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2021-10-19
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上環米芝蓮中式fusion 菜今年獲得米芝蓮二星的餐廳，特別來試試。菜式跟烹調偏中式，配搭創新，味道不錯。我們點了八道菜menu (比六道菜多豆腐跟鮑魚，還有主菜可以選擇牛肉）份量剛剛好。頭盤是高湯慕絲配上皮蛋跟茄子，味道挺特別。Crab mille crepe ：千層糕裏面釀入花蟹肉跟cream 。蟹肉非常鮮甜。上面放了甜蝦跟魚子醬，鮮味突出的一道菜。Cuttlefish noodles with seaweed butter sauce：把章魚造成麵條狀，配上紫菜牛油sauce ，加上了炸小魚跟海葡萄。章魚麵彈牙，sauce 有濃濃的紫菜味。有創意的一道菜。Turbot and shrimp roulade with soy sauce ：多寶魚、蝦蓉紫菜卷。魚肉和蝦肉很新鮮，加了紫菜，味道有點像日本料理，加上的蒸魚豉油有一點太鹹。Hokkaido scollop with sauce of scollop and caviar ：北海道帶子非常鮮甜，烹調得剛剛好，不會過乾，鮮味突出。Abalone rice ：鮑魚雞粒飯，味道像普通中式飯。Smoked Australian be
今年獲得米芝蓮二星的餐廳，特別來試試。
菜式跟烹調偏中式，配搭創新，味道不錯。
我們點了八道菜menu (比六道菜多豆腐跟鮑魚，還有主菜可以選擇牛肉）份量剛剛好。
頭盤是高湯慕絲配上皮蛋跟茄子，味道挺特別。
Crab mille crepe ：千層糕裏面釀入花蟹肉跟cream 。蟹肉非常鮮甜。上面放了甜蝦跟魚子醬，鮮味突出的一道菜。
Cuttlefish noodles with seaweed butter sauce：把章魚造成麵條狀，配上紫菜牛油sauce ，加上了炸小魚跟海葡萄。章魚麵彈牙，sauce 有濃濃的紫菜味。有創意的一道菜。
Turbot and shrimp roulade with soy sauce ：多寶魚、蝦蓉紫菜卷。魚肉和蝦肉很新鮮，加了紫菜，味道有點像日本料理，加上的蒸魚豉油有一點太鹹。
Hokkaido scollop with sauce of scollop and caviar ：
北海道帶子非常鮮甜，烹調得剛剛好，不會過乾，鮮味突出。
Abalone rice ：鮑魚雞粒飯，味道像普通中式飯。
Smoked Australian beef striplion：吃朱古力大的澳洲朱古力牛肉，薰煙的熟度剛剛好，肉質軟腍。調味配上八角花椒這些濃味的spice ，感覺太強烈，都吃不到牛的味道。
燉牛肉湯非常香濃。香甜，不油膩，有張口膠質，這個非常推薦。
甜品有芒果、熱情果啫喱配雲呢拿雪糕。最後還有dessert trolley 可以任選甜品。基本上甜品都新鮮，味道突出，都很滿意。
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