Foxglove

營業中

休息中

與友人來到中環一試Foxglove，從特務電影般的Speakeasy隱蔽門面，直到裏面Jazz Bar般的設計格調，怎也令人聯想不到這是一間新派中菜餐廳。甫坐下先來幾杯cocktail熱身，雖說是中菜廳，幾杯雞尾酒的賣相、果香、酒勁也絕不失禮，見鄰桌也有不少是專程來Happy Hour。既然是友人大力推薦這裏，就讓他發辦點菜。前菜先來一道桂花陳冷鮑魚(時價)，西式擺盤先吸引了我的眼球，十二頭南非鮑上放了魚子醬點綴，加上旁邊的食用花，已引起了食欲。一試之下，煮得軟腍的鮑魚配上混入桂花酒的醬汁，清香之餘又不會蓋過鮑魚鮮味，非常不錯。再來湯品羊肚菌水中花(每位)，上桌時用玻璃碗盛載，賣相與脫俗的菜名也合襯，冬瓜高湯中加入了竹笙、蟲草花、冬瓜、韮菜花等佐料，為湯的味道、咬口增加了不少層次。熱燙湯頭濃度適中，飲落有舒服窩心之感。接著的鳳梨咕嚕西班牙黑豚肉，賣相與預期中的咕嚕肉不相伯仲，但令我難忘的是師傅對菜式的處理及精準，用上了肥瘦均勻的西班牙黑豚肉，在走油及炒過後仍然嫩腍多汁，外層脆衣的厚薄更是不俗，食得出師傅功架，醬汁、菠蘿、青紅椒的襯托也很到位。小弟私心要求友人點來試試的脆皮炸雞，上桌時也