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2022-05-05
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呢間餐廳師承北京「全聚德」，以傳統掛爐烤鴨，預備工夫高達45個鐘，烤鴨師傅仲會大展刀工即席片鴨👨🏻🍳💗烤北京填鴨($188/ 半隻)師傅先切下「鴨胸皮」，稱之為「一口酥」，口感最酥脆，蘸少許白砂糖食激發甘甜油香，入口即化；然後切下鴨片，鴨皮香脆甘香，鴨肉軟嫩充滿肉汁，肉味香濃🦆即蒸餅皮薄身柔韌，將鴨片包進，配合兩種唔同食法🫔：1️⃣加入甜麵醬、大蔥絲、青瓜條捲起，味道傳統經典，醬濃惹味2️⃣加入蜂蜜黃梅醬、哈蜜瓜條捲起，味道香甜清新，有助減膩💗蟹粉蓋飯($198)飯底加入毛豆、蔥花同蛋花炒成，食落乾爽且飯粒分明🍳頂層淋上濃稠嘅蟹粉茨，有鮮蟹肉提鮮，帶淡淡薑香味有助辟腥，不過蟹黃味道唔夠鹹鮮突出🦀💗花雕醉雞 ($78)醉雞經冰鎮後，雞皮特別爽彈，皮同肉之間夾住一層啫喱，雞肉嫩滑緊緻🐓滲透馥郁醇厚嘅花雕酒香🥃
烤北京填鴨
$188
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💗烤北京填鴨($188/ 半隻)
師傅先切下「鴨胸皮」，稱之為「一口酥」，口感最酥脆，蘸少許白砂糖食激發甘甜油香，入口即化；然後切下鴨片，鴨皮香脆甘香，鴨肉軟嫩充滿肉汁，肉味香濃🦆即蒸餅皮薄身柔韌，將鴨片包進，配合兩種唔同食法🫔：
1️⃣加入甜麵醬、大蔥絲、青瓜條捲起，味道傳統經典，醬濃惹味
2️⃣加入蜂蜜黃梅醬、哈蜜瓜條捲起，味道香甜清新，有助減膩
烤北京填鴨
$188
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💗蟹粉蓋飯($198)
飯底加入毛豆、蔥花同蛋花炒成，食落乾爽且飯粒分明🍳頂層淋上濃稠嘅蟹粉茨，有鮮蟹肉提鮮，帶淡淡薑香味有助辟腥，不過蟹黃味道唔夠鹹鮮突出🦀
蟹粉蓋飯
$198
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💗花雕醉雞 ($78)
醉雞經冰鎮後，雞皮特別爽彈，皮同肉之間夾住一層啫喱，雞肉嫩滑緊緻🐓滲透馥郁醇厚嘅花雕酒香🥃
花雕醉雞
$78
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