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2024-08-18
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Ami📍中環遮打道16-20號歷山大廈3樓302號舖━位於中環的Ami 一直是高評價fine dining餐廳之一 餐廳的行政總廚與主廚都大有來頭 菜品看得出香料與醬汁的搭配很優秀 創意程度亦是一流~當晚二人到訪 發現餐廳剛剛推出全新a la carte 每道菜都可見主廚的高水準 值得一提的是 侍應細心服務周到 且對菜品十分了解 整晚體驗感很不錯!━🦞 法國藍龍蝦海鮮沙律 $398 +10%▶︎ 海鮮沙律選用法國藍龍蝦 章魚 扇貝 輔以海草 大根 青檸汁等 作第一道前菜最佳!🫶🏻 ▶︎ 龍蝦半熟口感做得很好 微彈而鮮甜感十足 搭配大根與海苔 調味很是清新~━ 🥔 夏季黑松露配薯仔暖沙律 $220 +10%▶︎ 很是特別的暖沙律 以薯仔搭配黑松露 雖只有兩種主調食材但層次十分豐滿 黑松露片刨得超豪爽!▶︎ 底部新薯粒以松露與酒醋醃製 而薯仔松露泡沫creamy濃郁 表層薯片鹹香酥脆 把薯仔做出三種口感 這道很有驚喜~━ 🍄 香濃蘑菇湯配香菇酥 $240 +10%▶︎ 最濃郁當然要放到最後! 招牌蘑菇湯搭配黑椒酥卷 濃郁湯與濃郁酥皮的碰撞甚是有趣▶︎ 侍應即場倒入奶油濃湯 奶油口感增添趣味 把黑胡椒味
📍中環遮打道16-20號歷山大廈3樓302號舖
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位於中環的Ami 一直是高評價fine dining餐廳之一 餐廳的行政總廚與主廚都大有來頭 菜品看得出香料與醬汁的搭配很優秀 創意程度亦是一流~
當晚二人到訪 發現餐廳剛剛推出全新a la carte 每道菜都可見主廚的高水準 值得一提的是 侍應細心服務周到 且對菜品十分了解 整晚體驗感很不錯!
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🦞 法國藍龍蝦海鮮沙律 $398 +10%▶︎ 海鮮沙律選用法國藍龍蝦 章魚 扇貝 輔以海草 大根 青檸汁等 作第一道前菜最佳!
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▶︎ 龍蝦半熟口感做得很好 微彈而鮮甜感十足 搭配大根與海苔 調味很是清新~
━ 🥔 夏季黑松露配薯仔暖沙律 $220 +10%
▶︎ 很是特別的暖沙律 以薯仔搭配黑松露 雖只有兩種主調食材但層次十分豐滿 黑松露片刨得超豪爽!
▶︎ 底部新薯粒以松露與酒醋醃製 而薯仔松露泡沫creamy濃郁 表層薯片鹹香酥脆 把薯仔做出三種口感 這道很有驚喜~
━ 🍄 香濃蘑菇湯配香菇酥 $240 +10%
▶︎ 最濃郁當然要放到最後! 招牌蘑菇湯搭配黑椒酥卷 濃郁湯與濃郁酥皮的碰撞甚是有趣
▶︎ 侍應即場倒入奶油濃湯 奶油口感增添趣味 把黑胡椒味濃郁的酥皮卷沾滿湯汁 極度濃郁~
━🦞 龍蝦酥皮盒 $568 +10%
▶︎ 層次超豐富的酥皮內堆滿水煮法國藍龍蝦肉 醬汁用上海鮮 紹興酒 胡椒 白蘭地等調製而成 十分濃郁!
▶︎ 龍蝦口感仍是超nice 比起前菜多了一份彈嫩 單吃已經很滿足 淋上醬汁更顯濃郁
▶︎ 醬汁另上 酥皮很香很脆 無論賣相味道都很不錯!
━🐔 黃油雞配羊肚菌 $328 +10%
▶︎ 黃油雞巧妙地混合雞腿 青蔥 蛋白 羊肚菌等 釀入雞胸肉中 保留雞皮卻 帶出豐富層次感
▶︎ 每一口都有雞肉的柔軟與內餡的鮮味 時而有羊肚菌的濃郁 時而有雞腿肉的油香~
▶︎ 覺得雞汁味道十分特別 吃起來像焦糖的復合香味!
━⛰️ 火焰雪山
▶︎ 蛋白霜內藏有三個口味的雪糕 淋上橙酒後點燃 體驗感十足
▶︎ 當日為雲呢嗱雪糕 紅莓雪芭 朱古力雪糕 三款有酸有甜 搭配微微焦香的蛋白霜 冰火兩重天~
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