麥奀雲吞麵世家 (威靈頓街)

營業中

休息中

我不否認對麥奀我是有情義結.....先父是個饞嘴之人, 我只有幾歲時他巳帶我光顧在中環舊廣安銀行橫街之麥奀記大排檔。轉眼巳四十年了。現時之麥奀記主理人- 明哥還是小孩, 替奀叔端麵給客人...從大排檔上了店子, 麥奀之水平一直都保持得很好(我指的是中環總店, 其他franchise out 的店例外!)。麵是買回來的, 銀絲細麵但絕無鹼水味, 雲吞還是細細的, 八分蝦、兩分肥豬肉。湯還是大地魚加蝦殼煲出來的, 加上點點麻油, 那種獨有的氣味，多少年不變....有一次下午聊天後, 明哥順便帶我參觀一下厨房, 本來沒什麼樣特別, 只是看見垃圾筒裹有一大堆鮮蝦, 我打趣的問明哥為甚麼這樣浪費。明哥簡單的答: "奀叔還不時到店中打點一切, 如果我用了不新鮮之蝦被他老人家發現就真的乖乖的不得了..."油菜只有一種: 芥蘭。原因: 一年四季都有, 和雲吞麵一硬一軟, 口感特別好！其他菜- 對不起, 水準不穩定, 不賣！麵是很小的一碗。如果你要硬把它當午餐, 三碗左右吧！一百大洋吃不了五碗。是不是很貴？當然是, 但沒有人硬要你將廣東人之零食充當午餐吧！最隹光顧時間- 午飯後約三時左右。午飯時迫滿人潮