤麩吸收了微鹹的醬汁，質感濕潤飽滿，還有雲耳、花生粒等小配菜。肥瘦適中的鎮江肴肉味道不算十分驚艷，筆者覺得質感上可以再彈牙少許。
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上海話梅骨 - $128
Sauteed Pork Ribs with Preserved Plum
話梅骨的味道令人驚歎，酸甜適中的話梅醬汁調製得相當出色。菜式內還有真正的話梅粒，首先會嚐到話梅的甜味，之後話梅的香氣會在口腔內慢慢擴散。吃畢，話梅清新獨特的氣息仍然殘餘在口腔內。
豬肉和骨頭的比例大約為50:50，醬汁能吊起豬肉鮮甜的味道。
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老壇酸菜鱸魚片 （小）- $228
Spicy Sauerkraut Sliced Sea Bass （Small）
小份的酸菜鱸魚片適合二至三人享用。酸菜湯的酸度和辣度也十分平衡，能嚐到酸菜醒胃的味道，但又不會酸得蓋過其他配菜的味道。花椒和八角的份量也恰到好處。
鱸魚片肉質飽滿嫩滑，啖啖肉。其他配料還有爽脆的大荳芽菜、紅薯粉等。煙韌的紅薯粉和酸菜湯味道相當合襯，而且份量充足，男士也夠飽。
泰式黑熊珍珠咖啡 - $34 （左）
Thai Black Bear Bubble Coffee （Iced）
小黑熊的造型相當可愛，為賣相加分不少。泰式咖啡味道濃厚，但味道略為甜了少許。煙韌的珍珠也能嚐到頗濃郁的咖啡味。另外，冰塊份量略多，增加了吃珍珠的難度。
上海柑桔鮮果檸檸綠茶 - $38 （右）
Shanghai Calamansi Mixed Fruits Green Tea
這款綠茶相當解渴，能嚐到醒神的柑桔和檸檬的味道，之後綠茶的甘味會慢慢湧出。
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王家沙 - 花樣年華 （Bloom）
📍K11 MUSEA 1樓136號舖
📍Shop 136, 1/F, K11 Musea, Tsim Sha Tsui
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