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2013-10-07
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有一些店舖，無論你是天天經過，又或是招牌非常非常的搶眼，大家都不一定會留意。這間御名軒酒家外貌極之平凡，但卻擁有一個極之搶眼的霓虹燈招牌，遠遠也可看見，可是偏偏卻為人所忽略。今次有幸一試，發現原來卻是一間深藏不露的酒家。受到公關的邀請，與幾位食友一同到來。先來一個清潤的燉湯，這道虎乳靈芝海底椰燉豬展($168)用料豐富，湯色清澈不油膩，非常鮮甜，而且還有清熱潤肺的功效。另外，虎乳靈芝原來就是平常聽到來自新加坡的白靈芝，再配上清熱止咳潤肺的海底椰，清燉4小時而成，雞腳已被燜得軟腍入味，相當鮮美。第二道是清炒菜式的蟲草花炒大連鮮鮑($198)，以大連六頭新鮮鮑魚切絲，再加入含豐富蛋白質及氨基酸的蟲草花及芽菜，快炒而成，集爽、脆、鮮及甜於一身，簡簡單單，有意想不到的美味。全晚的焦點落在蜂蜜炭燒鰻魚($130)身上，切成小塊，一塊疊一塊，賣相一流。將一塊送入口中，先感受到香脆可口，接著一股甜美的蜜味中，慢慢就會吃到一種濃濃的鱔味，檸檬的酸味更能帶出鮮味的一環，要我吃一碟也嫌未夠喉，哈哈。吃完脆口的，來一道滑溜的蟹籽元貝滑西施($138)平衡一下。 香滑軟綿的蒸蛋白上放有煎香了的帶子，令口中多添
第二道是清炒菜式的蟲草花炒大連鮮鮑($198)，以大連六頭新鮮鮑魚切絲，再加入含豐富蛋白質及氨基酸的蟲草花及芽菜，快炒而成，集爽、脆、鮮及甜於一身，簡簡單單，有意想不到的美味。
全晚的焦點落在蜂蜜炭燒鰻魚($130)身上，切成小塊，一塊疊一塊，賣相一流。將一塊送入口中，先感受到香脆可口，接著一股甜美的蜜味中，慢慢就會吃到一種濃濃的鱔味，檸檬的酸味更能帶出鮮味的一環，要我吃一碟也嫌未夠喉，哈哈。
吃完脆口的，來一道滑溜的蟹籽元貝滑西施($138)平衡一下。 香滑軟綿的蒸蛋白上放有煎香了的帶子，令口中多添一份鮮味。
是晚的菜式較為輕盈，這碟竹翠銀杏($78)最合適不過，不油不膩，十分清新，重點則放在質能，能令眾多不同的蔬菜皆口感一致，做成爽脆鮮甜，大廚應記一功。
最後一道為鹽燒芝麻脆雞($250)，用上兩斤半的鮮雞，肉香滑嫩，先用海鹽焗而半熟，灑上芝麻風乾，再以慢火燒香，雞肉非常入味，雞皮又燒得香脆，加上芝麻特有的香氣，令人不自覺愛上。
甜品是燕窩紅棗糕($48)，糕身軟糯煙靱，清香不過甜，加上矜貴的燕窩舖面，端出來十分高貴大方。
是晚各樣菜式皆有出眾之處，真是一所容易被人忽略的酒家，他們不但拋棄了一貫酒樓的平凡，更重新將自身地位提昇，值得一試的。
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