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2022-03-05
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秋風起，除咗食臘味之外，仲係食煲仔飯嘅季節，上次介紹咗新界荃灣嘅煲仔飯代表，今次就介紹港島嘅代表，其實港島有唔少好出名嘅煲仔飯，今次介紹呢間仲要有米芝蓮必比登推介，除咗煲仔飯出名，佢嘅小菜同點心都係必食。嚐囍係西環區人氣既街坊小菜館，舖頭連續三年得到米芝蓮推介，受到各大傳媒報道，晚市未開始已經見人龍，係港島煲仔飯必食嘅餐廳之一，深受街坊歡迎，同一樣攞到米芝蓮推介既坤記一樣喺西環，近排仲喺樂富開咗新分店。餐廳主打煲仔飯，因為知道香港人講求健康、少油少納，所以佢哋嘅煲仔飯同小菜標榜冇落味精，同坤記一樣係以火山石炮製煲仔飯 ，以前佢哋係用炭火，不過始終用炭嘅成本比較高，攞牌就要用好多錢同時間，而且對控制大小細火嘅技巧要求好高，而且會令到成間餐廳都係炭味，最後就用菲律賓火山石放喺特別訂造嘅爐灶，可以有穩定而且高溫嘅火力，食客都唔會成身炭味。而且師傅會混合泰國新舊米，多次嘗試邊一種米比較吸水，加上幾滴豬油，令到香味加倍。師傅一次過可以同時處理15個煲仔飯，高峰期可以一日賣300個煲仔飯。煲仔飯約有30款，好似有白鱔滑雞冬菇煲仔飯、臘味排骨煲仔飯、臘味滑雞飯、有創意既日式鰻魚煲仔飯等。因為小菜隔離
嚐囍係西環區人氣既街坊小菜館，舖頭連續三年得到米芝蓮推介，受到各大傳媒報道，晚市未開始已經見人龍，係港島煲仔飯必食嘅餐廳之一，深受街坊歡迎，同一樣攞到米芝蓮推介既坤記一樣喺西環，近排仲喺樂富開咗新分店。
餐廳主打煲仔飯，因為知道香港人講求健康、少油少納，所以佢哋嘅煲仔飯同小菜標榜冇落味精，同坤記一樣係以火山石炮製煲仔飯 ，以前佢哋係用炭火，不過始終用炭嘅成本比較高，攞牌就要用好多錢同時間，而且對控制大小細火嘅技巧要求好高，而且會令到成間餐廳都係炭味，最後就用菲律賓火山石放喺特別訂造嘅爐灶，可以有穩定而且高溫嘅火力，食客都唔會成身炭味。
而且師傅會混合泰國新舊米，多次嘗試邊一種米比較吸水，加上幾滴豬油，令到香味加倍。師傅一次過可以同時處理15個煲仔飯，高峰期可以一日賣300個煲仔飯。煲仔飯約有30款，好似有白鱔滑雞冬菇煲仔飯、臘味排骨煲仔飯、臘味滑雞飯、有創意既日式鰻魚煲仔飯等。
因為小菜隔離嗰間係同名嘅點心店，同樣獲得米芝蓮推介，老細曾經任職於陸羽茶室，亦都係潮江春做過，而且有50年點心經驗嘅師傅主理，所以對自家製嘅懷舊點心有信心，點心價錢都合理夠平民，即使食緊煲仔飯，都可以嘆吓一盅兩件，夜晚都一樣供應，如果唔係係小菜館堂食都可以買外賣，係廿四小時供應。因為西環嘅長者比較多，知道佢哋收入低但係又鍾意飲茶，所以點心店曾經喺朝早免收佢哋茶錢半年，餐廳都冇收+1服務費。
要講到點解會有呢間餐廳，店主因為後生嗰時喺另一區食過好食嘅煲仔飯，所以就有開業嘅念頭，而家餐廳已經開業10年，為咗滿足香港人唔同口味，所以係幾年前更加擴展通宵營業嘅點心店，而佢覺得兩間餐廳都同時可以比米芝蓮肯定係非常珍貴。其實店舖曾經差啲俾大財團高價買走，全靠良心業主保住佢個舖位，所以即使第一年上米芝蓮推介榜，佢都承諾一年唔加價，為食客提供大眾化價錢嘅嘢食。
呢度其實係可以book位，本身約咗朋友星期四去食，咁我前一兩日就打去book位諗住book 七點，打去個姐姐同我講七點book唔到 ，六點就book得，咁我就諗可能七點太多人唔比book位，咁就諗住Walk in，朋友大概七點就到餐廳，攞咗張飛係24號，但Number係叫緊10幾號，之後就發覺其實好多人都有book位，但其實book咗位都係要排隊，Book咗七點三可能七點九先有得入去，只不過個優先會比起walk in快，最後我等咗差唔多一個半鐘先可以入去。第一係因為我哋係三個人，去到後期其實有好多二人位，飛都嗌左好幾個Number，但三人位或以上啲人就完全冇人走，而且我係去到後尾先知原來可以接受搭枱係可以快啲入去坐，所以佢嗌嘅數字係係咁跳，變咗見到有好多遲過我哋嚟嘅 ，反而俾我哋更加吁入去坐到，其實安排座位方面都幾混亂，如果因為三個人以上既枱係食得耐啲，咁餐廳應該要考慮限時用餐去有效咁控制客人離座，從而令到book位嘅人可以準時入去，同時walkin嘅人都唔駛等咁耐，或者可以彈性咁安排二人位同四人位既比例。
環境來講，係香港嘅煲仔飯餐廳入面，佢算係座位闊落，地方夠整齊，而且全部座位都係室內，唔使坐街邊對住車既廢氣或者垃圾桶。
價錢以攞過米芝蓮推介嘅餐廳來講唔算好貴，冇因為出咗名而大幅加價，令大家可以以親民嘅價錢享受米芝蓮美食。煲仔飯大概有30幾款選擇，夜晚六點之後先供應。而點心方面係即叫即蒸，大約有40幾款，好似有山竹牛肉、腐皮尖椒、蘿蔔糕、馬蹄糕、黃金糕等。-
1️⃣ 臘味排骨飯 💰90（👅: 8.5/10）
臘味排骨飯
$90
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煲仔飯係即叫即整，首先用煤氣爐將飯煮熟，喺加料嗰時再放上長形嘅炭爐，要等大約20分鐘，如果有叫到小菜或者點心，煲仔飯應該係食晒之後差唔多上，上枱嗰時店員會同時比一碟豉油你落，豉油份量其實唔算多，或者可能餐廳覺得咁多就夠。上枱嗰時因為呢一款有臘腸、潤腸、臘肉，未開蓋已經明顯聞到臘味嘅味道。
呢度嘅飯係用泰國米再溝米，係煲得啱啱好，夠乾身，真係做到粒粒分明，我同朋友都非常滿意，即使落咗豉油都唔會拎到濕咗，依然都係好挺身，食落係唔會過硬，而且有米香。
呢度嘅豉油係用臘味嘅頭尾煲製而成，豉油味都唔會過鹹，亦都冇令到個飯過濕，可能因為份量本身唔多，如果鍾意重口味啲嘅人會覺得依度嘅豉油唔夠味，咁當然香味方面唔會及江湖小棧，因為佢係有豬油。
臘腸嘅肥瘦比例適中，食落算甘香不過未到好有驚喜，不過份量都幾多，有成六七條，反而潤腸比臘腸更有驚喜，入面夠粉夠香，鹹香味足夠，不過兩者嘅香味都冇完全滲入係飯入邊，而排骨方面就偏肥一啲，唔算有驚喜。
飯焦方面都係可以成個起，係頭盔型飯焦，咁當然唔會淨係留飯焦到最後食，最好就係撈飯嗰時將飯焦整碎同飯一齊食，飯焦未去到金黃色，但係完全唔會燶，係整到啱啱好，咬落去脆口，食落去唔會有苦味，因為豉油唔算多，所以飯焦都唔會太重味，算係差唔多完美嘅飯焦。
總結來講，飯同飯焦都係冇咩好挑剔，要挑剔嘅就係啲餸，餸未可以完全將佢嘅味道完全滲入係飯入邊，尤其係臘味嘅油香無喺飯度食到。
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2️⃣ 白鱔臘腸飯 💰90（👅: 8/10）
白鱔臘腸飯
$90
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白鱔肥美爽脆，肉質就正常嫩滑，食落冇腥味，會帶小小骨，不過份量偏小，得兩三個，三個人食真係一日一舊就無左，不過同樣味道就未算好突出，亦都冇將佢嘅鮮味滲入係飯入面。
呢一碗嘅飯同樣都係整到好乾身，不過睇佢飯焦就知道佢overcooked左，因為會見到有部份位置燶咗，而且起飯焦嗰時都比上一碗比較困難，淨係兩個煲仔飯水準就已經有分別，係咪代表佢水準唔穩定？因為有見過人哋話佢嘅飯好濕，不過今次我食就冇。
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3️⃣ 椒鹽鮮魷 💰88（👅: 9.5/10）
雙併 椒鹽九肚魚 ＋💰30（👅: 9.5/10）
椒鹽鮮魷
$88
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首先椒鹽鮮魷熱辣辣，夠厚身，每件大小適中，咬落去係非常香脆，但佢個炸皮係完全唔厚，算係我食過最薄嘅炸衣，入面咬落去係彈牙，即使炸過嚟，食落去完全冇油膉味，而且唔會骨肉分離，可見佢個炸功係一流，而魷魚咬落去係非常之軟熟。
九肚魚同鮮魷一樣炸皮超薄，幾大舊不過唔會話一夾魚就斷開，咬落去係入口即溶嘅感覺，好耐未食過九肚魚都可以咁腍咁滑，外脆內嫩，食落去係鮮甜味，魚肉夠肥美，夠晒新鮮，香口惹味。
而無論係魷魚定係九肚魚都好明顯食到椒鹽味，但唔會話太重，調味係岩岩好，因為依家係出邊食到好多嘅椒鹽魷魚等等其實係冇落到椒鹽，淨係落一啲蒜或者辣椒就改個名做椒鹽，呢度有椒鹽味而且都唔會過鹹，呢一碟係我食過嘅椒鹽魷魚入邊，唔係第一就係第二。
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4️⃣ 啫啫煲唐生菜 💰68（👅: 8/10）
啫啫煲唐生菜
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5️⃣ 咖哩金錢肚 💰25（👅: 8/10）
咖哩金錢肚
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6️⃣ 黃金炸鮮奶 💰25（👅: 7.5/10）
黃金炸鮮奶
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7️⃣ 流沙千層糕 💰34（👅: 8/10）
流沙千層糕
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🌟食物來講，呢度最出名嘅煲仔飯，我覺得佢飯嘅質地係做到差唔多完美，而飯焦都係可以做到成塊起出嚟，但第一碗同第二碗個水準有分別，第一碗接近完美但第二碗就有啲overcooked，調味方面就正常，餸就冇乜驚喜，最有驚喜係潤腸，而且餸嘅味道油香無滲入係飯入面，整體都算係好食嘅煲仔飯。
點心方面就正常，不過我覺得點心會食到凍嘅金錢肚係唔太可以接受，即係佢未蒸得得或者未完全解凍，仲要呢一間點心係米芝蓮推介，凍嘅點心可以攞出嚟比客人食真係有愧於呢一個榮耀，我會寧願去同區嘅新興食點心，至少佢一定係熱辣辣。
而小菜方面反而係最有驚喜，呢一疊嘅椒鹽魷魚加九肚魚，可以話係我食過嘅數一數二，如果要同佢匹敵嘅，我諗我食過就只有深水埗嘅愛文生，所以嚟緊我會食多次愛文生睇吓邊個係香港第一。
總結係講呢一間係冬天食係幾適合，如果鍾意煲仔飯都可以一試，不過最推薦嘅係椒鹽魷魚同九肚魚，以食物水準係值得一黎。但唔建議Walk in排隊，一定要book位，同朋友嘅結論就係如果要排一個鐘多啲就唔會嚟食，因為呢度book左位都要排隊等，如果係半個鐘我就會嚟食， 一個鐘我寧願外賣個煲仔飯喺出邊食完俾返個碗佢，又或者淨係外賣個椒鹽魷魚。
另外餐廳應該可以諗吓點樣可以有效咁安排book位同排隊，因為我見到情況有啲混亂，book位個機制係會插係walkin既人，但book咗八點都有可能8:30先入得去，而Walk in方面Number係跳來跳去，原因除咗係當晚有好多兩人位，而3、4人位係冇人走之外，如果唔介意搭枱係可以坐先，所以我聽到有啲比我後Number嘅人反而比我入先，係我到後期先知道，我覺得店員如果有咁嘅安排應該要一開始講清楚或者寫明，因為我完全唔介意搭枱，只係想快啲入去有得食，我覺得係呢一方面店舖要改善下，因為嘢食點好食法，如果呢一方面做得唔好都係令人卻步。希望佢嘅煲仔飯同小菜好食嘅同時，其他方面都可以做得好，唔會辜負食客對佢嘅期望。
店主目標係將來開更多粵菜嘅分店，想建立一個良好嘅品牌 ，而家已經開咗樂富嘅新分店，算係將目標逐步實踐。一個人能力有限，雖然獲得推介，但食物質素都要保持到，而且要感激員工嘅努力同埋食客嘅支持，最簡單就係令到食客可以將嘢食食得乾乾淨淨。
煲仔飯比較：
煲仔飯飯焦:
🥇荃灣 江湖小棧
🥈西環 嚐囍煲仔小菜
🥉 筲箕灣 祥囍煲仔小廚
煲仔飯飯粒分明乾身:
🥇西環 嚐囍煲仔小菜
🥈荃灣 江湖小棧
🥉 筲箕灣 祥囍煲仔小廚
煲仔飯調味:
🥇筲箕灣 祥囍煲仔小廚
🥈荃灣 江湖小棧
🥉西環 嚐囍煲仔小菜
煲仔飯配料:
🥇筲箕灣 祥囍煲仔小廚
🥈荃灣 江湖小棧
🥉西環 嚐囍煲仔小菜
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👅味道: 8.5/10
🍴環境: 7.5/10
💰消費: $150pp (服務費: NA)
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