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2012-01-03
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位於中環的太平館餐廳，是我喜歡光顧的其中一間西餐廳。雖然太平館在銅鑼灣及尖沙咀均有分店，但我始終都是喜歡到中環太平館吃飯。在這裡吃飯，除了品嚐美食外，還可以欣賞它別致懷舊的用膳環境。每一次我到中環太平館都必定會訂位，並且要求坐卡位。坐在皮梳化的卡位上去品嚐太平館的食物，加上餐廳柔和的燈光配搭，我才認為自己是在太平館吃飯。否則的話，我倒不如隨便找一間西餐廳吃飯。太平館的餐牌可說是百年如一日，都是那十數款經典的食物。因此，每一次來這裡吃飯，我其實都不用怎麼看餐牌，反正不是叫「白烚鹹牛脷」、「乳鴿」、「瑞士汁雞翼」，便是叫「焗葡國雞飯」、「瑞士汁牛肉炒河」或「豬脾飯」。從來出品做得好的餐廳都只會將它做得最好的幾款食物保持水準，太平館便是一個好例子。我最討厭一些餐廳常常說有新菜式，又搞什麼fusion菜式，樣樣都做不好，結果顧客只有小貓三四隻。今晚兩個人在太平館吃晚飯，點了以下的菜式：一份白烚鹹牛脷、一客瑞士汁雞翼、一碟瑞士汁牛肉炒河及兩杯咖啡。白烚鹹牛脷的味道做得很均勻，不會太鹹，牛脷亦不會太硬。我喜歡太平館的其中一個原因就是這裡做的食物之味道是不會出錯的。每一次來太平館叫鹹牛脷，廚師總能夠
每一次我到中環太平館都必定會訂位，並且要求坐卡位。坐在皮梳化的卡位上去品嚐太平館的食物，加上餐廳柔和的燈光配搭，我才認為自己是在太平館吃飯。否則的話，我倒不如隨便找一間西餐廳吃飯。
太平館的餐牌可說是百年如一日，都是那十數款經典的食物。因此，每一次來這裡吃飯，我其實都不用怎麼看餐牌，反正不是叫「白烚鹹牛脷」、「乳鴿」、「瑞士汁雞翼」，便是叫「焗葡國雞飯」、「瑞士汁牛肉炒河」或「豬脾飯」。從來出品做得好的餐廳都只會將它做得最好的幾款食物保持水準，太平館便是一個好例子。我最討厭一些餐廳常常說有新菜式，又搞什麼fusion菜式，樣樣都做不好，結果顧客只有小貓三四隻。
今晚兩個人在太平館吃晚飯，點了以下的菜式：一份白烚鹹牛脷、一客瑞士汁雞翼、一碟瑞士汁牛肉炒河及兩杯咖啡。
白烚鹹牛脷的味道做得很均勻，不會太鹹，牛脷亦不會太硬。我喜歡太平館的其中一個原因就是這裡做的食物之味道是不會出錯的。每一次來太平館叫鹹牛脷，廚師總能夠做出一貫高水準的鹹牛脷，從來未試過失手的。
瑞士汁雞翼煮得夠入味，鹹甜適中。瑞士汁其實跟瑞士這個國家是沒有關係的，只是瑞士汁本身帶甜味，很多年前曾有不太懂英語的侍應將外藉食客吃過是甜的瑞士汁由 sweet 讀成 swiss，然後再請教其他人 swiss 是什麼意思，結果這個甜汁後來便被稱為「瑞士汁」。
今晚在中環太平館吃瑞士汁雞翼時發現一個奇景。話說我看見對面枱，一枱操普通話的食客亦點了一客瑞士汁雞翼，但他們是用徒手吃這客雞翼的。如果讀者身在其中，你會看見四名疑似是祖國的同胞，各自用手拿著充滿瑞士汁的雞翼，然後先用脷舔一舔雞中翼的部份，之後再大大啖的咬雞中翼的雞肉，繼而再將還有少許雞肉的雞骨放在口中細嚼，但他們的食法跟BB仔「損」手指的方法是非常相似的。我在心想，這幾位疑似祖國同胞們，這裡是中環的太平館西餐廳，在西餐廳吃東西是用刀叉的 (在太平館亦可用筷子，尤其是吃瑞士汁牛河時)，不是用手的。如果你們這麼喜歡用手吃雞翼的話，請不要到太平館了，請到你們喜歡的山寨式小農菜館吧！
順帶一提，那幾位疑似祖國同胞在徒手吃完瑞士汁雞翼後是沒有洗手的。他們只是繼續吃其他的菜式 (這一次懂得以拳頭狀握著叉吃豬脾了)，當剛才徒手吃雞翼不是什麼一回事，繼續吃飯，真的佩服！
經歷過這個奇景後，我點的瑞士汁牛肉炒河亦上枱了。太平館出品的河粉做得很細緻，軟硬適中，不會太油膩，吃起來的時候很有嚼口。此外，廚師亦能將瑞士汁的香咪滲入每條河粉之中，讓食客在品嚐每一口的河粉時都可以吃到瑞士汁的美味。另一方面，這裡出品的牛肉，不用多說，味道仍然是一貫的好。因此，太平館的瑞士汁牛肉炒河賣差不多一百元港幣是值得的。嫌貴的人不要光顧吧，沒有人逼你來這裡吃飯的。
吃飽過後，來兩杯咖啡。太平館的咖啡，仍像舊日的那般香濃。可惜的是，自從食肆室內禁煙後，大家再不能夠在太平館這種懷舊的氣氛下，在晚飯後一邊喝著香濃的咖啡，一邊抽一根古巴雪茄，與朋友共聚一刻，緬懷一下昔日粵語片時代的那種舊香港情懷。
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