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2025-03-31
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最近到訪了中環新開的襌意庭園風廚師發辦餐廳NIWA，直接打入我的頭三位omakase✨ 餐廳不作浮誇之事，着重以師傅精確的手法展現食材原始風味🍣🌿 晚市廚師發辦($1880)共有20品，每道都細緻又美味✨ 先以清香【法蓮草と春菊】、香口酥脆的【富山産白海老の唐揚】、及充滿茹菇香的【茶碗蒸し】作為開胃前菜🌼 然後是刺身環節：【真鯛薄切り】、【魚籽醬雲丹毛蟹】、【煙燻鰹魚】、【あん肝最中】，最令人難忘一定是矜貴的魚籽醬雲丹毛蟹，滿滿鮮味🥹 鮟鱇魚肝加上西瓜奈良漬，綿密又不會太膩！壽司前先吃道燒物【鰻の炭焼き】，以備長炭燒的日本海鰻焦脆帶炭烤風味！壽司共有8貫：【北寄貝】、【喜知次】、【牡丹海老】、【鮪】、【拖羅】、【小肌魚】、【海膽】、【穴子】，再加上太卷及玉子燒🍣 充滿油香的喜知次、層次十足的五日熟成中拖、在豐洲拍賣回來的清甜紫海膽，真的邊吃邊讚嘆🤩 最後以【蛤味噌汁】及【季節果物】作結，整個體驗都非常完美🤎
晚市廚師發辦($1880)共有20品，每道都細緻又美味✨ 先以清香【法蓮草と春菊】、香口酥脆的【富山産白海老の唐揚】、及充滿茹菇香的【茶碗蒸し】作為開胃前菜🌼
然後是刺身環節：【真鯛薄切り】、【魚籽醬雲丹毛蟹】、【煙燻鰹魚】、【あん肝最中】，最令人難忘一定是矜貴的魚籽醬雲丹毛蟹，滿滿鮮味🥹 鮟鱇魚肝加上西瓜奈良漬，綿密又不會太膩！
壽司前先吃道燒物【鰻の炭焼き】，以備長炭燒的日本海鰻焦脆帶炭烤風味！
壽司共有8貫：【北寄貝】、【喜知次】、【牡丹海老】、【鮪】、【拖羅】、【小肌魚】、【海膽】、【穴子】，再加上太卷及玉子燒🍣 充滿油香的喜知次、層次十足的五日熟成中拖、在豐洲拍賣回來的清甜紫海膽，真的邊吃邊讚嘆🤩
最後以【蛤味噌汁】及【季節果物】作結，整個體驗都非常完美🤎
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