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2024-09-30
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.中環·北歐魅力與日本精緻食材的美味融和.Arbor📍中環皇后大道中80號H Queen’s 25樓.➰近年在香港嶄露頭角的米芝連餐廳粒粒星光閃閃，今日到訪的Arbor短短數年已奪得二星的美譽，餐廳在拉丁文中有「樹」的意思，扎根中外美食交融的中環地段，餐廳採用主要源自日本的新鮮食材，以嫻熟的法式烹調技術，加上北歐精準細緻的態度料理菜餚，令食材的自然滋味得以提升。.餐廳裝潢設計採用悠閒的地中海風格，採光情調柔和讓人暫時遠離繁囂，今天便試了餐廳的六道菜晚餐。.➿6 Course Dinner 💲1688/1.侍應率先奉上麵包及餐酒，麵包是用上日式白麵豉及紫菜製成，更有自家製的明太子及七味粉牛油，很是有趣。.𖥕Golden Beet ⭐️4.2/5⭐️第一道頭盤Golden Beet黃金紅菜頭擺盤精緻，佐以桃膠、熱情果籽、羅勒籽、及藏紅花等配料，入口味道酸甜爽口，感受到一股清新自然的氣息。.𖥕Ebisu Oyster ⭐️4.2/5⭐️第二道是用上福岡縣日本蠔配以自家製的蕃茄紫菜綠茶冷素麵，湯頭加入了日式醋漬啫喱，入口酸爽清新，加上鮮甜蠔肉的味道，多重口感層次融和，令人再三細味。.𖥕Scallop
中環·北歐魅力與日本精緻食材的美味融和
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Arbor
📍中環皇后大道中80號H Queen’s 25樓
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近年在香港嶄露頭角的米芝連餐廳粒粒星光閃閃，今日到訪的Arbor短短數年已奪得二星的美譽，餐廳在拉丁文中有「樹」的意思，扎根中外美食交融的中環地段，餐廳採用主要源自日本的新鮮食材，以嫻熟的法式烹調技術，加上北歐精準細緻的態度料理菜餚，令食材的自然滋味得以提升。
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餐廳裝潢設計採用悠閒的地中海風格，採光情調柔和讓人暫時遠離繁囂，今天便試了餐廳的六道菜晚餐。
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➿6 Course Dinner 💲1688/1
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侍應率先奉上麵包及餐酒，麵包是用上日式白麵豉及紫菜製成，更有自家製的明太子及七味粉牛油，很是有趣。
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𖥕Golden Beet ⭐️4.2/5⭐️
第一道頭盤Golden Beet黃金紅菜頭擺盤精緻，佐以桃膠、熱情果籽、羅勒籽、及藏紅花等配料，入口味道酸甜爽口，感受到一股清新自然的氣息。
Golden Beet
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Golden Beet
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𖥕Ebisu Oyster ⭐️4.2/5⭐️
第二道是用上福岡縣日本蠔配以自家製的蕃茄紫菜綠茶冷素麵，湯頭加入了日式醋漬啫喱，
入口酸爽清新，加上鮮甜蠔肉的味道，多重口感層次融和，令人再三細味。
Ebisu Oyste
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Ebisu Oyste
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𖥕Scallop ⭐️4.3/5⭐️
接著是北海道帶子作主角，配上法式青豆，面層以辣根及奶油醬汁製成啫哩奶油啫喱，多重層次混和薈萃後，入口豐富滿足而細膩，但同時能感受到食材本身的鮮味，非常出色。
Scallop
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Scallop
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𖥕Truffle Dashi ⭐️4.2/5⭐️
然後奉上的是一道以日式高湯製作的大根芯，大根完全吸收昆布高湯精華，底層更有澳洲黑松露提鮮，以平凡帶出不平凡的層次，可算是令人難以忘懷的一道菜式。
Truffle Dashi
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Truffle Dashi
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❀Fish ⭐️4.3/5⭐️
or
❀Pigeon ⭐️4.3/5⭐️
主菜部分與朋友各自挑選了一款，分別是澳式鱈魚與餐廳招牌的鴿肉，前者以牛油香煎，，佐以魚籽，另外還有麵豉醬以及加了雞肉、蛋白的薯蓉，外脆內嫩。
Fish
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Fish
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至於招牌的鴿肉，菜式靈感來源自自法式的烤乳鴿胸。製作功序繁複，烤前先塗抹上沖繩黑糖，保持鴿皮的甜脆感，鴿肉入口豐腴細膩，餐廳還有搭配不同的醬料，例如有四川辣椒、黑蒜醬等令人一試難忘的點醬。
Pigeon
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Pigeon
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✥Pear ⭐️4.2/5⭐️
✥Madeleine ⭐️4.3/5⭐️
甜品環節，是一道擺盤精緻香梨雪葩，用上日本梨肉，加上以奶泡造成的薄脆。最後還送上餐廳的招牌得意之作-瑪德蓮蛋糕，製作時更加入清酒酒槽及青檸焗製，為今晚的美宴劃上醉人結尾。
Pear
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Madeleine
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➰總結
餐廳悠閒的地中海風格率先令人眼前一亮，侍應大方有禮恰如其分，一道道充滿新奇配搭的菜式令人嘖嘖稱奇，加上每道菜式都能品嚐出食材的天然滋味更是難得，難怪可以在眾多星級餐廳中脫穎而出。
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