影片
更多
2018-07-14
85 瀏覽
香港地，百物騰貴，要開一間餐廳，難。要開一間好食既餐廳，好難要開一間又好食又有heart既餐廳，難上加難不過，只要大家可以用心去搵，總會搵到好食又有heart既！今日，同大家介紹既係位於火炭既drink氣鍋一入到門口，會見到有個台，有枝咪，仿似致身於上海灘既舞台上。座位唔多，只有兩台長枱。當時，我很冒味地問左店長一句 我同老婆二人，book枱時訂左個2人餐，$580位！都好多野食1) 先有一個生既妙齡乳鴿，(其實乳鴿唔係已經係bb咩？點解會妙齡呢？稍後解說)店員話，會每次一層咁蒸不同既新鮮材料，之後每次既材料肉汁慢慢滴落個底下，生米就會煮成粥！聽落又幾正2)之後上左第一層！鱸魚！佢新鮮得黎，口感有點似班魚咁，不錯。而本人幾欣賞佢既presentation，配菜都有考慮過魚係會癡底，故用翠玉瓜放在魚下，吸收魚肉鮮味更為鮮甜！3) 之後，黎左個portobello 和牛，一上菜時，呢一個配搭我已經知道無得輸，問題在於，牛同菇既生熟時間不同，點先得到一個平衡呢？結果，意料中事，浪費左個牛，overcook左少少！本人多事，如果係配蟹肉或芝士會match少少，不過都唔錯4) 清遠雞！其實，香港
要開一間好食既餐廳，好難
要開一間又好食又有heart既餐廳，難上加難
不過，只要大家可以用心去搵，總會搵到好食又有heart既！今日，同大家介紹既係位於火炭既drink氣鍋
一入到門口，會見到有個台，有枝咪，仿似致身於上海灘既舞台上。座位唔多，只有兩台長枱。當時，我很冒味地問左店長一句 [夠唔夠做嫁？]
我同老婆二人，book枱時訂左個2人餐，$580位！都好多野食
1) 先有一個生既妙齡乳鴿，(其實乳鴿唔係已經係bb咩？點解會妙齡呢？稍後解說)店員話，會每次一層咁蒸不同既新鮮材料，之後每次既材料肉汁慢慢滴落個底下，生米就會煮成粥！聽落又幾正
精華粥底
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
2)之後上左第一層！鱸魚！佢新鮮得黎，口感有點似班魚咁，不錯。而本人幾欣賞佢既presentation，配菜都有考慮過魚係會癡底，故用翠玉瓜放在魚下，吸收魚肉鮮味更為鮮甜！
蒸鱸魚
9 瀏覽
0 讚好
0 留言
3) 之後，黎左個portobello 和牛，一上菜時，呢一個配搭我已經知道無得輸，問題在於，牛同菇既生熟時間不同，點先得到一個平衡呢？結果，意料中事，浪費左個牛，overcook左少少！本人多事，如果係配蟹肉或芝士會match少少，不過都唔錯
和牛咖啡菇
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
4) 清遠雞！其實，香港食雞，的確係好極端，一係就好好食，一係就好難食，depend on 雞係新鮮定冰鮮，其次先係醬汁。不過，呢度係好食，不多講！
清遠雞
9 瀏覽
0 讚好
0 留言
5) 隨即黎左個大蜆。坦白講，蜆肉打邊爐食得多，蒸既就好少食。不過，我覺得好出色，因為蜆內既海水唔會流失。個感覺好似食緊蜆版既Gilladeau！哈，有點誇張。如果呢一層襯一杯日本sake或 whisky (Macallen) 咁就prefect match。
珍寶北極貝丈蜆
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
6) 之後就係大元貝。坦白講，大元貝係好好食，不過跟菜心就好似有點down grade左，變左去東門食海鮮了！哈哈！
扇貝
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
7)清蒸龍蝦。肉多，肓多。不錯不錯！
龍蝦
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
8) 香煎和牛，不錯！
和煎和牛
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
9) 最後，最期待既<妙齡乳鴿8層精華粥>出世了，緊要囉！不過，唉，太過鹹！而且用乳鴿有點(so)，不太好食。其實，反正都係8層精華，倒不如粥底用少許蔬菜，加少少水先上，效果更佳！
禮成後的精華粥底
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
整體來說，係值得一試！
張貼
