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2025-05-08
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自費本來以為中環街市裏面只有普通的熟食檔，卻意外發現Chef’s Cut這裡藏著一份精緻的酒館菜單。安排我們的坐位，剛好是廚房位置，透明玻璃可以讓食客看到廚師料理過程，令整個體驗更加豐富。當天我們還十分幸運，剛好遇上廚神坐鎮，他非常友善，會詢問我們口味、意見和解釋食物的處理方法。🥗 前菜 & 小食Salmon and Abalone Carpaccio三文魚油脂豐富，鮑魚彈牙，加上酸甜的醬汁，非常開胃Tom Yum Chicken Wings西餐 x 泰式風味的 fusion 嘗試，香茅和檸檬香氣突出，外脆里嫩，加上冬陰酸辣衝擊，又幾有特色🍝 主菜Pasta "Putanesca"大蝦非常彈牙，橄欖和番茄的平衡不錯，整個味道非常突出。Scallop Ink Spaghetti帶子煎得完美，焦香內嫩，墨魚汁醬非常濃郁麵條煙韌掛汁。Dry Aged US Pork Loin熟成讓豬肉更柔嫩多汁，值得一提的是旁邊的配菜都非常美味Jay's Smoked US Beef Brisket低溫慢熏的肉質纖維分明，而且非常嫩滑，肉味香濃，十分推薦飲品及蛋糕🍰Fat Washed Old Fashio
本來以為中環街市裏面只有普通的熟食檔，卻意外發現Chef’s Cut這裡藏著一份精緻的酒館菜單。安排我們的坐位，剛好是廚房位置，透明玻璃可以讓食客看到廚師料理過程，令整個體驗更加豐富。當天我們還十分幸運，剛好遇上廚神坐鎮，他非常友善，會詢問我們口味、意見和解釋食物的處理方法。
🥗 前菜 & 小食
Salmon and Abalone Carpaccio
三文魚油脂豐富，鮑魚彈牙，加上酸甜的醬汁，非常開胃
Tom Yum Chicken Wings
西餐 x 泰式風味的 fusion 嘗試，香茅和檸檬香氣突出，外脆里嫩，加上冬陰酸辣衝擊，又幾有特色
🍝 主菜
Pasta "Putanesca"
大蝦非常彈牙，橄欖和番茄的平衡不錯，整個味道非常突出。
Scallop Ink Spaghetti
帶子煎得完美，焦香內嫩，墨魚汁醬非常濃郁
麵條煙韌掛汁。
Dry Aged US Pork Loin
熟成讓豬肉更柔嫩多汁，值得一提的是旁邊的配菜都非常美味
Jay's Smoked US Beef Brisket
低溫慢熏的肉質纖維分明，而且非常嫩滑，肉味香濃，十分推薦
飲品及蛋糕🍰
Fat Washed Old Fashioned
創意調酒，牛排油脂的煙薰感融入威士忌，加上橙酒，味道特別
Cowboy Cheese Cake
芝士蛋糕質地綿密，拖肥雪糕香滑，加上脆餅和爆谷做點綴，口感非常豐富。
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