井巷子 by 鋒膳 (已結業)

今日同老婆去了上環食中菜的free flow brunch。套餐除了有多款京川菜頭盤及主食外，還包了任飲高價的香檳，最便宜的只需加$100，最貴的就是2012年產的香檳王《Dom Pérignon Vintage 2012》，據酒評人所說此酒在收成最好的2012年，酒帶花香及果香，被評為一代酒王。而我們就試了普通的G.H Mumm Grand Cordon NV，送菜都不錯。井巷子片皮鴨：上枱時已包好，片皮鴨皮脆肉嫩，夾了些黃瓜等配料，有少許鴨油脂香。脆皮茅台乳鴿：乳鴿有淡淡的酒香，燒至表皮香脆，乳鴿剛好熟透，保持了肉汁。炸排骨：排骨外層粉漿很薄，炸至金黃香脆，排骨用了梅頭肉，肉質嫩腍。川味牛展：牛展切成薄片，炆至入味而且肉質略帶爽口，有少許的麻辣香，十分開胃的頭盤。青城臘腸菜花：菜花配上臘腸，有陣陣肉香同時又不會太油膩，菜花爽口惹味。皺皮椒酸菜煮英國深海鱸魚：鱸魚魚肉味濃且鮮味十足，酸菜湯味道剛好，不會過酸或過咸，還有些芽菜的配料墊底。酸菜海參龍蝦球手工面：手工麵吸收了酸菜湯及龍蝦鮮味，非常爽口，海參厚身且爽彈，龍蝦球新鮮彈牙。冰粉：冰粉爽滑，加上紅糖的甜味，正好消一消暑氣。