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2023-06-25
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🥰 話說 Suzuno 舊舖係我最鍾意嘅鮨店之一, 八個月前由 “逸園中心” 搬到 “跑馬地”, 早前初訪, 鄧師傅臨時缺陣, 沒戲了. 今日相約老友 “張飛” 二顧草廬.🥢 餐廳位於黃泥涌道馬路地舖, 設一張長型十人壽司吧枱, 裝修典雅, 杯碟精緻. 午餐 $680+10%, 十二貫壽司, 加手卷, 加蝦丸, 今日鄧師傅一打四.前菜: 鮎魚, 南蠻漬昆布茶碗蒸依佐木金目鯛間八帆立貝赤貝池魚時不知甘海老白蝦真丈中拖羅拖羅大拖羅吞拿魚醬油漬海膽手卷麵豉湯咖啡🐟 前菜: 鮎魚, 南蠻漬. 鮎魚少脆, 味道酸甜, 誠意之作.🍥 昆布茶碗蒸. 聽落唔吸引, 食落熱辣辣, 味道啱啱好, 掂!🍣 依佐木. 柔潤, 清新.🍣 金目鯛, 依豆, 靜岡縣. 油份差少少, 一般般.🍣 間八. 實淨爽口, 油脂豐富, 出色!🐚 帆立貝, 青森縣. 鮮甜, 唔算爽, 唔算膠, 口感略遜.🐚 赤貝, 宮城縣. 爽口, 清新.🍣 池魚, 佐賀縣, 配薑蓉. 魚味濃郁, 薑蓉冇搶味, 驚喜之一.🍣 時不知. 即係三文魚囉. 📖 翻查資料, 時不知 (Tokishirazu Salmon), 又名 “時鮭”, 源於俄
🥢 餐廳位於黃泥涌道馬路地舖, 設一張長型十人壽司吧枱, 裝修典雅, 杯碟精緻. 午餐 $680+10%, 十二貫壽司, 加手卷, 加蝦丸, 今日鄧師傅一打四.
前菜: 鮎魚, 南蠻漬
昆布茶碗蒸
依佐木
金目鯛
間八
帆立貝
赤貝
池魚
時不知
甘海老
白蝦真丈
中拖羅
拖羅
大拖羅
吞拿魚醬油漬
海膽手卷
麵豉湯
咖啡
🐟 前菜: 鮎魚, 南蠻漬. 鮎魚少脆, 味道酸甜, 誠意之作.
🍥 昆布茶碗蒸. 聽落唔吸引, 食落熱辣辣, 味道啱啱好, 掂!
🍣 依佐木. 柔潤, 清新.
🍣 金目鯛, 依豆, 靜岡縣. 油份差少少, 一般般.
🍣 間八. 實淨爽口, 油脂豐富, 出色!
🐚 帆立貝, 青森縣. 鮮甜, 唔算爽, 唔算膠, 口感略遜.
🐚 赤貝, 宮城縣. 爽口, 清新.
🍣 池魚, 佐賀縣, 配薑蓉. 魚味濃郁, 薑蓉冇搶味, 驚喜之一.
🍣 時不知. 即係三文魚囉. 📖 翻查資料, 時不知 (Tokishirazu Salmon), 又名 “時鮭”, 源於俄羅斯境內嘅阿穆爾河, 屬於習慣性嘅洄游魚. 鮭魚一般為秋天的食材, 皆因鮭魚會在秋天洄遊至出生地產卵, 途經北海道沿岸而被捕. 時不知身體內沒有卵可產, 又 “不知時間”, 春至初夏 (5-7月) "走錯路" 洄游至北海道沿岸, 一萬條中只有一條. 時不知屬野生魚, 比起飼養嘅鮭魚體積小一半, 每條僅重三至四公斤, 體內油脂豐富, 肉質緊實.
🦐🦐🦐 甘海老. 嘩, 膠口, 澎湃! 我鍾意.
🦐 白蝦真丈. 炸白蝦丸, 熱辣辣, 蝦味蛋白味非常濃郁.
🍣 中拖羅, 三重縣. 肥美, 甘香, 略嫌肉身偏腍.
🍣 拖羅. 顏色由淺至深, 擁有中拖大拖特質, 柔滑, 油脂豐郁. 鄧師傅話: “我真係講唔到個中文名俾你聽喎”.
🍣 大拖羅, 蛇腹. 肥肥肥, 滿口油, 哈哈哈.
🍣 吞拿魚醬油漬. 醬油味道甘香, 一流!
🐚 海膽手卷. 正常發揮.
🥣 麵豉湯. 有魚, 有冬瓜, 魚味鮮甜.
☕️ 咖啡. Ok.
🤗 今日兩枱客, 用餐節奏舒適, 鄧師傅主動交流, 招牌式展示 金目鯛 同埋 (我冇份食嘅) 八爪魚, 帶動氣氛, 十個讚! 有比較, 有傷害, 老實說, “震撼感” 不及從前, 原因不明, 唯有期待下次再訪.
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